Ruta por los mercados históricos de Madrid

En Madrid tenemos varios mercados históricos, hoy vamos a recordar la ruta que hicimos con Google Local Madrid y Amigos en ruta, el pasado 21 de mayo, en #rutasGoogleLocal  ya sé que ha pasado bastante tiempo, pero bueno, más vale tarde que nunca.

La ruta comenzó en la Plaza Mayor de Madrid, Paco, nuestro guía comenzó situándonos un poco, ya que en esta plaza estaba situado un mercado callejero en el siglo XV, se llamaba Plaza del  Arrabal,  de este antiguo mercado conservamos los nombres de Casa de Panadería, y Carnicería, esta plaza fue remodelada varias veces tras sufrir 3 grandes incendios, la plaza fue porticada y con planta rectangular.

Después fuímos al Mercado San Miguel , es el único mercado en hierro que todavía existe, ya que desaparecieron los de La Cebada y Los Mostenses. Está situado en la plaza de San Miguel, llamada así porque existía, antiguamente, una iglesia con este nombre. Su construcción acabó en 1916, bajo la dirección de Alfonso Dubí.

Ahora este mercado tradicional, ha cambiado y ha pasado a ser un punto de encuentro para gourmets, un espacio con mucho glamour. Pretende ser un Centro de Cultura Culinaria.

Luego continuamos callejeando hasta llegar al  Pasaje de Murga o del Comercio, antiguamente existían varíos pasajes, en los que se situaban los comercios clásicos, han ido desapareciendo, quedando ahora solo éste.

En la plaza de san Ildefonso, en la que se encuentra una iglesia con este mismo nombre, se encontraba antiguamente el mercado de San ildefonso, desde 1835 hasta 1970, este fue el primer mercado cubierto, después lo demolieron para rescatar su plaza.

En relación con este mercado hay una anecdota que nos explica como uno de los dueños de una carnicería situada en este mercado, con el dinero de la indemnización compró una bodega y fundó la Bodega de la Ardosa, en la que además de sus vinos empezó a servir las mejores cervezas inglesas, tiene hasta 70 marcas.

Y ya el último rincón que visitamos es el Mercado de San Antón, nos tenemos que remontar al 1945 , está situado en el barrio de Chueca.

 Y como en el caso del mercado de san Miguel, disminuye su demanda, decae, y se derriba en 2007, y se vuelve a edificar otro con una planta cuadrada de 3 pisos, de hormigón y acero,  ubicandose más de 30 puestos como panaderías, fruterías, carnicerías y pescaderías, también cuenta con un espacio de ocio con bares y un restaurante.

En este mercado ya tuvimos que reponer fuerzas en La Imperial, primero con un vino de Madrid, y luego con unas raciones de tortilla de patata, mini filetes rusos, y  huevo con pisto

Como otras veces aquí tenéis la foto de grupo:

Ya solo nos queda dar las gracias a Google Local Madrid, y a Amigos en Ruta, espero poder contaros más  #RutasGoogleLocal, 

Esta es la ruta completa en google maps:

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Libros de recetas: Una cocina tan grande como un huerto

Un extraordinario viaje a través del mundo de las frutas y hortalizas. Con recetas que nos llevarán a descubrirlas de manera diferente, datos de cómo se cultivan o cuál es su historia y proverbios de diversas culturas, este libro es una invitación a un viaje por las sensaciones que nos producen estos alimentos vivos del huerto: frutas, hortalizas, tubérculos... un festín para la vista.

A las recetas se incorporan algunas notas con curiosidades y anécdotas sobre los productos que enriquecen el texto. Un libro fuera de lo común por el gran tamaño del objeto y de las ilustraciones. Los libros de cocina de esta editorial parecen mas un libro de arte o un cuento infantil, hace de cocinar una verdadera experiencia en todos los sentidos.

 Alain Serres (Biarritz, 1956) es autor de literatura juvenil y director de la editorial francesa Rue du Monde. Al final de los años setenta fue uno de los primeros maestros de educación preescolar. Durante más de trece años combinó su trabajo de profesor y sus actividades como escritor. Publica su primer álbum en 1982 en la editorial La Farandole y desde entonces ha publicado más de cincuenta álbumes para niños. También escribe poemas, canciones, obras de teatro.

