26 de julio de 2015

Sa Brisa Gastro Bar, alta cocina en Ibiza



Si durante tus vacaciones buscas un sitio acogedor, para comer relajado y descubrir deliciosos sabores este es el sitio. El restaurante Sa Brisa Gastro Bar es un establecimiento recomendando en la Guía Michelín que lleva un año haciendo las delicias de los ibicenzcos.


Sa Brisa Gastro Bar cuenta, durante todo el año, con cinco chefs que convierten las recetas más tradicionales de numerosos países en una auténtica obra de arte para el paladar. Os dejo una muestra de la carta:



Son "tapas de autor", bien elaboradas y de calidad a un precio razonable. Además hay que guardar sitio para el postre, ya que tambien hay tapas dulces muy interesantes. Voy a contaros lo que probamos:


Empezamos con unos entrantes para compartir: Croquetas de calamar de potera, puerro con curry y queso y carrillera de ternera, servidas en este original candelabro.


Después, lo mejor del mar con unas originales Quesadillas de gambas con guacamole y achiote; lo mejor de la huerta con una Ensalada de falafel de garbanzos, edamame con tomate, cebollitas glaseadas y nieve de queso feta; y lo mejor de la tierra con un huevo sobre pan chino y bresaola con salsa huancaína.


Para terminar degustamos un pastel de chocolate y un helado de queso de cabra. Todo ello acompañado de un buen vino.


Podéis ver que prestan atención a todo tipo de detalles;


Pude conocer este restaurante dentro del programa "Gastrobaleares", que preveía unas visita a Cafés Ibiza, donde los participantes conocieron de primera mano los secretos del tueste y degustación, cata de vino y tapas tradicionales en Sa Cova, almuerzo en Can Cires, Sant Mateu, un taller de flaó que se llevó a cabo en la Finca Ecológica Can Muson, una visita teatralizada a Dalt Vila y una cena en el histórico restaurante El Portalón.



Gracias a Paco (Lazy Blog); las mallorquinas Teresa (Los postres de Teresa), Caty (Circus Day) y Margalida (Coc-Korikó) y los ibicencos Maria José (Dit i Fet), Fernando (Comidiario) y Jason y Marina (Més que lletuga) por la compañia, aunque fuese breve.


Podeis encontrarlo en;



22 de julio de 2015

Viajar a Nueva York: donde comer



Siguiendo nuestros viajes gastronómicos hoy nos vamos a la Gran Manzana, Nueva York. En este caso hacer un resumen será aún más difícil, por eso con más razón os diré lo de son todos lo que están pero no están todos los que son.

Empezamos con las típicas Hamburguesas, en P.J. Clarke's (915 3rd Ave, entre otros) Shake Shack (691 8th Ave, entre otros)


También destaca Gray’s Papaya (2090 Broadway), una tienda de perritos calientes abierta las 24 horas del día con perritos baratos y de buena calidad. La " papaya "en el nombre se refiere a la bebida fruta de la papaya se vende en el establecimiento. También venden naranja, uva, piña colada y daiquiri de plátano. Ideal para cuando sales a altas horas de una obra de teatro de Broadway.


Encontrarás también muchos puestos de comida callejera con cupcakes, pretrzels, donuts, kebabs, pizza, burritos, gofres y perritos. Obviamente no todos son de la mejor calidad pero puedes encontrar joyas interesantes como Korilla BBQ,WAFELS & DINGES y Schnitzel & Things,


Para desayunar hay millones de cafeterias muy interesantes con amplio repertorio de bolleria y bagels acompañado de un típico cafe americano. También tienes Starbucks y dunkin Donuts casi en cada esquina.


Ahora parece que están de moda los cronut, pero si lo que te gustan son los cupakes, no dejes de pasar por Magnolia Bakery (401 Bleecker St, entre otros) . 


Y para amantes del chocolate, descubre la tienda Hersey´s (1593 Broadway,) y la tienda M&M ( 1600 Broadway), muy cerca de Times Square.


