19 de junio de 2019

Concurso de Pinchos de Valladolid 2019




En el XXI concurso de pinchos de Valladolid han participado este año 65 establecimientos, 10 de ellos de municipios de la provincia. Se celebró del 4 al 9 de junio.

Se presentaron 83 pinchos,  a los 65 del concurso principal se sumaron 14 de la categoría de postre y cuatro infantiles. También había pinchos sin gluten.


Los finalistas fueron Santuario, Suite 22, Taberna la Candela; Taberna Wabi Sabi; Villa Paramesa; 5 Gustos; Alquimia; Ángela; Bodegón El Ciervo (Cabezón de Pisuerga); Buena brasa (Zaratán); Don Bacalao; La Cacatua; La Criolla; La Dama de la Motilla (Fuensaldaña); La Teja; María; Patagonia y Puerto Chico.


El jurado  estaba presidido por el chef Nacho Solana, propietario del restaurante Solana de Ampuero (Cantabria), que cuenta con una Estrella Michelin. Solana ejerció como tal en la Gala Final del día 10 de junio, en la que se elegieron los premiados entre los 18 pinchos que pasaron la primera criba de selección.


El restaurante Suite 22, situado en la calle Fray Luis de León se  llevó el premio 'pincho de oro' , con la tapa 'Contradición', consistente en un buñuelo colombiano de sopas de ajo.

El Puerto Chico se ha llevado el Pincho Plata por su tapa Mullus, un guiso tradicional con toques exóticos. El Premio Pincho Bronce ha sido para el restaurante María por su tapa 'Lengua a la importancia'. Por su parte, el Bar La Teja logra el Pincho Cobre con su 'Fidecrush', un crujiente de tapioca con fideua de sepia y langostino con toque asiático.

El premio al mejor pincho de la provincia ha sido para el Bodegón El Ciervo, de Cabezón de Pisuerga, con Manitas 2.0. El voto del público ha ido a parar al Bossanova, de Boecillo, mientras, que el mejor postre ha recaído en el Gastrobar Sabores, por 'Humamis'.

Además de probar alguna de las tapas de concurso también pudimos probar otras tapas.


Valladolid merece la pena visitarlo, ya ves que pinchos tan buenos podéis probar, están todos muy elaborados. 


12 de junio de 2019

Ruta del capricho de Baileys strawberries & cream en Madrid



El licor irlandés Baileys estrenó el verano, el martes 4 de junio, con su Baileys Treat Bar, el evento fue en la azotea del Bastardo Hostel (San Mateo, 3). Un espacio reconvertido, que hasta ahora estaba vacío, sin servicio y reservado solo a los huéspedes del establecimiento. Y ahora abre sus puertas al público hasta el 23 de junio, en horario de 17h a 21h de lunes a viernes, y de 15h a 21h los sábados y domingos.


 La idea que ya se realizó con éxito en otras ciudades europeas y sin duda será una de las tentaciones del verano. Este oasis donde desconectar en horario afterwork será el rincón más dulce de Madrid, dividido en cuatro ambientes donde brindar por la llegada del buen tiempo y dedicados, cada uno, a uno de los sabores de Baileys: Original, Chocolat Luxe, Al- mande y la nueva variedad que la marca lanza este verano en España y en edición limitada, Strawberries & Cream, un refrescante sabor que combina la suavidad de la receta clásica de Baileys (whisky irlandés y crema de leche) con la frescura de las fresas y un ligero toque a vainilla.


Afterwork en el oasis En Baileys Treat Bar nos espera un ambiente chill out con una decoración con la madera como material estrella en suelos y paredes, que dota de naturalidad y calidez a cada rincón. También los ratanes, raíces y vegetación son protagonistas, y hay dos puntos de relax lúdicos, con hamacas sobre arena de playa y un columpio balancín de tres plazas. Todo, rodeado de unas espléndidas vistas a los atardeceres y el skyline del centro de Madrid.


