26 de diciembre de 2018

Cocina dulce con slow cooker


Después de conocer y empezar a amar la olla de cocción lenta, me puse a investigar recetas y enseguida llegué al blog de Marta Miranda. Pronto descubrí su primer libro, Slow cooker. Recetas para olla de cocción lenta. Pero ahora, Marta Miranda, una de las personas que más sabe en nuestro país de cocinar con una olla de cocción lenta, propone un conjunto de recetas destinadas a elaborar postres con el mimo, el sabor y la textura que solo se alcanza cuando se cocina sin prisa y con buenos ingredientes. Tengo claro que para los guisos esta olla es ideal, pero con lo dulcera que yo soy, espero que este libro me enseñe a sacarle aún más partido.


Este libro recoge 85 recetas dulces, 30 de ellas inéditas, clasificadas como Recetas para principiantes, postres, bizcochos, desayunos y meriendas, tartas, mermeladas, dulces de frutas, cremas dulces, chocolate, bebidas y recetas de Navidad. Yo ya tengo una lista de las que quiero probar: cheesecake, tocino de cielo, bizcocho de pistachos, mermeladas, leche merengada, turrón de speculoos... no se por donde empezar! 


Además como siempre, incluye un apartado dedicado a consejos prácticos. Cada receta detalla los ingredientes, el paso a paso y alguna recomendación. 


Nacida en Donosti, la pasión por la cocina lleva a Marta Miranda a dedicarse a la cocina de manera profesional desde muy joven. Se traslada a Madrid y pasó a dedicarse a cambié de registro, dedicándome al social media, la gestión de comunidades virtuales y la creación de contenidos gastronómicos en distintos medios online. Tras una serie de blogs personales, la compra de una slow cooker u olla de cocción lenta la lleva a abrir un blog especializado en slow cooker con recetas de cocina española e internacional para al principio adaptar recetas de otros idiomas, y poco a poco añadir su propio toque.


  • Autor: Marta Miranda Arbizu
    Tapa blanda: 224 páginas
    Editor: Larousse;
    Edición: edición (11 de octubre de 2018)
    Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía
    Idioma: Español
    ISBN-10: 8417273646 ISBN-13: 978-8417273644 

19 de diciembre de 2018

Escuela de Carnes, de Iker Erauzkin




En este libro de Iker Erauzkin aprenderemos las técnicas básicas, fondos, salsas y guarniciones, también pequeños trucos o recomendaciones, así como un recetario muy completo.

Entre las técnicas podemos encontrar el marinado,el ahumado, el cocido, el curado, la maduración, el asado, el guiso, el estofado, la plancha, y fritura.


Si lo que queremos buscar es una salsa,  hay muchas como, por ejemplo, la salsa boloñesa, carbonara, villeroy, oporto, holandesa, ketchup, barbacoa, a la mostaza ...

Y entre las recetas están los carpaccios, los guisos de ternera, solomillos, pinchos, piernas de cordero, conejo, carrilleras o albóndigas. Estas recetas están clasificadas según el tipo de ganado: vacuno, porcino, ovino y caprino y otras carnes rojas. 




Escuela de Carnes :
Autor:  Iker Erauzkin
ISBN: 978-84-17273-62-0
Formato: 19,50 x 24,00
Fecha: noviembre 2018
Editorial: Larousse
Nº páginas: 256
Precio: 17,50 €


12 de diciembre de 2018

Curso de Fotografía Gastronómica




No suelo participar en muchos concursos, pero esta vez me animé, me iban a mandar unas muestras de platos preparados la ASEFAPRE (Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados) teníamos que hacer unas fotos de los platos emplatados y luego compartirlas en las RRSS. #Preparadosparacomer 

El premio era un curso de fotografía gastronómica con el móvil en la escuela de cocina Apuntolibreria. Como os podréis imaginar fui una de las ganadoras, y estuve allí con otras bloggers.


Tuvimos una clase teórica en la que nos enseñaron algunos trucos, también aprendimos como freir y cocinar los platos preparados. 


Luego ya en la parte práctica estuvimos viendo como hacer las fotos, desde distintos planos, con diferentes luces, ambientes etc. 

Después de hacer las fotos Alejandro Lopez, experto en fotografía gastronómica, fuimos nosotros los que emplatamos algunos productos e hicimos las fotos .  




5 de diciembre de 2018

Libro "dulces de navidad" de Thermomix


Hace unos días se presentó  un nuevo libro, en formato de bolsillo, mucho más pequeño que los anteriores, con 60 recetas, desde las más clásicas como turrones, marquesas, polvorones, pandoro, incluyendo también algunas más novedosas como panes, snacks, repostería y bollería.


Estos son algunos dulces que hicimos en la presentación del libro: mazapanes y mantecados.


