25 de marzo de 2017

Casa del Vino de Tenerife





La Casa del Vino está situada en el norte de Tenerife, es una casona tradicional agrícola canaria del siglo XVII, en una finca llamada La Baranda, en, El Sauzal, fue adquirida por el Ayuntamiento en 1989, y  cedida gratuitamente al Cabildo Insular de Tenerife en 1992, con el objetivo de que se instalase la Casa de la Vid y del Vino.




18 de marzo de 2017

VII Ruta del Cocido Madrileño, armonías con Vinos de Madrid.




El restaurante Manolo es uno de los 38 participantes de la VII Ruta del Cocido Madrileño, hace unos días estuve probando su cocido, premiado como Mejor Vuelco de Carne en la pasada VI Ruta del Cocido Madrileño.


Este cocido fue maridado con un vino blanco y tres tintos regionales: el primero para su sopa y los otros tres para su segundo vuelco con garbanzos, verduras, carnes y pelota.
Primero intervino Alberto de Prado, Director de la Ruta del Cocido Madrileño, y José Ramón Rodríguez, propietario y tercera generación del restaurante Manolo.


Las catas estuvieron dirigidas por la enóloga Isabel Silvia Galindo, las armonías se iniciaron con la sopa y el blanco Albillo Real. Después continuamos con un Garnacha con 10 meses en barrica de roble francés, que maridaban con los garbanzos de El Barco de Ávila. A remojo desde el día anterior, se echan al agua cuando ésta vuelve a hervir, para que no se encallen.


El cocido madrileño del Manolo integra 20 ingredientes, entre ellos cachelos, chorizo y morcillo de ternera de Lugo. Su tradición gallega se debe al origen lucense de Manuel Andrés Rodríguez, fundador del local junto a la madrileña Josefa Queizán. “Mi abuelo ya traía ésos productos de su tierra”, desvela José Ramón Rodríguez. Con 83 años de historia, el del Manolo es uno de los cocidos más antiguos de Madrid. Tras el éxito de su primera participación en la Ruta del Cocido Madrileño el año pasado, repite en esta séptima edición.


La bodega  Las Moradas de San Martín, fundada en 1999, ha recuperado 21 hectáreas de viejos viñedos de la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, área de tradición vitivinícola, históricamente conocida por el cultivo de uva garnacha. Así, sus vinos ya se mencionaban en las grandes obras literarias del Siglo de Oro. Los centenarios viñedos del municipio de San Martín de Valdeiglesias se cultivaban desde el siglo XII.


Este año, con el fin de promocionar el consumo de los vinos elaborados en la Comunidad, con Denominación de Origen Vinos de Madrid, se celebra un concurso fotográfico. El premió consistirá en cocidos para dos personas y visitas guiadas a las bodegas de Madrid Enoturismo para aquellos comensales que compartan su foto del cocido madrileño acompañado de vino de la región en redes sociales. 
Habrá un sorteo cada semana. Solo hay que compartir la imagen en Facebook, Instagram o Twitter. Los interesados deben referirse a @RutadelCocidoMadrileno y @MadridRutasVino con el hashtag #CocidoConVinodeMadrid.



Por otro lado, los clientes pueden votar su cocido favorito a través de las más de 50.000 cartillas que serán distribuidas por los establecimientos hosteleros. Se dará un suculento premio a los comensales que rellenen la cartilla.

Los restaurantes pueden ser clasificados en las siguientes categorías: Mejor Cocido Madrileño, Mejor Sopa de Cocido, Mejores Garbanzos, Mejor Vuelco de Carne y Embutidos y Cocido Más Tradicional. El ganador, elegido por sorteo, se llevará un premio valorado en 3.000 euros. Este será su peso en garbanzos de Daganzo, su peso en aceites de Madrid, su peso en vino con D.O. Vinos de Madrid (Las Moradas de San Martín), su peso en cervezas artesanas de Madrid (Cerveza Martínez e Hijas) y su peso en cafés de Madrid (Cafés Guilis).