 El espacio será, además, una fiesta para paladar con un menú creado ex profeso para el lugar y la ocasión, que incluye un refrescante Café frappé con Baileys Original, ideal para sobremesas; Gofres con helado de chocolate hecho con Baileys Chocolate Luxe, la variedad más dulce de Baileys, que comparte protagonismo con el chocolate belga; Helado de salted caramel con Baileys Almande, un licor 100% vegano, sin lactosa y sin gluten, una crema irlandesa elaborada con una base de leche de almendras y vainilla; y Batido de Baileys Strawberries & Cream. Postres, todos ellos, que se podrán personalizar con una amplia variedad de toppings a gusto del consumidor y algodón de azúcar, y que comparten protagonismo con dos cócteles de inspiración clásica y sabor innovador: Pink Alexandre, basado en Baileys Strawberries & Cream, y Irish Coffee Martini, que tiene como ingrediente principal el Baileys Original.



Puedes probar también los demás locales apuntados a la ruta que se celebra entre el 4 y el 23 de junio de 2019. Podrás elegir entre La Pecera (Velarde, 2): helado Taiyaki de Baileys Strawberries & Cream de inspiración japonesa; N2 Lab (Gravina, 5): helado de nitrógeno líquido sabor Baileys Strawberries & Cream; Mamá Framboise (Fernando VI, 23): frappé de Baileys Strawberries & Cream con crema chantilly y caramelo tostado; 1862 Dry Bar (Pez, 27): cóctel Alexander con Baileys Strawberries & Cream; Avocado Love (Marqués de Santa Ana, 34): helado de aguacate con brownie caliente bañado en Baileys Almande; y Asador Limbo (San Mateo, 3): cheesecake con Baileys Strawberries & Cream.

Además tienes varios masterclass de coctelería y cocina veggie, en Baileys Treat Bar (San Mateo, 2, 4a planta). 15 euros (incluida consumición). Las entradas se adquieren en la app FEVER o en Baileys Treat Bar. 


Os recuerdo que hace tiempo se celebró una ruta similar dedicada al baileys de chocolate de la que os hablé aqui.


5 de junio de 2019

Los frutos secos en la cocina.





Antes los frutos secos se servían como aperitivo, ahora, en cambio los añadimos muchas veces a nuestros platos, ya sean salados, dulces o en desayunos.

Hace poco estuve en la presentación de los nuevos toppings de  frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro de Aperitivos Medina. adaptándose a las nuevas tendencias nos proponen cuatro referencias de Nuts & Cook, dos para el momento del desayuno y dos para nuestras recetas diarias:

- Nuts & Cook Desayunos. Ideal para acompañar a la leche, todo tipo de yogures, los cereales y otros platos del desayuno: - Avellana, arándanos rojos, orejón de albaricoque y coco. - Arándanos rojos, nueces, chocolate negro, pipas de girasol y pasas sultanas.
- Nuts & Cook Primeros platos. Perfectos para enriquecer ensaladas, verduras, cremas, pastas e incluso carnes: - Nueces, arándanos rojos, pipas de calabaza, pasas sultanas y bayas de Goji. - Orejón de albaricoque, pasas sultanas, pipas de calabaza, pipas de girasol y palitos de almendra.



Aperitivos Medina es una empresa familiar, con más de 50 años de historia, productora de frutos secos y snacks, con una plantilla de más de 100 empleados, con su sede en Madrid.



En esta presentación colaboró la chef madrileña Miriam Hernández Martínez, del restaurante La Casa del Pregonero (Chinchón), miembro de la junta diretiva de la Asociación de Cocineros y Reposteros (ACYRE) de Madrid.


Estos son algunos de los aperitivos que elaboró Miriam con los productos Nuts & Cook :


La nueva gama está envasada en un formato de bolsa con autocierre, doypack, de 140 gramos que permite garantizar toda la frescura del producto una vez abierto, manteniendo el producto en perfectas condiciones durante más tiempo.

29 de mayo de 2019

Cocina Gallega, Alfonso López, de Rechupete.




Otro libro más para añadir a su larga lista, Alfonso López, de la web Recetas de Rechupete, ha publicado en Larousse Editorial,   un libro de Cocina Gallega, la cocina de su tierra.
Es un libro muy personal, con recetas de su abuela Lucrecia, su madre Rosa y los postres de su hermana Nuria. Si te interesa, estoy sorteando un ejemplar en mi instagram, y lo he puesto a prueba en mi blog de Rezetas.