No os marcheis sin visitar Chelsea Market (75 9th Avenue), un mercado ubicado en una antigua fábrica de Nabisco para las famosas galletas Oreo. Hoy puedes encontrar alternativas para almorzar, comer o tomarte un helado o un rico café, pastelerías, tiendas de repostería y de productos artesanos, utensilios de cocina.... Vamos imperdible. Además está muy cerca de High Line, de hecho yo iba a ver este parque y encontré el mercado de casualidad!! 


Otro mercado o flea market interesante es Smorgasburg que se celebra los domingos en el muelle 5 del Brooklyn Bridge Park (N 7th St )y de 11 a 18h y tiene puestos de comida de distintos paises muy interesante para disfrutar con unas vistas espectaculares al puente de Brooklyn.



Pero Nueva York es también una ciudad multicultural y por eso te animo a que algún día te pases por Chinatown o Little Italy y te animes a probar algunas de sus delicias, si bien transformadas a la americana.


¿Me aconsejáis alguno más?


19 de julio de 2015

El envase de vidrio #DescubreTuSabor



 Siempre hay actividades que te llaman más la atención que otras, esta vez era una cata de trampantojos, con Friends of Glass,  en la Escuela de cocina Kitchen Club,  teníamos que ir descubriendo los distintos sabores como dulce, salado, insipido, amargo, picante, fresco y agrio.


Los trampantojos que probamos eran: 

-Yogur con frutos rojos (puré de coliflor con patata y mermelada de remolacha)
-Pimiento del piquillo (cacao con sirope de fresa)
-Ceviche de surimi ( falso de corvina y remolacha) cebolla roja cilantro zumo de lima
-Chupa-chups (bolita de foie rellena de nuez y gelatina de frutos rojos)
-Sashimi de atún (sandia macerada en soja)
-Champagne (gazpacho clarificado y aire de pepino)
-Hamburguesa (macarons con nutella, y gelatina de mango)


Después, al final,  hicimos un taller con el chef Carlos Pascal, jefe de cocina de Kitchen Club, realizamos nuestro propio trampantojo, que luego nos llevamos a casa.


Antes de la cata, estuvimos en la presentación de la nueva campaña europea de Friends of Glass, 
#DescubreTuSabor,  en la que a través de una pequeña encuesta podíamos descubrir el sabor que mejor te identificaba, a mi me salió el sabor dulce, por lo que el resultado fue totalmente acertado, ya que me encantan las recetas dulces.


Muchas veces cuando compramos un producto no miramos si está envasado en vidrio,  hay 3 razones importantes,  como son salud, sabor y medio ambiente, para elegir este tipo de envase.
   
Friends of Glass empezó en 2008, se creó por FEVE (Federación Europea del Envase de Vidrio) sin ánimo de lucro, que representa al envase de vidrio para alimentos y bebidas, frascos para perfumería, farmacia y cosméticos y al vidrio de mesa.

Friends of Glass apoya al envase de vidrio, es el único material de envasado que es 100% inerte y 100 % reciclable, y no altera el sabor del producto. 

Tenemos que concierciarnos sobre una vida más saludable y respetuosa con el medio ambiente.  Es ecológico, de un envase de vidrio nace otro, sin pérdida de calidad, ni cantidad.  

Si quieres conocer más esta comunidad puedes entrar en su web


15 de julio de 2015

El secreto del Gin-Tonic en casa


Gin-tonic es un cóctel obtenido por la mezcla de ginebra y tónica, y se ha puesto de moda, lo que ha hecho surgir innumerables variedaddes. Con este libro podras convertirte en un experto de esta bebida, pues contiene un repaso a los distintos tipos de ginebra que existen, a las marcas de ginebra que podemos encontrar en el mercado y asimismo, otro repaso a las tónicas Premium. Desde las ginebras más sofisticadas hasta las tónicas de marca blanca, los utensilios, las calorías, los sabores, las texturas...