Podéis ver los restaurantes que participan visitando su web 



También podéis visitar la web del restaurante Casa Manolo

Todavía os quedan unos días, hasta el 31 de marzo para disfrutar de un buen cocido en Madrid.


15 de marzo de 2017

Museo Vivanco de la Cultura del Vino




Hace unos días estuve visitando el Museo Vivanco de la Cultura del Vino, en Briones, La Rioja. Es uno de los más completos museos que he visto,son 4.000 metros cuadrados y seis salas, en el exterior, el Jardín de Baco, una colección de vides que cuenta con más de 220 variedades de todo el mundo.


Inaugurado en 2004 es el mayor referente de la labor de la Fundación Vivanco. Un gran espacio, moderno y funcional que acoge las colecciones que la familia ha ido adquiriendo durante tantos años. Como centro de divulgación, el museo es una iniciativa emprendedora y ambiciosa, que se ha convertido en punto de referencia internacional sobre el vino, su historia, las técnicas de elaboración, su investigación y todas las manifestaciones culturales y artísticas que giran en torno a él.


12 de marzo de 2017

Mi visita a la fábrica de Caldo Aneto


Muchas veces no nos preguntamos como se hacen los productos que compramos, de qué estan hechos, por eso es interesante ir al mismo lugar donde se fabrican. Llevaba tiempo queriendo conocer la fábrica de Caldo Aneto, al final, gracias a Josep lo conseguí. Sofía, de Mil ideas mil proyectos y yo fuimos invitadas a conocerlo (como ya os conté en instagram).


En este blog ya os he contado otras veces mis visitas a otras fábricas, es una oportunidad de conocer desde dentro como se hace todo, y en este caso, como los caldos de Aneto tienen ese sabor y calidad que les hace únicos.



Al llegar a la fábrica, en el pueblo de Artés, muy cerca de Barcelona, nos encontramos con una gran nave, que empezó siendo una empresa familiar y se fue ampliando. Esta nave, a su vez, está dividida en varias salas.

La primera sala que vimos fue en la que están las 4 ollas grandes de 3.000 litros de capacidad, en ellas estaban haciendo ese día caldo de pollo ecológico, cada día van variando el tipo de caldo.

Cómo estaban en pleno proceso de elaboración fuimos a ver otras salas, para luego al final poder ver el acabado final y como se abrían.

Foto propiedad de Caldo Aneto
 En la sala contigua estaban las hortalizas, llegadas desde Mercabarna o desde agricultores cercanos, allí se pesan, lavan y cortan, ya que así se consigue aprovecharlas mejor, y dar más sabor. También en esta sala había una gran sartén en la que hacen los sofritos para algunos caldos.

Foto propiedad de Caldo Aneto

Estas verduras junto con el pollo son metidas en unas grandes cestas de acero inoxidable, la proporción son de 1.000 kg, y el resto 2.000 kg es agua, después se añade la sal y se dejan cocer unas 3 horas (en el caso de los pescados solo 2 horas) a fuego lento.

Foto propiedad de Caldo Aneto

Pasado ese tiempo, se extraen las cestas, y el caldo pasa a través de unos tubos a la sala de pasteurización UHT , se calienta a 120ºC durante 10 segundos, por este método el caldo dura más de 9 meses.

A continuación, el caldo se envasa,  con ayuda de un robot se van formando los briks y llenando, para luego cerrarse, se van colocando los briks en paquetes de 10 y luego en palés que irán al almacén.

Para garantizar que nos hay contaminación de elementos, después de hacer cada caldo las ollas son lavadas y esterilizadas, por lo que en las 4 ollas hay siempre el mismo tipo de caldo. Entre sus variedades podemos encontrar caldos básicos, de temporada, dietéticos, ecológicos, y para paellas.