22 de mayo de 2019

Taller de pastelería, con Andrea Dopico y Canal Cocina




Hace unos días estuve en un taller showcooking  de pastelería, con Andrea Dopico, en The Box-Cooking, Madrid. Muchos de vosotros si veis Canal Cocina la reconoceréis, lleva todo el mes de abril con una serie llamada  Los Mejores Postres del Mundo, en ella podemos ver las recetas fundamentales de la repostería mundial.



En el taller Andrea nos contó que íbamos a hacer cinco postres, pero, para que fuera todo más entretenido tendríamos que colaborar con ella.


15 de mayo de 2019

Presentación del nuevo Thermomix TM6




Dentro de poco estará en el mercado el último modelo de Thermomix® (del grupo alemán Vorwerk) TM6, hace unos días unos cuantos bloggers fuimos invitados a su presentación, este modelo viene a sustituir al TM5. 


Después de la presentación estuvimos probando el nuevo TM6, hicimos un panal de caramelo, para ver como funcionaban con altas temperaturas.

  

y  un arroz caldoso con verduras y pollo, pudimos comprobar como se sofreían las verduras. 
                                                                               

En algunas recetas de la Cookidoo® cuando lo necesite el plato las cuchillas se paran, por lo que es muy silenciosa.

Entre las novedades de este producto se encuentran los nuevos modos que permiten cocinar utilizando novedosas técnicas de cocina como el slow cooking o cocción lenta que permite cocinar todo tipo de alimentos a baja temperatura, la cocina al vacío que es ideal para cocinar carnes, pescados y verduras o la fermentación



Además, el nuevo Thermomix® TM6, incluye novedades como el modo hervidor o un modo prelavado que facilita la limpieza del mismo.

Viene acompañado de nuevos accesorios. Un nuevo cubilete que se ajusta a la tapa y hace que cocinar con Thermomix® sea más silencioso, una rejilla anti salpicaduras para cocinar de forma más limpia y segura, un nuevo vaso fabricado con materiales que soportan las nuevas temperaturas de la cocina en TM6 y, por último, una nueva espátula más flexible para recoger mejor todo el contenido del vaso.


El nuevo Thermomix® TM6 presenta una pantalla táctil más grande (6,8 pulgadas) y un procesador más potente por lo que el funcionamiento de la máquina será más rápido. El peso y el sistema de calentamiento son más precisos, permitiendo este último alcanzar temperaturas superiores que permiten dorar verduras y carnes.

El nuevo Thermomix® TM6 tiene WiFi integrado para facilitar el acceso a la plataforma Cookidoo® que se ha convertido en el libro de cocina más grande del mundo con más de 40.000 recetas ya disponibles.




El nuevo Thermomix® TM6 estará a la venta a finales de Mayo y ya es posible reservarlo solicitando una demostración a través de la red de agentes comerciales de Thermomix® o en la página web www.thermomix.es. El precio es 1.259 €, incluyendo todos sus accesorios y seis meses de suscripción a la plataforma de recetas Cookidoo.




8 de mayo de 2019

El perfume del vino





Desde hace un tiempo Hosanna Peña y Ricardo de Arrúe, a través del arte, nos descubren como es el perfume del vino, surge como un intento de compensar el desajuste existente entre la experiencialidad del olfato y su comprensión, en  particular a la hora de integrar el aroma sinestésico de las artes clásicas (plásticas, visuales, musicales...) con las artes donde los sentidos olfativo, gustativo y táctil son predominantes.



Empezamos esta experiencia con los siguientes vinos:
- Maio 2017 100%, cv. Albariño de Lagar de Costa. D.O. Rías Baixas 
- Mago de Pioz 2017 – Bodegas y Viñedos Alcarreños – 12 meses en barrica de roble. Vino de la Tierra de Castilla–Guadalajara. 70% cv. Tempranillo, 20% cv. C. Sauvignon y 10% cv. Syrah 
- Palo Cortado de La Cruz De 1767, cv. Palomino de Jerez de (Bodegas ARFE), D.O. Jerez-Xeres-Sherry.

26 de abril de 2019

#TRIVINIAL, el trivial sobre vino y maridaje .




