18 de julio de 2018

Cata-Concurso Los Vinos favoritos de las mujeres. 2018




Hace ya unos años  AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino) viene celebrando  una Cata-Concurso: Vinos Favoritos de la Mujer, que está compuesto por dos fases, la cata profesional y la cata amateur.


El pasado 16 de mayo tuvo lugar la cata profesional en el Hotel Villareal. Un jurado profesional formado por un panel de mujeres de contrastada experiencia y prestigio en el mundo del vino valoró los vinos concursantes adjudicando los premios RACIMO GRAN ORO, ORO Y PLATA en sus diferentes categorías. Entre el jurado se encontraban figuras muy relevantes del sector vitivinícola que destacan en cada una de sus profesiones: enólogas, sumilleres, responsables de compra de distribuidoras, ingenieras agrónomas, periodistas gastronómicas, especialistas en análisis sensorial.



Con los resultados obtenidos en la cata profesional se llevó a cabo la cita amateur que tuvo lugar el 13 de junio 2018 en el Hotel Villa Real donde se reunieron más de 200 mujeres que formaban el jurado amateur. Para mi ha sido todo un lujo formar parte de este jurado.


Antes se decía que los rosados y los blancos eran los preferidos de ellas, pero en la última encuesta  de AMAVI en 2017 el resultado fue que  el 44% de las participantes prefieren vinos tintos y tan sólo un 28% eligen los blancos. Se percibe un 2% de diferencia con respecto a la encuesta 2016, referente a la elección del vino blanco-vino tinto en favor de otros géneros.


El 52% prefiere tinto, el 76% lo compra y el 59% lo elige según su denominación de origen. Estos resultados se han obtenido de la encuesta de la cata amateur de AMAVI, una cita en torno al vino en el que más de 200 mujeres de diferentes edades y lugares de España





Los vinos favoritos de la mujer. Resultados del jurado amateur:

BLANCOS | Sommos Varietales 2017 | Bodegas Sommos
BLANCOS FERMENTADOS EN BARRICA | Señorío de Villarrica Rosé 2017 | Señorío de Villarrica
ROSADOS | Pizarras de Otero 2017 | Adegas Galegas
TINTOS JÓVENES SIN MADERA |Jazz Nature |Castell de Sant Antoni
TINTOS CON MADERA | Bertola Cream | Bodegas Díez Mérito



AMAVI es una asociación sin ánimo de lucro que centra sus objetivos en el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio del vino. Esta asociación pone el acento en el público femenino, buscando acercar la cultura vinícola a las mujeres. Representa una puerta abierta para dar a conocer la presencia de la mujer en el mundo del vino; y, en un plano más general, una plataforma para apoyar la labor de ellas en diferentes ámbitos de la sociedad.

Ana Muga, Princesa Nur, Sonia Prince de Galimberti, Cristina Luque, y Esmeralda Capel. 

Cuando se creó AMAVI hace dos décadas, que un vino estuviese firmado por una enóloga era bastante excepcional, el papel de la mujer en el mundo del vino era casi inexistente o estaba relegado a un segundo plano. Todos estos años, esta organización liderada por Sonia Galimberti, ha apoyado la labor de sumilleres, enólogas, bodegueras, mujeres con gran responsabilidad en bodegas, aficionadas al vino... 
 AMAVI ha conseguido muchos logros, pero quedan algunos obstáculos que superar, todavía el 33% de las encuestadas afirma que la carta de vinos siempre se la ofrecen a su acompañante masculino y el 55% que a veces. Y sobre todo, hay que seguir trabajando para que los puestos de mayor responsabilidad en el mundo del vino sean también ocupados por mujeres ejecutivas.


11 de julio de 2018

Museo del arroz de Valencia



Cuando viajo me gusta conocer los museos relacionados con la gastronomía, y aprovechando que estaba en Valencia me animé a visitar el Museo del Arroz.

Desde su puesta en marcha, a principios del 1900, este molino supuso un referente industrial para los vecinos del Cabanyal, el Grau y la Malvarrosa. El abastecimiento con energía eléctrica y el procesado altamente mecanizado, hacían de este molino uno de los más modernos de la ciudad.



