27 de diciembre de 2012

Museos del Turrón


Si quereis aprovechar las vacaciones de navidad para conocer España, os dejo unas propuestas de rutas gastronómicas centradas en el Turrón.  

¿Habeis estado en alguno de ellos? ¿Que os pareció?

Museo del turrón de Xixona
Un viaje en la historia de este producto y un recorrido por la evolución en la elaboración de turrones y mazapanes.
El Museo del Turrón está divido en tres plantas en las que se exponen distintos utensilios y siendo criterios concretos. De este modo en la planta superior nos encontramos con las materias primas: el azúcar, la almendra, la miel y los huevos. En la planta intermedia hallamos los procesos, tanto el turrón de Jijona como el de Alicante y, también, los mazapanes. Ya en la planta inferior, todo lo referente a la comercialización del producto: envasado, publicidad, puestos de venta, etcétera.
Todas las visitas se realizan acompañados por un guía que va explicando, con detalle, cada una de las exposiciones. Además, si coincidiera con la época de producción, se puede observar desde lo alto, los pasos que se siguen en la fábrica para su elaboración.
Dirección:  Pol. Industrial Ciudad del Turrón Sector 10,2 / Ctra Bussot Km 1, Jijona (Alicante)
Horario: fines de semana: 10 - 13 y por la tarde, de 5 a 7 y entre semana a consultar.
Contacto: 965.610.712
info@museodelturron.com

Museo del Turrón de Castuera,
La fábrica de Harinas, edificio de principio de siglo XX, alberga en la actualidad el Museo del Turrón de Castuera. Se distribuye en cuatro plantas donde encontramos toda la maquinaria original: las cintas transportadoras de grano, los molinos, los planchisters... y el testigo del viejo motor que el dueño de la harinera compró en la Exposición Universal de Barcelona, en 1929. A través de modelos interpretativos, panelería, grafismos, recreaciones de ambiente, un audiovisual y una cuidadosa selección de objetos originales, cedidos por turroneros de la localidad, el visitante podrá llegar a conocer y comprender el significado y la importancia del Turrón en Castuera.
Dirección: Calle Huertos 46, Castuera (Badajoz)
Cerrado temporalmente
Contacto: 924 761 037,
museo.turron@castuera.es


Museo Artesanal del Mantecado, Turrón y Mazapán
El museo expone los procesos de fabricación de antaño y los útiles necesarios para ello utilizados desde hace más de 50 años por la empresa, fiel reflejo de la tradición cultural y material.
Dirección: Ctra. Lucena, Km. 18,7   Rute (Córdoba)
Horario: Mañanas: 9:00 a 14:00 horas y Tardes: 17:00 a 19:00 horas
(meses de verano solo por las mañanas)
(temporada previa Navidad, todos los dias, incluidos domingos y festivos)
Contacto: 957-538341


Museo del turrón
Nuestro Museo del Turrón, Degustación y Venta, está abierto al público y a visitas previa cita.

"Para aquellos artesanos y para fabricar sus necesidades, les bastaba una caldera de cobre, una piedra de refinar, una puncha de madera y un simple hogar para carbón vegetal.
Las mujeres y las niñas, se dedicaban a las labores preliminares de romper la almendra en cáscara.
Para el escaldado, o cocción de la almendra para extraerle la piel o película con que va recubierto el grano, se hacía con agua hirviendo y con una cesta de mimbre, por donde penetraba el agua que reblandecía la piel y con la frotación del grano hervido entre los dedos, saltaba ésta, y quedaba eliminada. "
Dirección: Carretera nacional 331 Cordoba-Malaga (KM 438), La Rambla (Córdoba)
Contacto: 957.682158


Museo del turrón y del chocolate
Museu dedicado al turrón y al chocolate impulsado por la empresa Torrons Vicens. Gracias a un audiovisual el visitante  descubrirá el proceso de elaboración de los dulces así como la tradición y la historia del turrón de Agramunt.
Dirección: Ctra. de Tàrrega, Km 1, 25310  Agramunt (Urgell)
Horarios: Martes a sabado de 10.30 a 13.30 y de 15 a 19 h; domingo: de 10 a 15 h.
Contacto: Tel. 973 39 06 07



20 de diciembre de 2012

Regalos estrella para estas navidades (1): objetivo cupcake perfecto, el libro


Si llevais algo de tiempo aficionados a los cupcakes, seguro que conocéis el blog "objetivo cupcake perfecto". Alma, su autora, empezó a hacer cupcakes para no aburrirse durante las largas tardes de invierno, y ahora se ha convertido en toda una artista. Del blog pasó a los talleres, y desde hace un tiempo ha escrito un libro. Este contiene las recetas básicas y algunos trucos.