Una cocina tan grande como un huerto 
Alain Serres (Autor), Martin Jarrie (Ilustrador), Chusa Hernández Pezzi (Traductor)
Tapa blanda: 80 páginas
Editor: Editorial Kókinos, S.A.;
Edición: 1 (26 de junio de 2008)
Colección: Cocina (kokinos)
Idioma: Español
 ISBN-10: 8496629066
ISBN-13: 978-8496629066
 Precio: 22 €

Espero que os haya gustado el libro, el siguiente paso será buscar una receta y ya os contaré.

Comer bien a diario de Alfonso López (de rechupete) y Feria del libro de Madrid

Creo que no miento si digo que cada vez hay más tipos de libros de cocina y todos diferentes. El que os presento hoy me hace especial ilusión porque es de un compañero bloguero que sigo desde hace tiempo:  Alfonso López del blog derechupete. Es una colección de recetas fáciles para una dieta sana y variada como las que nos tiene acostumbrados.

La idea de hacer un ebook surge de la curiosidad personal por el formato ePub y el mundo del libro electrónico.  Se encargaron de todo el trabajo de principio a fin: selección de temática y recetas, edición de textos, ilustraciones de portadas, formato HTML, testing en diferentes dispositivos y subida a las tiendas de Amazon e iTunes. Y fue tal el éxito que Larousse se puso en contacto con ellos para ver la posibilidad de llevarlo al papel. Así, con unos pocos retoques y una introducción de Mikel Iturriaga, llegó a las librerias "Comer bien a diario" en versión papel.

Ya desde la portada se ve que es un trabajo hecho con mimo y mucho talento: las ilustraciones de la diseñadora Jimena Catalina Gayo acompañan al lector durante toda la obra haciendo le experiencia mucho más atractiva y dinámica.

Respecto al contenido, igual se atreve con los platos más tradicionales, como los potajes, las lentejas o los canelones, que nos enseña cómo disfrutar de otros más exóticos, como el hummus o la muhammara. Las recetas se explican paso a paso, con un estilo sencillo y muy asequible, y el autor aprovecha para introducir algunas técnicas que se pueden extrapolar a otras preparaciones; intercala curiosidades y anécdotas; explica los orígenes de algunos platos... siempre desde una perspectiva del producto de temporada y de proximidad.

Para los amantes de la cocina gallega, recoge los ejemplos más destacados como empanada, filloas, pulpo, arroz con leche...

Está organizado en 10 secciones: Sopas, legumbres y guisos, Carnes y aves, Pescados y mariscos, Arroces, Pastas, ensaladas y verduras, Masas y rebozados, Postres, desayunos y meriendas… Recetas que indican para que cantidad de comensales están elaboradas, el grado de dificultad, el precio por persona y el tiempo de preparación. Todas y cada una de las recetas vienen con su explicación previa. Muy útil tambien el  “Calendario de Temporada” a tener en cuenta cada vez que hacemos la compra.

Tal ha sido el éxito que hace poco ha sacado un libro solo de postres, tendré que hacerme con él!

Comer bien a diario – Recetas fáciles para una dieta sana y variada.

Tapa blanda: 288 páginas

Editor: Larousse; Edición: (30 de mayo de 2012)

Colección: Gastronomía

Idioma: Español

Código: 2651017

ISBN-13: 978-8415411628

Formato 18,5 x 23,5 cm

Encuadernación Rústica con solapas

Precio recomendado: 15 euros

También disponible en formato electrónico.

De paso os invito a que os deis una vuelta por la Feria del libro de Madrid que este año celebra su 72 edición. Con este tiempo, darse un paseo por el Retiro es muy agradable, y de paso podéis poneros al día con los libros gastronómicos pues están en la mayoria de las casetas, e incluso hay algunas dedicadas específicamente a esto donde podéis encontrar de todos los temas como A PUNTO LIBRERÍA GASTRONÓMICA y ALIANA GASTRONOMÍA, pero también muchas otras. 