 Todo esto se acompaña por anécdotas relacionadas con este clásico combinado, citas que lo abordan, curiosidades que lo tocan de cerca y, además, opiniones de personajes populares como la del cantante Pau Donés, la del deportista Carlos Moyá, la del cocinero Juan María Arzak, la de la periodista Pilar Rahola o la del humorista Andreu Buenafuente.repaso a algunas de las coctelerías más selectas y alguno de los mejores bármanes que uno se puede encontrar.


Vador Lladó nació en Mataró. Hace más de 20 añosque se dedica a la radio y actualmente es presentador del programa Fricandó Matiner de RAC105, el programa despertador más escuchado de Cataluña. También ha trabajado en Flaix FM y TV3.Su sello personal se caracteriza por un ritmo ágil, irónico y rápido, con un temperamento que le da un perfil único y un entusiasmo contagioso. El prólogo es del reconocido cocinero Juan Mari Arzak.


El secreto del Gin-Tonic en casa
Autor: Vador Lladó,
Traductor: Núria Parés Sellarès
Fecha de publicación: 08/06/2015 
ISBN: 9788416245178
Formato: 16 x 23 cm 
Nº de páginas: 168 págs. 
Encuadernación: Tapa dura 
Editorial: NOW BOOKS 
Lengua: CASTELLANO 

12 de julio de 2015

Las Catas del Casino. Bodegas Viña Ruda



Ir a una cata de vinos siempre es una experiencia, pero si encima la cata es en el Casino de Madrid, es un lujo, no podía perder esta oportunidad, además quería conocer los vinos de la bodegas Viña Ruda.



Voy a comenzar explicando la historia del edificio donde se encuentra hoy el Casino: en 1924 se inauguraba en la Gran Vía 24 la nueva sede del Circulo de la Unión Mercantil e Industrial de Madrid,  en este mismo lugar se había situado el Palacio del Conde de Santa Coloma, en sus dependencias estaba la sala de esgrima y gimnasio, zonas de tertulia, lectura y comedor, un gran salón, despachos y oficinas, con lujosas viviendas y locales comerciales.
Hasta hace pocos años albergaba las dependencias del Área de Gobierno de Economía, Empleo y Participación Ciudadana del Ayuntamiento de Madrid. En diciembre de 2013 se inaugura este Casino, el edificio cuenta con una superficie total de 4.500 metros cuadrados, repartidos en tres plantas.



Las bodegas Viña Ruda se encuentran en Tomelloso (Ciudad Real) cuentan con 15 hectáreas de viñedo, plantadas entre los años 1985 y 2006 y 7.000 metros cuadrados de bodega. Unen los métodos tradicionales de elaboración y la enología del siglo XXI. El viñedo está formado por 3 variedades, 2 tintas y una blanca: Airén 6,2 has, Tempranillo 4,5 has y Syrah 3,5 has. La vendimia la realizan entre los meses de septiembre y octubre. Toda la recolección se realiza por la noche, para evitar oxidaciones y aprovechar las horas más frías del día.



La cata fue dirigida por el enólogo Juan Antonio Delgado, que presentó la mejor muestra de sus vinos más conocidos como los blancos Ruda Casual, Ruda Fermentado en Barrica, y los tintos R2 y Ruda Cardinal.



El proceso de elaboración "Vinos de Infusión" consiste en una extracción eficiente de los hollejos que son encapsulados en una columna de acero inoxidable, en la que se hace pasar el mosto-vino. Mediante esta técnica consiguen contar con vinos altamente aromáticos, delicados al paladar y profundamente modernos.