Yo asistí a uno de sus talleres, y he utilizado alguna de sus recetas para cupcakes. Por eso cuando salió el libro, supe que tenía que ser mio, y asistí a la presentación para que me lo dedicara. Lo mejor es que además, me llevé un par de cupcakes hechos por la propia Alma y su pinche.



Si buscais una idea para estas navidades, os recomiendo este libro, pues tiene recetas tanto básicas como avanzadas, explicadas paso a paso, y además a muy buen precio.


  • Tapa blanda (reforzada): 136 páginas
  • Editor: El País-Aguilar; Edición: 1 (9 de octubre de 2012)
  • Colección: Cocina (p.Aguilar)
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8403512198
  • ISBN-13: 978-8403512191

15 de diciembre de 2012

Talleres de cocina con "Taste of America"




Si os gusta la cocina americana, seguro que sabéis que es mucho más que fast-food. Hay miles de recetas y productos que estamos acostumbrados a ver en películas y series americanas. Pero si lo queréis disfrutar también en casa, tenéis que acudir a Taste of America, la cadena española especializada en productos gourmet norteamericanos. La primera tienda se abrió en la capital  hace 18 años en el Paseo de la Castellana,28. 
 Un grupo de amigos españoles y americanos decidieron montar un modelo de negocio que ofreciera algo único en España, y pronto se convirtió en el único lugar dónde se podían encontrar productos típicos que carecían de otros canales distribución, un punto de referencia para la creciente comunidad de residentes norteamericanos en España, pero también para todos aquellos que habían viajado a EEUU por trabajo, estudios y placer. 
Taste of América presenta una selección de productos delicatessen exclusivos y auténticamente americanos con los que descubrir las raíces y tradiciones de las diferentes zonas de Estados Unidos.


Las socias fundadoras de esta cadena Dana Knowles y Alicia Vañó destacaron el "interés cada vez mayor por la gastronomía y el auge de las celebraciones en casa", que está marcando la demanda "cada vez mayor de productos gourmet originales de alta calidad y a buen precio".


Tal ha sido su éxito que ha continuado su expansión en España con la apertura de su duodécima franquicia en Málaga, y tienda on line (www.tasteofamerica.es) con una oferta de más de 2.000 productos. 


Desde hace unos años además ha surgido una colaboración con El Corte Inglés materializada en inauguración de su primer corner permanente en el Gourmet Experience de Castellana, y más tarde también en Pozuelo, Sanchinarro y Alicante. Además de contar con un stock permanente, hay uno estacional asociado a las celebraciones típicas americanas (San Valentín, Halloween, Acción de Gracias…). Para aumentar su dinamismo, también se programan a lo largo del año una serie de actividades relacionadas con la cultura gastronómica americana con talleres, demostraciones y degustaciones, en sus tiendas y en el espacio Gourmet experience del Corte Ingles.

El año pasado se encargaba Ann Popelka (Appleton, Wisconsin 1965) o Annie, como la conocen sus seguidores. Cuando era adolescente pasó una temporada en Castellón, con una familia que regentaba una casa de comidas y se quedó impresionada con la gastronomía española, Después de unos años en Italia  se enamoró de un español y se instaló definitivamente en nuestro país. Aquí es famosa por el programa de Canal Cocina Las recetas de Annie, y se encargó de impartir una serie de talleres gratuitos como embajadora de Taste of America. Preparó multiples recetas, tanto para ocasiones especiales como para el dia a día: Ensaladas, tartas, galletas... con una amplia gama de productos americanos de alta calidad gracias a Taste of America. Por supuesto no me olvido de su maravillosa ayudante Veronica Sevilla
Yo probé en casa su receta para la Cheesecake y estaba deliciosa.


Este año se encarga Carla M. Jones, Grand Chef de Cordon Bleu (Patisserie y Cuisine) y Sumiller (Escuela Española de Cata). Nacida en Canadá, ha viajado por el mundo conociendo las gastronomias de diferentes culturas. Aqui ha realizado recetas para brunch, tex-mex, acción de gracias y navidad. Aqui es Loli quien la ayuda.