Ya sabéis, tenéis del 31 de mayo al 16 de junio de 2013 en horario  de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:30, y si elegis el momento adecuado podeis hasta llevároslo dedicado por el autor:

En la apertura de la feria el viernes 31, será Toni Rodríguez quien firmará su libro “Cupcakes Veganos”; el sábado 1, Eva Arguiñano con sus “Postres y Dulces para dummies” y Alberto Chicote, quien firmará ejemplares se su reciente obra “Pesadilla en la cocina”. Les seguirán Julius, con “22 minutos de Julius” y Ricardo Cavolo y Mario Suárez quienes firmarán sus dos obras, “Cocina Pop” y “Cocina indie”.

El 2 de junio, podremos encontrar firmando ejemplares a Miguel Ángel Almodovar, con su libro “Mood Food”; Carmen Lomana con “Glamour Inteligente” y Amaya Ascunce, que firmará “En la cocina con la dramamamá”.

El viernes 7 de junio será Lola Piera Lozano y su libro “Gran Soufllé” y el televisivo José Ribagorda que firmará “Cocineros sin estrella”. El sábado 8 de junio, Samantha Vallejo-Nágera con su última novedad “Quedar Bien sin complicarse la vida”; para los seguidores de Master Chef, Samantha firmará los ejemplares de este recetario televisivo; y Alma Obregón traerá sus dos libros: “Objetivo tarta perfecta” y “Objetivo cupcake perfecto”. El sábado 8 finalizará con otros tres televisivos: Sergio Fernández, Mariló Montero y Ana Bellón firman “Saber Cocinar Recetas Light” y toda su obra.

El domingo 9 de junio, Alma Obregón repite para firmar sus ejemplares de “Objetivo tarta perfecta” y “Objetivo cupcake perfecto”. El sábado 15 estará el cocinero Darío Barrio con su último libro “Cocina, disfruta, vive”; y el domingo 16, Maite Corsín firmará “Terapia antiestrés para entender de vinos”.

Ruta #salvatabernas por Ponzano

Ahora estoy empezando a conocer de una forma distinta las tabernas tradicionales de Madrid, y probar sus cervezas, vinos y tapas, a través de +Gastroplan y +GoogleLocalMadrid.

Esta vez empezamos la ruta en pleno barrio de Chamberí, y concretamente en la Bodega de la Ardosa, antes de entrar hay que fijarse en los azulejos de la fachada,  allí nos tomamos como aperitivo unos boquerones, y también probamos las famosas patatas bravas, que hacen honor a su nombre porque estaban bastante picantes. Cuando entras en el bar puedes ver la cantidad de botellas que hay en sus paredes, la decoración es clásica ,es como si el tiempo se hubiera parado.

Después estuvimos en El Doble, una cervecería de las de toda la vida, en la que puedes tomarte buen marisco, y como tapa unos boquerones en vinagre con patatas fritas. Te llama la atención la cantidad de fotos de famosos que hay en las paredes, puedes pasarte un rato largo curioseando. Tiran muy bien la cerveza. Es un lugar sin sillas ni mesas, para tomarte algo en la barra.

Siguiendo en la misma calle Ponzano entramos en la cervecería Fide,  aquí es necesario tomarte su ensaladilla rusa con gambas y  pulpo, buenísima. También puedes probar su vermut de grifo. Como en muchas de estas cervecerías puedes pedir cualquier conserva, con una calidad superior.

Para acabar nuestra ruta no podía faltar la cafetería Silkar, conocida por su famosa tortilla de patatas, que ha ganado numerosos premios, es una tortilla poco hecha y muy jugosa. También suelen tener, todo el año, unas torrijas buenísimas.

Como otras veces siempre hay una foto de grupo, y esta vez era muy numeroso.

Y con esto llegamos al final, espero muy pronto volver a otra ruta de #salvatabernas, y desde aquí quiero agradecer a +gastroplan y +GoogleLocalMadrid por ayudarnos a conocer un poquito más estas tabernas. 

Esta es la ruta completa en google maps:

 

Ver Ruta #salvatabernas por Ponzano en un mapa más grande

Cocina italiana per tutti! de Benedetta Parodi

Ahora que empieza la feria del libro de Madrid, os voy a dar alguna recomendación de libros de cocina, además de los que ya os he hablado aqui.