Al finalizar el recorrido, pudimos ver como abrían las ollas, sacaban las cestas y probamos, allí mismo, un vaso de caldo recién hecho.

Después fuimos a la cocina, donde hacen las pruebas de todos sus caldos, y comimos una sopa hecha con el caldo de navidad, galets, y pequeñas bolas, después tomamos un plato con garbanzos, carne, butifarra, zanahorias y patatas, para terminar, acabamos con un bizcocho casero.


También hubo tiempo para hacernos la foto con Josep, que nos estuvo acompañando durante toda la visita.


Solo me queda contaros que estoy totalmente convencida, después de ver todo el proceso de elaboración de los caldos, que este grupo de personas solo hace caldos como los que nosotros podríamos en casa, eso si, en ollas mucho más grandes. 




Como curiosidad os diré que además del tamaño de 1 litro, podéis encontrar briks de 1 litro y medio, y de 25 cl. en pak de 3. Los caldos no contienen leche, ni derivados lácteos, tampoco tienen gluten, ni aditivos, ni huevos, son totalmente naturales. 


Seguro que la próxima vez que veáis estos caldos, los mirareis de otra manera.

Si queréis más información podéis entrar en su web 



8 de marzo de 2017

Don Giovanni, de Andrea Tumbariello



Hay muchos restaurantes italianos en Madrid, pero hoy voy a hablaros de mi último descubrimiento. Es una cocina acogedora y popular, sin pretensiones, que respira la autenticidad propia de la cocina sencilla pero preparada con cariño.


Al frente está el reconocido chef siciliano Andrea Tumbariello, apoyado en cocina por Svedelin Manolov y Yanier Lemos, y en sala por Senén García. Andrea se formó como economista y llegó a España por primera vez en marzo de 1989 para disfrutar de la Semana Santa en Málaga. Precisamente aquí es donde conoce a Carol, con la que acaba casanndose. El punto de inflexión llega una noche de 2005 en la que acude a cenar por primera vez al restaurante Don Giovanni, situado a 200 metros de su casa en Madrid. Sorprendido por la mala calidad de la pasta que había pedido, solicita hablar con la dueña. Esta, sin más, le ofrece el traspaso del local. Desde entonces hasta hoy el éxito ha ido creciendo hasta alcanzar premios como los soles reposol y sin duda se ha hecho un hueco en la capital.


1 de marzo de 2017

¡Al grano! Guía para comprar, preparar y degustar el mejor café.

  

Hace poco me presenté a un concurso de Canal Cocina, en Instagram, teníamos que hacer una foto en la que el café fuera el protagonista absoluto utilizando el hashtag #EsteCafeNoLoPerdono, y debíamos contestar a la pregunta ¿Por qué no perdonas este café?


Cuando terminó el concurso pasaron unos días y me escribieron desde Canal Cocina para comunicare que había sido una de las ganadoras. Y como os podréis imaginar el premio era el libro ¡Al grano! Guía para comprar, preparar y degustar el mejor café, de Kim Ossenblok


26 de febrero de 2017

Hamburguesa Nostra lanza Mejicante Experience



Durante este año 2017 Hamburguesa Nostra nos  propone un viaje gastronómico por el mundo, este mes el país elegido ha sido Méjico, lanzando ‘Mejicante Experience’.

Esta propuesta se encuentra enmarcada dentro de las novedades que ya avanzaba la compañía en su nueva carta, lanzada el pasado mes de octubre, bajo el lema ‘ sabores del mundo’ , y en la que proponen deliciosas y sorprendentes hamburguesas ya configuradas, con toppings y complementos incluidos, así como otras ediciones especiales con las que irán sorprendiendo a lo largo del nuevo año. ‘ Mejicante Experience’, la primera de estas propuestas viajeras, está dedicada a los amantes de la comida mejicana y picante de calidad.


Hamburguesa Nostra tiene varios locales en Madrid, uno de ellos es el que visité, situado en María de Molina, 50.


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