Hace unos días, el pasado 9 de abril,   en el Instituto de Innovación Gastronómica de Madrid, en Platea,  tuvimos un evento muy original, 12 blogueros gastronómicos de Madrid nos enfrentamos en un emocionante trivial sobre maridaje y Vinos de Madrid organizado por latiendadevino.es y carrniceríademadrid.es,y  Sebastián Simón del blog Gourmet Like 

fotos de Sebastián Simón.

23 de abril de 2019

La cocina sin bla, bla, bla



Cada vez hay más libros de recetas, pero el que os enseño hoy destaca por su claridad y sencillez. Cada doble página ofrece todo lo necesario para lograr unas recetas sabrosas, resultonas, variadas y muy atractivas. No es necesario dedicar más de un minuto a leer. La clave está en echar un vistazo a los ingredientes, en prestar un poco de atención a las instrucciones y en seguir paso a paso la dirección de la flecha. Sin leer, siguiendo las flechas, atendiendo a las imágenes. Si no tienes mucho tiempo y no quieres complicarte la vida, es la mejor idea.


Entre las 200 recetas que incluye puedes ver sus entrantes (sopas, ensaladas, focaccia, velouté…), carnes con distintos grados de elaboración (wok de ternera, Tajín de cordero, pollo asado, moussaka o redondo de ternera), pescados y marisco en toda su variedad (cazuela de rape, brandada, patatas con gambas, calamares en salsa de coñac), recetas vegetarianas (lasaña de calabacín, risotto con champis, caponata siciliana), postres (tarta multifrutas, tronco de mango, mousse de fresa) y hasta bebidas (café mexicano con especias, mojito o matcha latte). 

10 de abril de 2019

Café Iruña en Pamplona



Si visitas Pamplona, no debes dejar de visitar el Café Iruña. Desde el día de su inauguración ha sido un espacio de referencia. Dentro del local parece haberse detenido el tiempo: Lámparas de época, grandes espejos, policromados escudos, sillas Thonet… Se abrió al público en vísperas de San Fermín del año 1888, llenándose hasta los porches, y así ha sido desde entonces, conviertiendose en un punto de encuentro de los pamploneses y de todos los visitantes.


Entre sus clientes ilustres, está el célebre escritor Ernest Hemingway, que comenzó a escribir libros como ‘Fiesta’, ‘Adiós a las armas’, ‘Por quién doblan las campanas’, ‘París era una fiesta’ o ‘El viejo y el mar’ mientras disfrutaba de las mejores compañías en este Café favorito. En un espacio contiguo al Café, se encuentra "El Rincón de Hemingway”, un acogedor y tranquilo rincón, con fotografías de la época en el que domina el espíritu y la imagen del escritor Ernest Hemingway con su emblemática estatua a tamaño natural.

3 de abril de 2019

Las mejores hamburguesas de Madrid


Hasta hace unos años la hamburguesa llevaba a cuestas la etiqueta de comida basura. En realidad este tipo de sandwich o bocadillo existe ya desde la época de los romanos pero alcanzó gran éxito en los Estados Unidos, y ha llegado a Europa también con gran difusión en los últimos años. En una ciudad como Madrid donde la oferta gastronómica es amplia, no han tardado en aparecer lugares donde la han convertido en alta cocina. 



Goiko Grill (Calle de María de Molina, 16): Además de los típicos entrantes (aros de cebolla, nachos, ensaladas) destaca la amplia variedad y originalidad de sus hamburguesa, que van cambiando con el tiempo, aunque también puedes crearte tu propia idea, y desde luego la calidad es buena. Para mi han sido las mejores que he probado hasta la fecha: buen pan ligeramente tostado y con mantequilla, buena variedad y calidad de ingredientes y siempre te preguntan el punto. 
Las cantidades también son adecuadas pues la hamburguesa es grandecilla y se acompaña de una pequeña cantidad de patatas, ensalada y salsa. A destacar las hamburguesas con guacamole, queso crema o de cabra, piña... o imitando al sandwich club. El sitio es pequeño pero merece la pena, está decorado de forma divertida y alegre y ahora han abierto otro local con una pequeña terraza. El servicio se aturulla un poco pero son amables y atentos. El precio es algo más alto que otros locales pero por 15-20 € puedes comer sin problemas.