Dice la autora en la presentación de su libro que cocinar no solo consiste en preparar buenos platos, sino en elegir el adecuado para cada ocasión. Yo estoy totalmente de aacuerdo, no es solo mezclar ingredientes, es acertar con la combinación de momento, lugar, asistentes, sabores...

Este libro recoge 243 platos divididos por entrantes, entremeses, primeros, segundos, ensaladas, platos únicos, guarniciones y dulces. También los ha clasificado como las mejores recetas para disfrutar en familia, con amigos y en pareja. 

Benedetta Parodi empezó como periodista y llegó a presentar telediarios, pero su pasión por la cocina la llevo a crear su proprio programa de cocina que muchos años presentó desde su propia casa. El éxito ha sido tal que ha escrito 4 libros y ha vendido más de 3 millones de copias. 

Como madre de familia y como amante de la cocina italiana, este libro está más que recomendado!

Estas son las recetas que he probado y publicado en el blog:

- bizcocho de nocilla;

- gnocchi,

y no serán las últimas.

    Título: Cocina italiana per tutti
    Autor: Benedetta Parodi
    Editorial: Espasa (Grupo Planeta)
    264 páginas
    Idioma: Español
    ISBN: 978-84-670-3769-2
    Código: 10004179
    Formato: 15 x 23 cm.
    Presentación: Tapa dura con sobrecubierta
    Traductor: Lucía Vigón

III Encuentro de blogueros en Madrid

El pasado 19 de mayo tuvo lugar el III encuentro de blogueros en Madrid, como en otras ocasiones la quedada fue organizada por Carmen (Recetas de tia Alia) y Yolanda (Cocido de sopa) Nos reunimos casi 30 personas, casi todos ya nos conocíamos, pero también hubo caras nuevas. Como me imagino que ya habréis visto alguna crónica en otro blog haré un pequeño resumen de todo.

De Madrid eramos:
Yolanda (Cocido de sopa)
Laura (Viajes y recetas)
Kuki (Cocina Prêt-à-porter)
Rosalía (Rossgastronómica)
Laura (Cocinario)
Beatriz (2 mandarinas en mi cocina)
Concha (Cocina y aficiones)
Carmen (Tía Alia Recetas)
IDania (El sabor de IDania)
Teresa (Casa Tere)
Mar (La cocina de Mar)
Carmen (Rezetas de Carmen)
Elena (Las cosas de Cósima)

Carmen (Yerbabuena en mi cocina)
Margarita (Acibechería)
Marta (Bocados 4 two)
Noelia (La cucharina mágica)
Carmen (Bizcocho de chocolate)
Paloma (Colometa cuinereta)
Ana (Food morning)
Olga (Cocinando con Kisa)
Elena (La cajita de Nievesenela)
Nieves (La cajita de Nieveselena)

Sofía (Mil ideas mil proyectos)

Y de fuera de Madrid:
Teresa (La cocina de Tesa)  desde Las Palmas

Rosi (Sugg-r and some salt) desde las Baleares

Cristina y David (Recetas de una gatita enamorada) desde Segovia 

Tito ( Complicaciones las justas)  desde Vigo

Virginia ( Sweet & Sour) desde Bilbao

El encuentro fue en Cocinante, como en otras ocasiones,  cada uno llevaba un plato, dulce o salado, y los que venían de fuera traían las bebidas.

Entre los platos de degustación hubo de todo,  primero salado y luego dulce. Todos probamos de todo, ya que al final había un concurso para ver cuales eran los platos ganadores, y el resultado fueron las papas con mojo (Teresa-La cocina de Tesa), y los chupitos indecentes de chocolate (Ana-FoodMorning)

Platos salados

Papas arrugadas y mojos
Pastel de espárragos
Chupitos de crema de calabaza y naranja
Lomo a la riojana
Empanada
San Choi Bau (carne china) y arroz jazmin
Ensaladas de zanahorias con yogur y eneldo y ensalada de árabe de naranjas
Quiche de calabacín y salmón ahumado
Ensalada de pasta con frambuesa, queso y piñones
Humus clásico y humus verde con crudités
Fiambre de ave con pistachos y pimientos confitados
Pastel de carne
Pastel de cabracho

Platos dulces

Tartaletas de lemon curd y mascarpone
Tarta red velvet
Bica de calabaza
Tarta de chocolate
Carajillos del profe y crujientes de chocolate
Chupitos indecentes de chocolate
Tiramisú
Puding moruno
Galletas escocesas de tomillo y limón, galletas escocesas
de chocolate, galletas de mantequilla y macarons capuccino.

