25 de abril de 2018

212 Recetas de Bacalao



Siempre que viajo me gusta comprar libros de cocina del lugar donde voy, por eso cuando estuve en Santiago de Compostela encontré este libro de recetas de bacalao,  estaba en un puesto de la plaza de abastos, en el del José Bermudez, el rey del bacalao. 


Es un facsímil del publicado en 1936, editado por  PYSBE. Pesquerías y Secaderos de Bacalao de España, con prólogo del Dr. Marañón.


Ilustraciones de Penagos, uno de los mejores dibujantes de la época. 


En el índice podemos encontrar: Bacalao en salsa (45 recetas)/ Bacalao al horno (55 recetas)/ Bacalao frito (30 recetas)/ Guisos de bacalao (80 recetas)/ Lenguas de Bacalao


Uno de los consejos de este libro es que con este recetario "se podrá comer bacalao por lo menos cuatro veces por semana y no repetir el mismo plato hasta pasado un año". En la cocina española y portuguesa siempre se ha valorado este pescado blanco junto al aceite de oliva, ajo, perejil, tomate o pimiento. 


Editorial: Edicions do Cerne
Materia COCINA-GASTRONOMIA
ISBN: 978-84-85738-51-9
Páginas: 230
Tapa: blanda
Idioma: CASTELLANO

22 de abril de 2018

II Concurso de Alta Coctelería



El pasado lunes 9 de abril se celebró en Madrid la Final de la Segunda Edición del concurso nacional de coctelería The Excellence Project, en el Palacio de Neptuno.


Este evento alrededor del apasionante mundo de la coctelería, organizado por la distribuidora Maxxium España, aúna el talento de expertos mixólogos con la frescura y el atrevimiento de los principiantes.

 Participaron un total de 8 parejas que, en directo, realizaron los cócteles más originales y sorprendentes con las marcas premium de espirituosos de la casa.


 La final estuvo presentada por Jaime Cantizano, locutor y presentador, y Ana Morgade, actriz y presentadora de televisión. 

El jurado estaba formado por Javier Jiménez, Director General de Maxxium España, acompañado del Chef Diego Guerrero de DSTAgE, con dos Estrellas Michelin, y Erik Lorincz, Head Bartender del American Bar del Hotel Savoy de Londres, reconocido como uno de los cocteleros más importantes del mundo.



Mariceli Torralba (estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia “La Flota”), y Carlos Borrell (bartender del Restaurante Terre situado en Alicante), fueron los ganadores de la 2a edición de The Excellence Project.


El premio era un viaje a la cuna de la coctelería, Nueva Orleans, para asistir a Tales of Cocktail y una beca valorada en 6.000€ para continuar su formación especializada en mixología.

La gran final constó de dos pruebas. En la primera, disputada entre las 8 parejas finalistas los participantes debían crear su elaboración con el destilado Premium de la cartera de Maxxium que encontraron en una caja sorpresa, al cual debían añadir un ingrediente exótico y cinco más de libre elección. 
La segunda, y decisiva, prueba fue un duelo de 18 minutos en el que los finalistas debían elaborar un cóctel muy personal con el que se sintieran identificados con los destilados The Glenrothes o la ginebra Sipsmith. Uno de los requisitos fue que debían utilizar ingredientes propios de su tierra o sabores que les recordaran a su infancia o a alguna vivencia personal. Pero, además, su combinado debía incluir obligatoriamente hielo seco, o en la preparación o en la presentación.


El cóctel ganador, Calimero, constaba de: Suelo de alga Wakame 50 ml. The Glenrothes 25 ml. Nata 15 ml. Licor de avellana Coco, canela Decoración: cereza y una rama de canela


Al terminar el concurso pudimos disfrutar de una cena del chef Diego Guerrero.


Desde aquí solo me queda dar la enhorabuena a los ganadores.

18 de abril de 2018

Cata nuevas añadas Fillaboa


Hace unos días estuve en una cata de las nuevas añadas Fillaboa, de la Corporación Masaveu, estuvimos catando 2 vinos blancos y una sidra de hielo.

