15 de agosto de 2018

Museos de chocolate en el mundo


La historia del chocolate y el cacao comienza hace más de 4000 años. Está lleno de mitos y misterios, historias y cuentos, recetas y golosinas. Ya os hablé de los museo de chocolate en españa, ahora traspasaremos nuestras fronteras para descubrir algo más del oro negro:

 La Casa del Chocolate Perugina fue creada en el 2007 para celebrar el centenario de la empresa. Está ubicada, por supuesto, en Perugia! y es una experiencia especial, que satisface en muchos sentidos ;) … gusto, sabor, historia, arte, shopping, cultura…. Entre las experiencias ofrecidas por la Casa del Chocolate están:

25 de julio de 2018

Comer en un museo: Cafe de oriente en el Museo del traje de Madrid


Si buscais un lugar original para comer en Madrid, u os pilla de visita mientras descubrís alguna exposición, os animo a comer en El Museo del Traje. Desde el 2012 se llama El Café de Oriente bajo el mando del Grupo Lezama y la Chef Delia Bautista. 

Está en un entorno provilegiado,rodeado de jardines y fuentes, cerca de la Moncloa y ciudad universitaria. Además es un lugar perfecto para todo tipo de eventos, tanto corporativos como sociales (bodas, comuniones, comidas de grupo...). Yo fui sin reserva y casi no consigo comer. Para ello cuenta con cinco salones y terrazas. Al igual que el museo, cierra los lunes.


Tiene un menu del día que cambian semanalmente, y puedes pedir 1 plato y postre, o menu completo. Nosotros pedimos:

de primero ensalada de endibias con queso azul y kikos y arroz cremosos con conejo;
de segundo: pastela de pollo, boquerones a la andaluza y merluza con bulgur

sorbete de frambuesa o mandarina y crepe de chocolate y fresa
La verdad es que ha sido un gran descubrimiento, el entorno es maravilloso, el servicio amable, la comida con recetas originales y bien presentadas, que combinan sabores con éxito.


Os recuerdo que tambien os hablé de comer en el Caixa Forum de  Zaragoza.

 

18 de julio de 2018

Cata-Concurso Los Vinos favoritos de las mujeres. 2018




Hace ya unos años  AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino) viene celebrando  una Cata-Concurso: Vinos Favoritos de la Mujer, que está compuesto por dos fases, la cata profesional y la cata amateur.


El pasado 16 de mayo tuvo lugar la cata profesional en el Hotel Villareal. Un jurado profesional formado por un panel de mujeres de contrastada experiencia y prestigio en el mundo del vino valoró los vinos concursantes adjudicando los premios RACIMO GRAN ORO, ORO Y PLATA en sus diferentes categorías. Entre el jurado se encontraban figuras muy relevantes del sector vitivinícola que destacan en cada una de sus profesiones: enólogas, sumilleres, responsables de compra de distribuidoras, ingenieras agrónomas, periodistas gastronómicas, especialistas en análisis sensorial.



Con los resultados obtenidos en la cata profesional se llevó a cabo la cita amateur que tuvo lugar el 13 de junio 2018 en el Hotel Villa Real donde se reunieron más de 200 mujeres que formaban el jurado amateur. Para mi ha sido todo un lujo formar parte de este jurado.


Antes se decía que los rosados y los blancos eran los preferidos de ellas, pero en la última encuesta  de AMAVI en 2017 el resultado fue que  el 44% de las participantes prefieren vinos tintos y tan sólo un 28% eligen los blancos. Se percibe un 2% de diferencia con respecto a la encuesta 2016, referente a la elección del vino blanco-vino tinto en favor de otros géneros.


El 52% prefiere tinto, el 76% lo compra y el 59% lo elige según su denominación de origen. Estos resultados se han obtenido de la encuesta de la cata amateur de AMAVI, una cita en torno al vino en el que más de 200 mujeres de diferentes edades y lugares de España





Los vinos favoritos de la mujer. Resultados del jurado amateur:

BLANCOS | Sommos Varietales 2017 | Bodegas Sommos
BLANCOS FERMENTADOS EN BARRICA | Señorío de Villarrica Rosé 2017 | Señorío de Villarrica
ROSADOS | Pizarras de Otero 2017 | Adegas Galegas
TINTOS JÓVENES SIN MADERA |Jazz Nature |Castell de Sant Antoni
TINTOS CON MADERA | Bertola Cream | Bodegas Díez Mérito



AMAVI es una asociación sin ánimo de lucro que centra sus objetivos en el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio del vino. Esta asociación pone el acento en el público femenino, buscando acercar la cultura vinícola a las mujeres. Representa una puerta abierta para dar a conocer la presencia de la mujer en el mundo del vino; y, en un plano más general, una plataforma para apoyar la labor de ellas en diferentes ámbitos de la sociedad.

Ana Muga, Princesa Nur, Sonia Prince de Galimberti, Cristina Luque, y Esmeralda Capel. 

Cuando se creó AMAVI hace dos décadas, que un vino estuviese firmado por una enóloga era bastante excepcional, el papel de la mujer en el mundo del vino era casi inexistente o estaba relegado a un segundo plano. Todos estos años, esta organización liderada por Sonia Galimberti, ha apoyado la labor de sumilleres, enólogas, bodegueras, mujeres con gran responsabilidad en bodegas, aficionadas al vino... 
 AMAVI ha conseguido muchos logros, pero quedan algunos obstáculos que superar, todavía el 33% de las encuestadas afirma que la carta de vinos siempre se la ofrecen a su acompañante masculino y el 55% que a veces. Y sobre todo, hay que seguir trabajando para que los puestos de mayor responsabilidad en el mundo del vino sean también ocupados por mujeres ejecutivas.