Puedes ver recetas originales como: Crumble navideño de frutos rojos y manzana Merengues con mandarinas y nata al azafrán Rocas de chocolate heladas Tarta de crema catalana a la naranja Turrón de avellanas Bolas de frutas secas con chocolate y palomitas Tronco de navidad con praliné Roscón de rosas ...y hasta 60 recetas. 

Puedes comprarlo online aqui o en las principales librerias.


Thermomix ® y Cookidoo ® ponen el toque de sabor a los festejos navideños para hacer aún más dulces los momentos compartidos.  y dulces 



  • Tapa blanda: 149 páginas
    Editor: THESZ|#THERMOMIX VORWERK
    (14 de noviembre de 2018) Idioma: Español
    ISBN-10: 8416902151
    ISBN-13: 978-8416902156
    Precio 12,95 €

28 de noviembre de 2018

Cocinar para dos, de Belén Otero.



Hace unos días estuve en la presentación del segundo libro de Belén Otero : Cocinar para dos.
Como muchos sabéis ella lleva el blog Cocinar para dos, y la conocí hace bastante tiempo en los eventos a los que asistimos.

Nos contó como empezó con el blog, y que todas sus recetas eran para dos personas, las adaptaba a este número. En este libro también siguen siendo para dos, por lo que si en casa sois más es solo multiplicar los ingredientes.

20 de noviembre de 2018

Agenda Gourmet Solidaria 2019



Hace unos días estuve en la presentación de la Agenda Gourmet Solidaria 2019, de Sebastian Simon,  en el espacio Zwilling, en Madrid.



En este libro encontraremos una agenda gastronómica con fines solidarios, contiene 25 recetas originales, libros de cocina, películas gastronómicas, productos gourmet, curiosidades, menaje,  cursos de cocina, y hojas de anotaciones.

14 de noviembre de 2018

Museo del Turrón, Xixona.




Si viajas a Valencia, no puedes dejar de visitar el Museo del turrón en Xixona (Jijona), los turrones y mazapanes son uno de los dulces más representativos que tenemos, por eso quería conocer los orígenes y evolución de la fabricación del turrón.



Este museo se encuentra en las instalaciones de la fábrica de turrones 1880 y El Lobo, tiene dos zonas, una, donde puedes ver la maquinaria,y si coincide con la producción puedes ver como lo producen.

7 de noviembre de 2018

"Menú Micológico Buscasetas" en Restaurante Palacio Sofraga



Del 1 al 18 de noviembre en restaurantes de Castilla y León Las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas ofrecen de manera simultánea a lo largo y ancho de Castilla y León cientos de menús micológicos para deleite de los miles de comensales que se congregan alrededor de este clásico del calendario gastronómico otoñal. Casi 2 décadas lleva Buscasetas divulgando la extensa y variada riqueza micológica de Castilla y León y gracias a sus buenos cocineros y cocineras el número de establecimientos participantes ha ido creciendo, y con ellos la calidad.


31 de octubre de 2018

Utensilios de cocina: tipos de neveras


Hoy vamos a hablar de uno de los básicos de la cocina, la nevera. Conseguir mantener los alimentos frescos durante más tiempo, supuso un avance esencial para la cocina, y por ello vamos a ver que debemos tener en cuenta para elegir la más adecuada para nuestras necesidades.

Neveras bajo encimera o bajo mesa o 1 puerta: Son adecuadas para cocinas de tamaño muy pequeño, para personas que viven solas y comen poco en casa, estudios, hoteles... Normalmente se sitúan encastradas debajo de la encimera. Suelen tener un cajón para las verduras y un cajón superior para congelar, aunque al compartir un espacio tan reducido la diferencia de temperatura es poca. 


24 de octubre de 2018

Conociendo Burgos: visita Territorio Artlanza



Hoy os propongo descubrir algo diferente. Cuando fui a visitar la provincia de Burgos, me dijeron que tenía que visitar este lugar.



El complejo ocupa unos 10.000 metros cuadrados y ha sido construido con materiales de construcción típicos de la zona que el escultor Félix Yáñez ha ido recogiendo de escombreras y reutilizando. De hecho está aún en crecimiento.

17 de octubre de 2018

Presentación del champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012





Hace unos días tuvo lugar la presentación del nuevo champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2012, y el lugar fue el hotel AC Santo Mauro, en Zurbano, 36, Madrid.



El brunch iba a acompañarse de este maravilloso champagne. Sus platos fueron:

Zumo natural de naranja y zanahoria
Café e infusiones
Champagne Ayala Le Blanc de Blanc 2012
Bollería francesa
Pan casero, mantequilla y mermelada
Fruta de temporada recién cortada



Salteado de la huerta sobre quinoa, y tomate concentrado.
Lascas de salmón marinado, y crema de eneldo



Huevos benedictinos gratinados con salsa holandesa
Burguer Santo Mauro en brioche



Chocolate con churros, y tortitas caseras con sirope de agave y frutos rojos.