Estos vinos albariños son característicos de la zona de Salvaterra do Miño, Pontevedra; procedentes de las 12 parcelas de viñedos propios de la bodega, elaborados con levaduras autóctonas y con una agricultura integrada de máximo respecto al medio ambiente.


15 de abril de 2018

IV Edición Mundo Thermomix, en Madrid.




Del 5 al 8 de abril, en el Palacio de Congresos de Madrid, tuvo lugar la IV Edición Mundo thermomix, y este año contó con la presencia  de seis grandes cocineros: Samantha Vallejo-Nágera, Mario Sandoval, Paco Roncero, María Marte, Dani García , y Óscar Velasco


11 de abril de 2018

13 tartas saladas y Escucha a tu corazón.




Hoy os voy a hablar de una novela en la que podéis encontrar recetas de tartas saladas, o como dice su autora es una gastronovela, donde se mezclan las tartas con una historia romántica.

Es la historia de Inés y Jesús, sus gatos, y las tartas que va haciendo Inés, solo puedo adelantaros esto, ya que me gustaría que todos pudieses leer este libro, y no quiero contaros el final.


La autora es María del Carmen González Curral, del blog Los blogs de María, éste es su cuarto libro, ya que anteriormente escribió tres: el primero: Tartas Sencillas, e segundo: Créeme cuando te diga y 18 ensaladas, y el tercero: Mis recetas para Ti.

Entre estas recetas podemos encontrar las tartas de bacon, atún y tomates, de queso y tomates, de pasta filo con foie, de verduras, de alcachofas y jamón, de acelgas, de coliflores, de carne, de patatas, y de brócolis..... y muchas más. El nombre de cada capítulo es el nombre de la tarta salada.



ISBN 9781326463540
Copyright María del Carmen González Curral (Standard Copyright License)
Edition Primera
Edición Publisher María del Carmen González Curral
Published September 5, 2016
Language Spanish
Pages 164
BindingPerfect-bound Paperback
Interior InkBlack & white
Product ID22852250

4 de abril de 2018

Los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo



 Hace unos días fue la presentación de los 100 mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo,en Ifema, la organización del concurso promovido por Mercacei y AEMO  presentaron el esperado  EVOOLEUM TOP100 en el marco de la VII edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE).



El Mejor Absoluto EVOOLEUM 2018 con 96 puntos, Monini Monocultivar Coratina también logra los galardones al Mejor Monovarietal, Mejor Mezcla de Verde Maduro, Mejor de Italia y Mejor Coratina,  además de encabezar el TOP3 de los Mejores AOVEs de Producción Ecológica. 


Al igual que sucediera en la pasada edición del concurso, ocho AOVEs españoles y dos italianos monopolizan el EVOOLEUM TOP10. 


Tras el vencedor absoluto, y empatados a puntos, aparecen :
Rincón de la Subbética, de Almazaras de la Subbética, S.L., 
Oro Bailén Reserva Familiar Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, S.L.U. 
Monini Monocultivar Frantoio, Maeva & Toro (Torres Morente, S.A.), 
LivesOlives (Sánchez Fernández de Rute, S.L.), 
Conde de Mirasol (Aceites Mirasol, S.L.) 
Venta del Barón (Muela-Olives, S.L.), todos ellos con 95 puntos
Almaoliva Bio (Almazaras de la Subbética, S.L., 
Bravoleum-Selección Especial de Aceites Hacienda El Palo Variedad Picual, de Aceites Hacienda El Palo, S.L., ambos con 94 puntos. 


Además de la presentación de los premios, hubo catas de aceite, conferencias y talleres.



Nosotros estuvimos catando algunos aceites en la sala de catas, descubrimos nuevas variedades, y muchas zonas en las que ya se están haciendo muy buenos aoves. 



Un total de 22 prestigiosos catadores procedentes de ocho países valoraron casi 500  muestras que se presentaron al certamen, lo que ha supuesto un incremento del 30% con respecto a la edición anterior.

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