Estos son los vinos que probamos en la cata:

Blanco Ruda Casual, variedad Airén, añada 2014


Blanco Ruda Fermentado en barrica, variedad Airén,  añada 2013
Ruda Roble, variedad tempranillo, añada 2014
Tinto Ruda Cardinal, variedad syrah, añada 2012
Temperatura para servir el vino:

 Como regla general serviremos:
 Blancos Jóvenes y Cavas: 5-7 grados
Blancos con crianza: 9 – 11 grados
Rosados: 7 – 9 grados
Tintos Jóvenes: 13 – 15 grados
Tintos Crianza: 15 – 17 grados
Tintos Reserva: 17 – 18 grados P.X.: 12 – 15 grados
Mistela: 5 – 7 grados


8 de julio de 2015

Viajar a Sicilia: donde comer



Si os gusta la gastronomía italiana, os invito también a conocer la menos conocida pero igualmente deliciosa gastronomía siciliana. Esta bella isla no ofrece solo sol y bellos paisajes, sino también una amplia variedad de productos locales. 


Empezamos con un buen desayuno gracias al clásico capuccino, aunque también podéis pedir un espresso o un macchiato, el café en Italia es como una religión y se trata con mimo para conseguir siempre un producto de la mejor calidad. Por ejemplo podéis probar en Caffè del Duomo (Piazza Duomo, 12, 95124 Catania), o Caffè del Duomo (Piazza Duomo, 18/19, 96100 Siracusa).


Después nos pasaremos por el mercado, ya sabéis como me gustan estos lugares donde poder encontrar productos frescos, incluso en este caso de carne o pescado. Os recomiendo A' Piscaria Mercato del Pesce (Piazza Curo, Catania) o el Mercato il Capo (Via Cappuccinelle, Palermo).


Después vamos con un plato de pasta, hay que elegir entre los múltiples tipos de pasta y los acompañamientos: a la norma, boloñesa, carbonara, siracusana, arrabiata... Algunos lugares a destacar son: La Tavernetta da Piero (Via Cavour 44, Siracusa), Sicilia in Tavola (via Cavour 28 Siracusa), Pizzeria Bellini (Piazza Bellini, 6 90133 Palermo),  La tana del lupo (XXV aprile 31, 92100 Agrigento), Trattoria Il Mare (Via San Michele, 7, 95132 Catania) o Ristorante la Buca (Corso Umberto, 140, 98039 Taormina).


Podeis elegir entre sus innumerables especialidades, no solo la pizza napolitana o romana, también arancini (croquetas de arroz con varios rellenos), pescado frito, ensaladas o las sopas de entrañas.  No os perdais Nni Franco U' Vastiddaru (Corso Vittorio Emanuele, 102, Palermo), Panificio San Calo´2, (Via Cicerone,Agrigento), Antica Focacceria di San Francesco (Via Alessandro Paternostro 58, Palermo) o
 I 4 Canti Panineria (Via Antonino Di Sangiuliano, 253, catania).


Hay una gran variedad de dulces, principalmente a base de almendra, pistachos o cítricos, que son típicos de la isla. Destacan los cannoli y la cassata, pero también hay que pasarse por Infurna Pasticceria Giuseppe (Via Atenea, 96, 92100 Agrigento) y Pasticceria Savia (Via Etnea, 300, catania) o Pasticceria Cappello (Via Colonna Rotta, 68, 90134 Palermo).


Y para acabar un delicioso gelato en tarrina o en los típicos conos de Agrigento bañados en chocolate o la granita siciliana. No tienen nada que ver con los helados y granizados que tenemos por aquí, tanto por la textura como por el sabor. Debéis pasar por Gelaterie Stecco Natura (Via Etnea 105, 95131 Catania), Gelatomania (Corso Umberto 7, 98039 Taormina) y Gelateria Al Cassaro (Via Vittorio Emanuele 214, Palermo). También podéis probar el helado dentro de un brioche en Brioscia (Via Mariano Stabile 198, Palermo ) o Gelato e cioccolato (Piazza Re Ruggero Settimo, 11, Palermo) y Gelati Bianca (Piazza Duomo, Ortigia, Siracusa).

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