No os lo podeis perder!! 

11 de diciembre de 2012

Expoclausura 2012


Como en años anteriores, este año podemos visitar Expoclausura, una exposición donde podemos encontrar los productos navideños, elaborados en conventos de clausura y monasterios de toda España, turrones, mazapanes, polvorones, mantecados, hojaldres, vinos, mermeladas ..

Yo estuve el pasado domingo 9, y me hubiera comprado todo, me encantaban los turrones, los polvorones, las pastas,  las rosquillas...... todo.
Lugar: Centro Comercial ABC SERRANO, c/Serrano, 61 y Pº de la Castellana, 34, Madrid
Horario:   De 10,00 a 21,00 horas, de lunes a domingo
Fecha: Del jueves 6 de diciembre de 2012 al domingo 16 de diciembre de 2012
Está organizado por los conventos, para ayudar económicante al sostenimiento de la vida religiosa de clausura, y venden productos artesanales de máxima calidad. Pertenecen a distinta órdenes: 
Clarisas, Cistercienses, Mercedarias, Benedictinas, Franciscanas, Dominicas, y Capuchinas, y son de diferentes procedencias: Castilla León, Castilla La Mancha,  Extremadura, Madrid, Andalucia, La Rioja, Galicia, Navarra, Levante, Cantabria, y Asturias.

En este collage os dejo un resumen de lo que os podéis encontrar.


   
Historia de Expoclausura:
En la Navidad de 1997 nace en Madrid Expoclausura como reclamo para dar a conocer al gran público la enorme y exquisita variedad de productos de repostería que se fabrican en los conventos y monasterios españoles. El fin último que persigue es propiciar una venta extraordinaria que ayude de manera significativa a los conventos más allá de la que habitualmente realizan a través de sus tornos o porterías.

En 2012 Expoclausura celebra su XVI edición. Dieciséis años seguidos ofreciendo al público lo mejor de cada convento. Hasta el día de hoy, todos los objetivos buscados a través de este evento se han conseguido con creces, pasando de 17 conventos participantes en su primera edición a 41 en la actualidad, y de algo menos de 100 productos diferentes a más de 300. El público ha ido encontrando año tras año en esta extensa variedad muchos dulces típicos de las Navidades de distintas zonas de España, acompañados por un surtido de dulces regionales no exclusivamente navideños, así como otros productos artesanales como mermeladas, membrillo, vinos diversos… 

En conjunto, haciendo un recorrido por la exposición, nos encontramos más de 60 tipos y presentaciones diferentes de mazapánmás de 30 variedades de turrón, alfajores, mantecados, polvorones, marquesitas, pastelitos navideños, hojaldres, cocadas, tejas de almendra, bombones blancos y negros, trufas de muchos sabores, tartas de almendra, empiñonados, roscos de vino y de anís, amarguillos, rosquillas, obleas y un sinfín de dulces más, además de 2 tipos de vino de Misa, vino moscatel, vino tinto, mermeladas de muchos y sorprendentes sabores, como la de café, y todo el mejor repertorio de antojos con que llenar de las bandejas que decoran las mesas en las que, por fin, se junta toda la familia para celebrar estas fiestas tan especiales y tan llenas de significado. 


Daros prisa que se agotan!! Yo me he traído esto:





Más información: www.expoclausura.es

8 de diciembre de 2012

Plan cuidate +


El pasado 28 de noviembre acudí a un evento promocionando el PLAN CUIDATE +, un programa organizado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para concienciar a la sociedad  de la necesidad de reducir el  consumo de la sal y las grasas en las comidas, así como de hacer actividad física.



En este acto empezó la dra. Pilar Riobó, médico especialista en Endocrinología y Nutrición. Nos habló de la obesidad y la diabetes, esta no es un problema estético sino de salud, tambien dio mucha importancia a la comida en familia, evitar las horas delante de la televisión y dormir las horas necesarias. Habló también de las famosas dietas hiperproteicas y sus efectos secundarios.


y Antonio Casimiro, experto en Educación Física. Nos habló de la relación entre salud y la actividad física, si el cuerpo está bien la mente también está bien. Hay que luchar contra la inactividad. 


Luego los cocineros de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid se encargaron de preparar un menu conpleto con las recetas saludables del Plan Cuídate+.