Este antiguo molino se ha convertido en el Museo del Arroz de la Ciudad de Valencia, gracias al  Ayuntamiento de Valencia, con la colaboración de la Universidad Politécnica de Valencia. El objetivo de la actuación ha sido recuperar para la memoria colectiva el proceso de industrialización del arroz, cuyo cultivo tiene profundas raíces en los humedales de la Ciudad.

4 de julio de 2018

El verano también llega al restaurante Kalma.





Con la llegada del calor nuestros gustos también varían, las nuevas cartas de los restaurantes necesitan un cambio, productos de temporada, con más color, y más frescos.


En el hotel Madrid Marriott Auditorium,  además de la apertura de su terraza, el restaurante Kalma ya tiene su nueva carta de verano, según su chef ,  Javier Sáez-Bravo Martínez, los productos estacionales se pueden conjugar con nuevas técnicas, manteniendo sus sabores originales y respetando el producto.


27 de junio de 2018

Ávila en tapas 2018



Como otros años, el último fin de semana de junio, este año del 20 al 24, se celebra el concurso Ávila en Tapaas, un jurado profesional premia los mejores aperitivos de bares, restaurantes, mesones y tascas. A mi me encanta tapear siempre que voy a la ciudad, y esta es una buena ocasión para descubrir nuevas propuestas.


Este año, en la XIX edición,  los participantes han sido menos, un total de 29 establecimientos, y algunos establecían tanto el horario en el que estarían a disposición las tapas como el precio (en algunos casos se cobra un precio mayor a la bebida, pero también se permite pedir la tapa de concurso sola).


20 de junio de 2018

El Cava, un vino feliz y mediterráneo, de Joan C. Martín.




Ya tenemos el primer libro en estudiar a fondo El Cava, un vino feliz y mediterráneo,este vino que vende más de 150 millones de botellas al año, su autor Joan C. Martín, experto enólogo y escritor, nos adentra en el mundo del cava, analiza las razones etnológicas y enológicas que explican por qué el cava ha conseguido llegar hasta aquí.

El consumo del cava ha ido creciendo a partir de la creación de la D.O cava y de la decisión de describir el proceso de elaboración como «método tradicional», diferenciándolo del método champenoise, propio de los vinos espumosos de la Champagne. 

El espumoso moderno nace en la comarca del Penedès, vinculado a una cultura vinícola especial de la zona, unida a unas tradiciones de enología que, a partir de la revolución industrial, condujeron al entendimiento y la aplicación de la doble fermentación. En este libro estudiaremos la geografía y las variedades de uva más adecuadas, veremos cómo se elabora un vino base y de qué manera, ese vino ya embotellado y guardado durante un largo período de tiempo en la cava, una cueva subterránea, fermenta de nuevo y produce espuma. Veremos todo el proceso: desde la vendimia, la elaboración del vino base, la toma de espuma de la botella, la clarificación y la crianza, y el momento en el que cada bodega aplica la fórmula que le da a cada marca su sabor característico.




Además, el libro incluye un capítulo sobre el maridaje del cava con la cocina, así como un apartado especial de consejos para comprar, conservar y servir el cava.

Según la cantidad de azúcares presentes en el cava, éste puede ser Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra seco, Seco, Semiseco, y Dulce.

El cava puede ser joven (9 meses), reserva (de 15 a 29 meses) o gran reserva (a partir de 30 meses)

En el blog publiqué la presentación de otro de los libros de Joan C. Martín: Pasión por el vino. 


El autor:
Joan C. Martín (Valencia, 1953) es escritor y enólogo. Nació en una humilde familia de viticultores de la comarca de La Foia de Bunyol (Valencia). Entre 1980 y 2008 ha combinado su trabajo como divulgador de la cultura y la historia del vino con la dirección de empresas vinícolas. Obtuvo el Diploma de Mèrit de la Acadèmia de Tastavins de Sant Humbert de Vilafranca del Penedès; el Premio Nacional de Literatura Gastronómica Juan Mari Arzak (2005), el Premio de la Academia Valenciana de Gastronomía (2006) y el Premio Gourmand (2009) por su libro Els vins de l’Arc Mediterrani. D’Alacant a Montpeller.