27 de marzo de 2019

Las recetas de barbacoa + fáciles del mundo


Se acerca el buen tiempo y seguro que os apetece alguna idea original para iniciar la temporada de barbacoas. Este libro contiene recetas que van desde los ingredientes preferidos de los incondicionales de las barbacoas (salchichas, tocino, costillas de cerdo, chuletas de buey… sin olvidar pescados y crustáceos), con todo tipo de combinaciones de sabores y adobos, pero además  ensaladas, acompañamientos, postres y salsas para acompañar las parrilladas más sencillas y convertirlas en algo especial.  Espárragos con panceta y estragón, brochetas de gamba y piña, aperitivo de champiñones asados, tacos de buey con estragón y curry, hamburguesas de pollo con albahaca… y así hasta 200 suculentas recetas, sanas y ricas, con las que sorprender a todos los invitados en cualquier barbacoa.



El diseño es sencillo y ágil: Un vistazo rápido a la página, no más de seis ingredientes y en un plis-plas se puede preparar una fantástica comida de barbacoa. Cada doble página muestra lo estrictamente necesario para preparar cada receta: - fotos de los ingredientes - tiempo de elaboración - pasos a seguir: pocos y claros - foto a toda página del plato resultante.


Jean-François Mallet trabaja en la escuela francesa de cocina "Ferrandi". Trabajó como chef en grandes casas antes de embarcarse en su otra pasión: la fotografía. Gran reportero, se especializó en fotografía culinaria y viajes. Viaja hoy por el planeta para tomar los platos del mundo y los que los hacen.



  • Tapa dura: 384 páginas 
    Editor: Larousse; 
    Edición: edición (7 de marzo de 2019) 
    Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía 
    Idioma: Español 
    ISBN-10: 841772009X 
    ISBN-13: 978-8417720094

20 de marzo de 2019

Cocido en Pomerania, Madrid.





En Madrid puedes encontrar muchos lugares donde tomarte un buen cocido, hoy os voy a hablar de Pomerania, un restaurante situado en María de Molina, 4.


Es el cuarto de la lista de restaurantes del grupo RanTanPlan, con un estilo nórdico, con Gonzalo Menendez como director del proyecto. El restaurante es relativamente joven, ya que solo tiene dos años.




13 de marzo de 2019

El autocine de Madrid presenta sus nuevas hamburguesas



¿Sabeis que Madrid tiene un autocine? Si, si, como los de las peliculas. El Autocine Madrid,  se encuentra en la calle Isla de Java, 2 y hace unos dias tuve la oportunidad de conocerlo.


Con motivo del Día de la Mujer había muchas actividades, como embajadora del evento estuvo Cristina Arana, y luego hubo una charla con Gema Hassen Bey, nos cantó Cris Mendez (ex vocalista de Dani Martín), y actuó la Escuela Fedriani (especializada en artes acrobáticas). También fue la presentación la presentación de la hamburguesa que se incorpora a la carta del espacio, y cuya receta ha elaborado la Top Chef Rebeca Hernández


6 de marzo de 2019

Pera Limonera en Valladolid




El verano pasado abrió el restaurante Pera Limonera, en Valladolid.  Paseo de Marcelino Martín ”El Catarro” (Playa de Las Moreras),  con distintas zonas como el comedor acristalado, el bar,  el comedor exterior. o la zona Chill.
Tiene unas vistas muy bonitas a la playa del Pisuerga. 


En su menú podemos encontrar:
Carta de comidas y cenas, Carta sin gluten, Carta de pica pica, Carta de vinos, Carta de cokctails, Menús de Bautizos y Comuniones.


Este restaurante pertenece al grupo Bla, Bla, Bla,  se unió a La Cotorra · Calle Caridad, 2, Valladolid La Cacatúa · Calle Cascajares, 1,  Valladolid 


El día que estuvimos comimos a base de picoteo, estos fueron los platos:
Croquetas de jamón


patatas bravas


vieiras con foie


ensalada de pimientos y ventresca


albóndigas con corazón de foie


costilla de ternera con salsa Jack Daniel´s


Y los postres fueron
mousse de fresas con nata
pera limonera (mousse de limón)


También tuvimos un buen surtido de panes:


Si queréis más datos podéis entrar en su web 

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