 Este excelente vino, elaborado únicamente en añadas exclusivas, es también el aliado perfecto para una celebración especial y no solo su contenido es elegante, sino que está embotellado en una elegante y delicada botella donde se pueden apreciar los reflejos del oro blanco y la burbuja fina y abundante. Un perfecto aliado para las celebraciones de Navidad y qué mejor que brindar por el año nuevo con el.


Este exclusivo champagne viene a completar la interesante variedad que está Maison Boutique fundada en 1860 ofrece a los paladares más exigentes, entre los que se encuentran: Ayala Brut Majeur, el ejemplo perfecto del estilo fresco y elegante de la Maison; Ayala Rosé Majeur, la elegancia de un vino rosado hecho predominantemente de Chardonnay que pudimos acompañar con el postre, ya que es un vino que suave que marida perfectamente con el dulce; y Ayala Millésimé, la majestuosidad de un maduro Pinot Noir.

10 de octubre de 2018

Probando el #restauranteenaltura de Makro a 50 metros de altura



Makro, en colaboración con la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), ha subido  un restaurante a 50 metros de altura a 352 comensales de excepción junto al Mercado Barceló de Madrid. Como veis en las fotos, era una plataforma con una mesa anclada. Tanto los chef como los comensales estábamos sujetos cumpliendo las medidas de seguridad. No os voy a engañar, daba algo de vértigo, pero las vistas eran inigualables, y las tapas estaban muy ricas.


Con el objetivo de conseguir una panorámica espectacular acompañada de una cocina de “altura”, reputados chefs como Fran Vicente, Rodrigo de la Calle, Iñigo Lavado e Iván Muñoz han elaborado un menú exclusivo para la ocasión acompañado de un cóctel creado en colaboración con Ron Zacapa, con motivo del Día de la Hostelería. 
Se empezaba con un cocktail a elegir entre mojito y daikiry y luego 6 tapas distintas, estas son las que yo probé: 
Sam de corvina (chef Iván Morales)  y Berberecho en escabeche de plancton (chef Alvaro Castellanos) 

El Restaurante en Altura de MAKRO ha contado con 352 comensales. El evento se enmarca dentro del Día de la Hostelería, 9 de octubre, que esta año celebra su tercera edición con más de 25.000 ofertas en bares y restaurantes de toda España.


“Esta iniciativa se trata de una puesta en valor por el sector y por la confianza que el hostelero deposita día a día en nuestra compañía, convirtiéndonos en su socio, en el socio de la hostelería”, en palabras de Peter Gries, director general de MAKRO.


 Me hubiera gustado hacer muchísimas fotos más, pero creo que con éstas os hacéis una idea de la sensación de estar casi tocando el cielo de Madrid.

3 de octubre de 2018

Cocina Tradicional Vegana Italiana




Hace unos días tuvo lugar la presentación-showcooking del libro de recetas "Cocina Tradicional Italiana Vegana” creadas por el chef Natale Russo, con fotos de Oriol Aleu Amat y publicado por Beta Editorial.



26 de septiembre de 2018

Viajar a Oporto: A cantinho das aromaticas


Cuando visitas Oporto, casi todo el mundo te recomienda visitar una bodega, pero hoy vengo a hablaros de una propuesta diferente. Cantinho das Aromáticas es una empresa agrícola que tiene como principales finalidades la producción, secado, envasado y comercialización de hierbas aromáticas secas.  Inició su actividad en el año 2002, y hoy en día posee actualmente una increíble colección botánica de más de 150 especies de plantas aromáticas, medicinales y condimentos


Se encuentra en Vila Nova de Gaia , en una hermosa finca, donde Pedro I y doña Inés de Castro vivió en el siglo XIV. A pesar de que se trata de un proyecto agrícola de carácter privado, cualquier persona interesada puede visitar y pasear gratuitamente por los cerca de 2.5 ha de producción al aire libre.  Organizan visitas guiadas, pero también te dan un mapa para que puedas visitarla libremente. Podrás ver las distintas especies e innumerables animales de razas portuguesas antiguas, algunas en peligro de extinción que contribuyen a crear un ambiente propicio para el crecimiento de plantas y hierbas.


Además de la producción en campo, posee también un vivero de plantas, y podrás adquirir una enorme variedad de plantas aromáticas, medicinales y condimentadas, asi como tierra, abono y macetas para montar tu propia huerta.


Hay una tienda con casa de té, donde los visitantes podrán degustar gratuitamente una infusión diaria y adquirir diversos productos de alta calidad, provenientes de Agricultura Biológica. Si quieres conocer algo más sobre como sacar partido a las plantas arómaticas, puedes comprar también libros de recetas o cosmética natural, o participar en alguno de los talleres que organizan. También hay tienda online o puedes encontrar sus productos en la tienda "A vida portuguesa" (otra visita imprescindible en Oporto. 


Colaboran también con programas de voluntariado y Universidades y otras entidades públicas y privadas, participando activamente en proyectos nacionales e internacionales de investigación. 

Te dejo el mapa, tiene parking para visitantes:
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