  • Autor: Joan C. Martín
    Título: El Cava, un vino feliz y mediterráneo
    Fecha lanzamiento: mayo 2018
    Encuadernación: Rústica con solapas
    Editorial: Lince
    Lengua: ESPAÑOL
    ISBN: 9788415070948

13 de junio de 2018

Libros de cocina: Recetas del Mundo para cocinar a diario con thermomix


Si te gusta viajar a través e la gastronomía y tienes la thermomix, este libro recoge recetas muy apreciadas en otras partes del mundo por ser rápidas y sabrosas como por ejemplo unos dim sums chinos caseros, un curry de lentejas y calabaza o una ensalada siciliana. 

Incluye una introducción repleta de consejos y trucos muy útiles que te enseñarán como preparar recetas para muchos o cantidades pequeñas y muestra cómo sacarle todo el partido a la cocina al vapor gracias al accesorio Varoma. Incluye gran cantidad de trucos y consejos necesarios para cocinar utilizando los cuatro niveles que tiene Thermomix® optimizando así los tiempos de elaboración de las recetas y pudiendo preparar cantidades más grandes. Todas las recetas aseguran un resultado perfecto avalados por el sello de calidad de Thermomix® impreso en la portada.


Salmón con salsa de mango , Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre , Solomillo de cerco con chucrut y puré de patata , Sopa de pepino con brochetas de langostinos, Sopa de pollo y maíz. Terrinas de brócoli , Dim sum 'shao mai' , Pimientos marinados , Panecillos al vapos , Bizcocho de limón al vapor , Tarta de arroz con dulce de judías azuki, ...y muchas más recetas que te harán disfrutar. Consulta el índice completo en la galería de imágenes.


RECETAS DEL MUNDO PARA COCINAR A DIARIO (THERMOMIX) 
VV.AA. , 
2017 
Nº de páginas: 256 págs. 
Encuadernación: Tapa dura 
Editorial: VORWERK 
Lengua: CASTELLANO 
ISBN: 9783038441328

6 de junio de 2018

La Taberna de los Verdugo




Dentro del casco histórico de Avila, en la calle López Nuñez, 6, se encuentra La Taberna de los Verdugo,  muy cerca de la Catedral y al lado de una de las puertas de la Muralla, la del Arco de San Vicente.


En su carta podemos encontrar entrantes como su ensalada de aguacate, la tempura de verduras o las mollejas con Pedro Ximénez. Como platos principales puedes tomar judiones con almejas o arroz con setas. En los pescados: tartar de atún, langostinos en tempura, tartar de salmón o rodaballo a la bilbaina.
Dentro de las carnes: albóndigas de rabo de toro, entrecot, chuletón o solomillo avileño.  Y en los postres: tarta de queso cabrales, tarta de chocolate y naranja, tiramisú, y tarta Gredos. 
También tienen una extensa carta de vinos.

El local no es muy grande, tendrá unas 10 mesas, y la decoración es elegante y sobria. El trato del personal muy correcto, además nos atendieron bastante rápido. 


El menú que pedimos nosotros fue:
Primero un aperitivo, por cuenta del restaurante: saquitos de pera.


Entrantes: Mollejas con Pedro Ximénez.


Plato principal: Judiones con almejas.


Segundos: Lomo de atún con trigueros, y Lomo de bacalao con tomate


Postre: Tarta de queso Cabrales, y Tarta de chocolate y naranja


Vino: Ysabel de Madrigal, D.O. Rueda, verdejo. Y con los postres un vino dulce de Alicante.


Si queréis salir de los típicos menús turísticos, o menús del día,  os recomiendo este lugar, la relación calidad precio es muy buena. Y después, como estáis cerca de la Muralla, os aconsejo una visita a la misma. 




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