Fabes con berberechos:


Huevos al plato:



Rollitos de pavo con jamón y trigueros:




Manzanas con jengibre en papillote:





La Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras instituciones sanitarias internacionales, tras llevar a cabo estudios que prueban la relación entre lasnecesidades de sodio, el consumo de sal en exceso y las enfermedades cardiovasculares, recomienda para la población en general con una vida sana y sin esfuerzos prolongados, el consumo medio de 5g de sal al día, lo que equivale a una cucharadita de sal llena (tamaño de las de café) o a 2g de sodio al día y que se garantice que sea sal yodada.

Las grasas están formadas fundamentalmente por los triglicéridos que, a su vez, tienen estructuras más sencillas conocidas como ácidos grasos. Según el tipo de ácido graso de cada triglicérido, habrá distintos tipos de grasa con efectos distintos en el organismo: ácidos grasos saturados, insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados) y ácidos grasos trans. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas.


Y al final nos hicimos una foto de grupo.













¿Sabéis en que consiste el Plan cuídate +?

- Cuando te registres en la sección PLAN CUÍDATE +, deberás responder a unas breves preguntas para que te conozcamos mejor y podamos enviarte la información que tú necesitas y que a ti te viene bien.
- Son 20 consejos útiles para mantener un buen nivel de sal y grasas en tu día a día, divididos en 4 semanas y que recibirás de lunes a viernes.
- Podrás recibirlos directamente en tu correo electrónico o, si tienes Smartphone, descargándote la aplicación que hemos creado para este fin y que, a diario, te avisará de cuándo tienes disponibles tus consejos.
- Además, al final de cada semana, también podrás descargarte nuestro recetario, con recetas bajas en sal y en grasas, elaboradas por la Escuela de Hostelería de Madrid.

Si os interesa podéis entrar en su página:  http://www.plancuidatemas.es

Yo ya me he registrado, y cada día recibo un correo con consejos y trucos para adquirir  hábitos saludables.



2 de diciembre de 2012

Quedada de bloggers en Madrid, noviembre


El pasado 24 de noviembre nos reunimos en Madrid un grupo de blogueros,  concretamente 31 blogs,  todo esto necesita una persona que lo coordine, y fueron  Carmen de Recetas de Tía Alia y Yolanda de Cocido de sopa , desde aquí vuelvo a darles las gracias por reunirnos otra vez, unos ya nos conocíamos de anteriores eventos y otros nos hizo mucha ilusión conocerlos y ponerlos cara.

La lista de blogs que me ha facilitado Carmen:



El lugar elegido fue Cocinante,situado en Leonor de la Vega, 3, es un espacio donde puedes reunirte para cualquier evento, llevando la comida y la bebida, ellos ponen todo lo demás.



Como podréis ver la cantidad de platos era impresionante, además muy variados, y todos ellos riquísimos, más abajo os pongo la lista, facilitada por Carmen.




  • Pimientos confitados, humus y pesto de tomates secos (Colometa Cuinereta)
  • Empanadillas de escabeche y torta del Casar (La cocina de Adita)
  • Bhaji de coliflor (El punto del caramelo)
  • Cocas de patata con micuit de pato y empanada gallega (Acibecheria)
  • Ensalada verde y ensalada de cuscús (Casa Tere)
  • Quiche de salmón ahumado y canapés sorpresa (Las cosas de Cósima)
  • Palmeritas de hojaldre y sobrasada (Mis cosillas)
  • Muffins rellenos de chutney de tomate y queso de cabra (Cocido de sopa)
  • Queso de servilleta con mermelada de mago y genjibre picante (Thermofan)
  • Ballotine de pollo con farsa de setas y foie de oca y ballotine de pollo con farsa andaluza (Mi cocina)
  • Lomo asado y ensalada de quinoa (Cocina y aficiones)
  • Tarta de mejillones (La chef A)
  • Focaccia de pimientos asados, jamón ibérico y havarti y focaccia de pavo braseado, emmental, tomate y albahaca fresca (Migas con locura)
  • Quiche de calabacín y quesito y vol-au-vents de pollo (Desde la cocina de Niu)
  • Brazo gitano de atún (Las recetas de Tere)
  • Wraps fríos y calientes y aperitivos surtidos (RossGastronómica)


También como toda comida pudimos degustar de unos postres maravillosos, aunque no hay fotos de todos.