11 de julio de 2018

Museo del arroz de Valencia



Cuando viajo me gusta conocer los museos relacionados con la gastronomía, y aprovechando que estaba en Valencia me animé a visitar el Museo del Arroz.

Desde su puesta en marcha, a principios del 1900, este molino supuso un referente industrial para los vecinos del Cabanyal, el Grau y la Malvarrosa. El abastecimiento con energía eléctrica y el procesado altamente mecanizado, hacían de este molino uno de los más modernos de la ciudad.



Este antiguo molino se ha convertido en el Museo del Arroz de la Ciudad de Valencia, gracias al  Ayuntamiento de Valencia, con la colaboración de la Universidad Politécnica de Valencia. El objetivo de la actuación ha sido recuperar para la memoria colectiva el proceso de industrialización del arroz, cuyo cultivo tiene profundas raíces en los humedales de la Ciudad.

4 de julio de 2018

El verano también llega al restaurante Kalma.





Con la llegada del calor nuestros gustos también varían, las nuevas cartas de los restaurantes necesitan un cambio, productos de temporada, con más color, y más frescos.


En el hotel Madrid Marriott Auditorium,  además de la apertura de su terraza, el restaurante Kalma ya tiene su nueva carta de verano, según su chef ,  Javier Sáez-Bravo Martínez, los productos estacionales se pueden conjugar con nuevas técnicas, manteniendo sus sabores originales y respetando el producto.


27 de junio de 2018

Ávila en tapas 2018



Como otros años, el último fin de semana de junio, este año del 20 al 24, se celebra el concurso Ávila en Tapaas, un jurado profesional premia los mejores aperitivos de bares, restaurantes, mesones y tascas. A mi me encanta tapear siempre que voy a la ciudad, y esta es una buena ocasión para descubrir nuevas propuestas.


Este año, en la XIX edición,  los participantes han sido menos, un total de 29 establecimientos, y algunos establecían tanto el horario en el que estarían a disposición las tapas como el precio (en algunos casos se cobra un precio mayor a la bebida, pero también se permite pedir la tapa de concurso sola).


20 de junio de 2018

El Cava, un vino feliz y mediterráneo, de Joan C. Martín.




Ya tenemos el primer libro en estudiar a fondo El Cava, un vino feliz y mediterráneo,este vino que vende más de 150 millones de botellas al año, su autor Joan C. Martín, experto enólogo y escritor, nos adentra en el mundo del cava, analiza las razones etnológicas y enológicas que explican por qué el cava ha conseguido llegar hasta aquí.

El consumo del cava ha ido creciendo a partir de la creación de la D.O cava y de la decisión de describir el proceso de elaboración como «método tradicional», diferenciándolo del método champenoise, propio de los vinos espumosos de la Champagne. 

El espumoso moderno nace en la comarca del Penedès, vinculado a una cultura vinícola especial de la zona, unida a unas tradiciones de enología que, a partir de la revolución industrial, condujeron al entendimiento y la aplicación de la doble fermentación. En este libro estudiaremos la geografía y las variedades de uva más adecuadas, veremos cómo se elabora un vino base y de qué manera, ese vino ya embotellado y guardado durante un largo período de tiempo en la cava, una cueva subterránea, fermenta de nuevo y produce espuma. Veremos todo el proceso: desde la vendimia, la elaboración del vino base, la toma de espuma de la botella, la clarificación y la crianza, y el momento en el que cada bodega aplica la fórmula que le da a cada marca su sabor característico.




Además, el libro incluye un capítulo sobre el maridaje del cava con la cocina, así como un apartado especial de consejos para comprar, conservar y servir el cava.

Según la cantidad de azúcares presentes en el cava, éste puede ser Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra seco, Seco, Semiseco, y Dulce.

El cava puede ser joven (9 meses), reserva (de 15 a 29 meses) o gran reserva (a partir de 30 meses)

En el blog publiqué la presentación de otro de los libros de Joan C. Martín: Pasión por el vino. 


El autor:
Joan C. Martín (Valencia, 1953) es escritor y enólogo. Nació en una humilde familia de viticultores de la comarca de La Foia de Bunyol (Valencia). Entre 1980 y 2008 ha combinado su trabajo como divulgador de la cultura y la historia del vino con la dirección de empresas vinícolas. Obtuvo el Diploma de Mèrit de la Acadèmia de Tastavins de Sant Humbert de Vilafranca del Penedès; el Premio Nacional de Literatura Gastronómica Juan Mari Arzak (2005), el Premio de la Academia Valenciana de Gastronomía (2006) y el Premio Gourmand (2009) por su libro Els vins de l’Arc Mediterrani. D’Alacant a Montpeller.


  • Autor: Joan C. Martín
    Título: El Cava, un vino feliz y mediterráneo
    Fecha lanzamiento: mayo 2018
    Encuadernación: Rústica con solapas
    Editorial: Lince
    Lengua: ESPAÑOL
    ISBN: 9788415070948

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