14 de noviembre de 2018

Museo del Turrón, Xixona.




Si viajas a Valencia, no puedes dejar de visitar el Museo del turrón en Xixona (Jijona), los turrones y mazapanes son uno de los dulces más representativos que tenemos, por eso quería conocer los orígenes y evolución de la fabricación del turrón.



Este museo se encuentra en las instalaciones de la fábrica de turrones 1880 y El Lobo, tiene dos zonas, una, donde puedes ver la maquinaria,y si coincide con la producción puedes ver como lo producen.

7 de noviembre de 2018

"Menú Micológico Buscasetas" en Restaurante Palacio Sofraga



Del 1 al 18 de noviembre en restaurantes de Castilla y León Las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas ofrecen de manera simultánea a lo largo y ancho de Castilla y León cientos de menús micológicos para deleite de los miles de comensales que se congregan alrededor de este clásico del calendario gastronómico otoñal. Casi 2 décadas lleva Buscasetas divulgando la extensa y variada riqueza micológica de Castilla y León y gracias a sus buenos cocineros y cocineras el número de establecimientos participantes ha ido creciendo, y con ellos la calidad.


31 de octubre de 2018

Utensilios de cocina: tipos de neveras


Hoy vamos a hablar de uno de los básicos de la cocina, la nevera. Conseguir mantener los alimentos frescos durante más tiempo, supuso un avance esencial para la cocina, y por ello vamos a ver que debemos tener en cuenta para elegir la más adecuada para nuestras necesidades.

Neveras bajo encimera o bajo mesa o 1 puerta: Son adecuadas para cocinas de tamaño muy pequeño, para personas que viven solas y comen poco en casa, estudios, hoteles... Normalmente se sitúan encastradas debajo de la encimera. Suelen tener un cajón para las verduras y un cajón superior para congelar, aunque al compartir un espacio tan reducido la diferencia de temperatura es poca. 


24 de octubre de 2018

Conociendo Burgos: visita Territorio Artlanza



Hoy os propongo descubrir algo diferente. Cuando fui a visitar la provincia de Burgos, me dijeron que tenía que visitar este lugar.



El complejo ocupa unos 10.000 metros cuadrados y ha sido construido con materiales de construcción típicos de la zona que el escultor Félix Yáñez ha ido recogiendo de escombreras y reutilizando. De hecho está aún en crecimiento.

17 de octubre de 2018

Presentación del champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012





Hace unos días tuvo lugar la presentación del nuevo champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012, y el lugar fue el hotel AC Santo Mauro, en Zurbano, 36, Madrid.



El brunch iba a acompañarse de este maravilloso champagne. Sus platos fueron:

Zumo natural de naranja y zanahoria
Café e infusiones
Champagne Ayala Le Blanc de Blanc 2012
Bollería francesa
Pan casero, mantequilla y mermelada
Fruta de temporada recién cortada



Salteado de la huerta sobre quinoa, y tomate concentrado.
Lascas de salmón marinado, y crema de eneldo



Huevos benedictinos gratinados con salsa holandesa
Burguer Santo Mauro en brioche



Chocolate con churros, y tortitas caseras con sirope de agave y frutos rojos.




 Este excelente vino, elaborado únicamente en añadas exclusivas, es también el aliado perfecto para una celebración especial y no solo su contenido es elegante, sino que está embotellado en una elegante y delicada botella donde se pueden apreciar los reflejos del oro blanco y la burbuja fina y abundante. Un perfecto aliado para las celebraciones de Navidad y qué mejor que brindar por el año nuevo con el.


Este exclusivo champagne viene a completar la interesante variedad que está Maison Boutique fundada en 1860 ofrece a los paladares más exigentes, entre los que se encuentran: Ayala Brut Majeur, el ejemplo perfecto del estilo fresco y elegante de la Maison; Ayala Rosé Majeur, la elegancia de un vino rosado hecho predominantemente de Chardonnay que pudimos acompañar con el postre, ya que es un vino que suave que marida perfectamente con el dulce; y Ayala Millésimé, la majestuosidad de un maduro Pinot Noir.

10 de octubre de 2018

Probando el #restauranteenaltura de Makro a 50 metros de altura



Makro, en colaboración con la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), ha subido  un restaurante a 50 metros de altura a 352 comensales de excepción junto al Mercado Barceló de Madrid. Como veis en las fotos, era una plataforma con una mesa anclada. Tanto los chef como los comensales estábamos sujetos cumpliendo las medidas de seguridad. No os voy a engañar, daba algo de vértigo, pero las vistas eran inigualables, y las tapas estaban muy ricas.


Con el objetivo de conseguir una panorámica espectacular acompañada de una cocina de “altura”, reputados chefs como Fran Vicente, Rodrigo de la Calle, Iñigo Lavado e Iván Muñoz han elaborado un menú exclusivo para la ocasión acompañado de un cóctel creado en colaboración con Ron Zacapa, con motivo del Día de la Hostelería. 
Se empezaba con un cocktail a elegir entre mojito y daikiry y luego 6 tapas distintas, estas son las que yo probé: 
Sam de corvina (chef Iván Morales)  y Berberecho en escabeche de plancton (chef Alvaro Castellanos) 

El Restaurante en Altura de MAKRO ha contado con 352 comensales. El evento se enmarca dentro del Día de la Hostelería, 9 de octubre, que esta año celebra su tercera edición con más de 25.000 ofertas en bares y restaurantes de toda España.


“Esta iniciativa se trata de una puesta en valor por el sector y por la confianza que el hostelero deposita día a día en nuestra compañía, convirtiéndonos en su socio, en el socio de la hostelería”, en palabras de Peter Gries, director general de MAKRO.


 Me hubiera gustado hacer muchísimas fotos más, pero creo que con éstas os hacéis una idea de la sensación de estar casi tocando el cielo de Madrid.

3 de octubre de 2018

Cocina Tradicional Vegana Italiana




Hace unos días tuvo lugar la presentación-showcooking del libro de recetas "Cocina Tradicional Italiana Vegana” creadas por el chef Natale Russo, con fotos de Oriol Aleu Amat y publicado por Beta Editorial.



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