  • Tarta de chocolate (Yerbabuena en la cocina)
  • Tarta de queso y limón (Cocinando con Kisa)
  • Brownie de aguacate (Migas con Locura)
  • Tiramisú (Cocina Prêt-á-porter)
  • Tarta de frutos rojos (Mary Fernández Parra)
  • Postre tres leches (Las recetas de Tere)
  • Tarta mousse de limón (Food morning)
  • Tarta de manzana (Viajes y recetas)
  • Cocadas (La cocina de Mar)
  • Bolitas de chocolate (Mis cosillas)
  • Brigadeiros (Rezetas de Carmen)

He hecho un pequeño collage con las fotos de todos, tambien quiero dar las gracias a Olga de Cocinando con Kisa, como la llamamos todos la fotógrafa oficial, que tuvo la paciencia de hacernos una foto a cada uno según llegabamos.



 Y después de la comida, teníamos la entrega del regalo del amigo invisible, todos habíamos llevado  algo relacionado con la comida, y había que adivinar el nombre del blog, con unas sencillas pistas.
Este fue mi regalo, de mi tocaya Carmen del blog Yerbabuena en la cocina, unas nueces cantonesas, lemon curd y dulce de leche, todo ello buenísimo.



Como todo, esto se acabó y nos hicimos la foto de grupo obligada, fue un día muy divertido, y esperamos que no tardemos mucho en reunirnos otra vez.


27 de noviembre de 2012

Masterclass con Ricardo Sanz y Paco Roncero


El pasado 19 de noviembre acudí a una masterclass con Ricardo Sanz y Paco Roncero, días atras Ana Iglesias, del blog "Foodmorning" , nos invitó a unos cuantos blogueros, cuando llegué me encontre con Elena y Nieves de "La cajita de Nieves y Elena", también estuve con Clara de "Migas con locura", Sofía de "Mil ideas mil proyectos", Niu de "Desde la cocina de Niu", Victor y Ana de "Caminar sin gluten", Mar de "La cocina de mar", Claudia de "Las mil y una tartas",  y Carla Jones de "Dulcinea Cakes".


El primero fue Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki, su tema era "Técnicas de cocina japonesa en fusión"empezó explicándonos como tratar al pescado para la elaboración de platos japoneses, la importancia de unos buenos cuchillos, nos llamó la atención con la facilidad que cortaba los distintos pescados: salmonetes, besugo, salmón y atún.




Empezó a preparar los platos de fusión, primero un besugo con un aceite de oliva, sal y soja, después otro besugo con mojo picón y papas negras cocidas en sal.



 El besugo tambien lo hizo en versión bilbaina con salsa y ajo, como si fuera alioli, y al final, hizo un atún con pulpa de tomate, pan, aceite, y sal Maldon, como si fuera pan tumaca.


El segundo en intervenir fue Paco Roncero, chef del Casino de Madrid, y la temática "Técnicas innovadoras de la cocina de vanguardia", con sus ayudantes Nicolás y Miguel,  el taller fue más participativo, y a Paco se le veía mucho más dinámico y comunicativo.
Empezó trabajando con el nitrógeno líquido. Entre los platos que nos hizo nos encontramos con:
            Dragón nitro: fruta liofilizada bañada en nitrógeno líquido
-          Fresa helada con parmesano
-          Candy de aceite
-          Cono de panceta ibérica con tartar templado de ostras
-          Filipino de foie
-          Sashimi de sandia
-          Risotto de calamar
-          Ramen de panceta ibérica
-          Liebre burguer
-          Painting fall

Uno de los momentos más divertidos fue cuando nos invitó a probar las frutas liofilizadas, había que masticar muy rápidamente la fruta para no quemarte, y el efecto era impresionante porque el humo del nitrógeno salía por la nariz.

Algunas de las recetas venían preparadas con un video de como se hicieron, fue muy curioso el video del sashimi de sandia, ya que  el video nos contaba, al revés, cual era el ingrediente. 

También nos explicó los usos del obulato, un papel de almidón de patata, que iba relleno de aceite, y al contacto con la humedad desaparecía, por eso al metertelo en la boca se deshacía y te encontrabas todo el sabor del aceite.
Los filipinos de foie, los pude degustar, y podías encontrar una mezcla de sabores entre el chocolate blanco y el foie.


Fueron unas 3 horas muy interesantes, conociendo a grandes cocineros, y desde aquí me gustaría dar las gracias a la organización, y espero poder asistir a más eventos, ya que, como os comenté al principio también me lo pasé muy bien con el resto de blogueros.


Blogging tips