También hubo otro concurso, Yolanda nos iba tapando los ojos y teníamos que acertar dos especies de las que había añadido a unas trufas de chocolate y calabaza. Para los ganadores hubo dos libros de recetas de la editorial Blume.

Después tomamos café que nos había traído Sofía, y al final nos entregaron unos regalos de Rosalía, que no pudo asistir por problemas de salud,  y de Rosilet, junto a unas galletas de Carmen (Tia Alia)

Ya solo queda esperar hasta la próxima quedada, que espero pasármelo tan bien como en ésta.

Cata de aceite #Vivanlosolivos

Hace unos días estuve en una Cata de aceite, el evento #Vivanlosolivos lo organizaba +Google Local Madrid, en Sensaciones Españolas-Gourmet Spanish House, un local situado en la calle Hileras 6 en pleno corazón de Madrid. 

Daniel, nuestro catador, era de la empresa Lozagal de Jaen, su aceite procede de Jimena, una localidad situada en el Parque Natural de Sierra Mágina. Comercializan dos tipos de aceite, un arbequina y otro picual.

Empezó con una introducción sobre el proceso de elaboración del aceite, desde la recolección, hasta la molienda, batido, prensado y almacenamiento. Nos enseñó la forma en que se separaban los sólidos de los liquídos, la centrifugación, decantación y conservación. Como curiosidad nos indicó que ahora aprovechan los huesos de aceituna para combustibles, antiguamente estos huesos se desechaban.

La recolección de su aceite empieza en el mes de noviembre, y el contenido en polifenoles cambia a lo largo de la maduración, estas variaciones afectan a los aromas y sabores del aceite. 

También nos habló de los distintos tipos de aceite: aceite de oliva, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra, y luego estaba el aceite de oliva lampante, que era un Daaceite virgen muy defectuoso, que no se podía consumir y antiguamente se usaba como combustible para las lamparas o candiles.

Después de toda la introducción empezó la cata, nos enseño la copa oficial que usan los catadores oficiales, es un vaso azul, nosotros en cambio la hicimos en una copa transparente.

La vista no es lo más importante en una cata, ya que el primer aceite que vimos tenía un bonito color. Primero, lo que teníamos que hacer era calentar la copa con nuestras manos, para que el aceite se calentara y tuviera más olor, entonces es cuando pasamos a la fase olfativa, debíamos imaginar algún olor relacionado con este aceite, y luego al final, debíamos probarlo. Todos pensabamos que era un buen aceite, y cuando ya lo habíamos probado  nos contó que era un aceite rancio, y este aceite es el que podemos encontrar muchas veces en los supermercados, y está etiquetado como aceite de oliva virgen extra.

Después de esta prueba ya empezamos con los verdaderos aceites, en un papel fuimos anotando cuales eran nuestros sabores. Teníamos que encontrar cual era el más amargo o más picante, y si eran frutados o no.

El primer aceite era arbequina, y era poco amargo y poco picante, y maduro. En cambio, el segundo era picual, un aceite ecológico, un poco más amargo, y también más picante.

 Entre un aceite y otro nos tomamos un poco de manzana, que nos ayudó a limpiar el aceite de nuestra boca.

Este segundo aceite, Novem,  era oliva virgen extra ecológico, y estaba envasado en una botella metálica, con una tapa con sistema antigoteo,  con un diseño muy original.

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Y por último hicimos un maridaje con queso blanco fresco y aceite, este aceite realza el sabor de los alimentos, y en este caso con este queso lo pudimos comprobar.

Al final, fue una tarde muy completa, es muy interesante conocer y distinguir el aceite, poder encontrar sabores que antes no hubiéramos podido adivinar.

Y esta es la foto del grupo, ya un poquito más experto en catar aceites:

 Gracias a +Google Local Madrid.!!!!!!