3 de julio de 2019

Ya está aquí la Picota del Jerte DOP



Como otros años ya estamos en temporada de Picotas del Jerte, y este año estuve en un taller elaborado por Clara Villalón, en Kitchen Club, Madrid


Este taller formaba parte de las actividades especificas de relaciones públicas dentro del programa "El origen del Sabor" impulsado por la Comisión Europea. 


26 de junio de 2019

Menú saludable de verano en hotel Heritage



Hace unos días fue la presentación del Menú saludable de verano del hotel Heritage, Madrid.
La escritora y periodista Pilar Carrizosa nos presentó los productos de la temporada de cara al verano.
Ahora, todos nos preocupamos mucho más para que nuestra comida sea más sana y equilibrada, con buenos productos, que están en su mejor época.



El menú fue diseñado por el chef Mario Sandoval, 2 estrellas Michelín, 3 soles Repsol y Premio Nacional de Gastronomía 2013. Este menú fue cocinado por el chef Ramón Varona.

19 de junio de 2019

Concurso de Pinchos de Valladolid 2019




En el XXI concurso de pinchos de Valladolid han participado este año 65 establecimientos, 10 de ellos de municipios de la provincia. Se celebró del 4 al 9 de junio.

Se presentaron 83 pinchos,  a los 65 del concurso principal se sumaron 14 de la categoría de postre y cuatro infantiles. También había pinchos sin gluten.


Los finalistas fueron Santuario, Suite 22, Taberna la Candela; Taberna Wabi Sabi; Villa Paramesa; 5 Gustos; Alquimia; Ángela; Bodegón El Ciervo (Cabezón de Pisuerga); Buena brasa (Zaratán); Don Bacalao; La Cacatua; La Criolla; La Dama de la Motilla (Fuensaldaña); La Teja; María; Patagonia y Puerto Chico.


El jurado  estaba presidido por el chef Nacho Solana, propietario del restaurante Solana de Ampuero (Cantabria), que cuenta con una Estrella Michelin. Solana ejerció como tal en la Gala Final del día 10 de junio, en la que se elegieron los premiados entre los 18 pinchos que pasaron la primera criba de selección.


El restaurante Suite 22, situado en la calle Fray Luis de León se  llevó el premio 'pincho de oro' , con la tapa 'Contradición', consistente en un buñuelo colombiano de sopas de ajo.

El Puerto Chico se ha llevado el Pincho Plata por su tapa Mullus, un guiso tradicional con toques exóticos. El Premio Pincho Bronce ha sido para el restaurante María por su tapa 'Lengua a la importancia'. Por su parte, el Bar La Teja logra el Pincho Cobre con su 'Fidecrush', un crujiente de tapioca con fideua de sepia y langostino con toque asiático.

El premio al mejor pincho de la provincia ha sido para el Bodegón El Ciervo, de Cabezón de Pisuerga, con Manitas 2.0. El voto del público ha ido a parar al Bossanova, de Boecillo, mientras, que el mejor postre ha recaído en el Gastrobar Sabores, por 'Humamis'.

Además de probar alguna de las tapas de concurso también pudimos probar otras tapas.


Valladolid merece la pena visitarlo, ya ves que pinchos tan buenos podéis probar, están todos muy elaborados. 


12 de junio de 2019

Ruta del capricho de Baileys strawberries & cream en Madrid



El licor irlandés Baileys estrenó el verano, el martes 4 de junio, con su Baileys Treat Bar, el evento fue en la azotea del Bastardo Hostel (San Mateo, 3). Un espacio reconvertido, que hasta ahora estaba vacío, sin servicio y reservado solo a los huéspedes del establecimiento. Y ahora abre sus puertas al público hasta el 23 de junio, en horario de 17h a 21h de lunes a viernes, y de 15h a 21h los sábados y domingos.


 La idea que ya se realizó con éxito en otras ciudades europeas y sin duda será una de las tentaciones del verano. Este oasis donde desconectar en horario afterwork será el rincón más dulce de Madrid, dividido en cuatro ambientes donde brindar por la llegada del buen tiempo y dedicados, cada uno, a uno de los sabores de Baileys: Original, Chocolat Luxe, Al- mande y la nueva variedad que la marca lanza este verano en España y en edición limitada, Strawberries & Cream, un refrescante sabor que combina la suavidad de la receta clásica de Baileys (whisky irlandés y crema de leche) con la frescura de las fresas y un ligero toque a vainilla.


Afterwork en el oasis En Baileys Treat Bar nos espera un ambiente chill out con una decoración con la madera como material estrella en suelos y paredes, que dota de naturalidad y calidez a cada rincón. También los ratanes, raíces y vegetación son protagonistas, y hay dos puntos de relax lúdicos, con hamacas sobre arena de playa y un columpio balancín de tres plazas. Todo, rodeado de unas espléndidas vistas a los atardeceres y el skyline del centro de Madrid.


 El espacio será, además, una fiesta para paladar con un menú creado ex profeso para el lugar y la ocasión, que incluye un refrescante Café frappé con Baileys Original, ideal para sobremesas; Gofres con helado de chocolate hecho con Baileys Chocolate Luxe, la variedad más dulce de Baileys, que comparte protagonismo con el chocolate belga; Helado de salted caramel con Baileys Almande, un licor 100% vegano, sin lactosa y sin gluten, una crema irlandesa elaborada con una base de leche de almendras y vainilla; y Batido de Baileys Strawberries & Cream. Postres, todos ellos, que se podrán personalizar con una amplia variedad de toppings a gusto del consumidor y algodón de azúcar, y que comparten protagonismo con dos cócteles de inspiración clásica y sabor innovador: Pink Alexandre, basado en Baileys Strawberries & Cream, y Irish Coffee Martini, que tiene como ingrediente principal el Baileys Original.



Puedes probar también los demás locales apuntados a la ruta que se celebra entre el 4 y el 23 de junio de 2019. Podrás elegir entre La Pecera (Velarde, 2): helado Taiyaki de Baileys Strawberries & Cream de inspiración japonesa; N2 Lab (Gravina, 5): helado de nitrógeno líquido sabor Baileys Strawberries & Cream; Mamá Framboise (Fernando VI, 23): frappé de Baileys Strawberries & Cream con crema chantilly y caramelo tostado; 1862 Dry Bar (Pez, 27): cóctel Alexander con Baileys Strawberries & Cream; Avocado Love (Marqués de Santa Ana, 34): helado de aguacate con brownie caliente bañado en Baileys Almande; y Asador Limbo (San Mateo, 3): cheesecake con Baileys Strawberries & Cream.

Además tienes varios masterclass de coctelería y cocina veggie, en Baileys Treat Bar (San Mateo, 2, 4a planta). 15 euros (incluida consumición). Las entradas se adquieren en la app FEVER o en Baileys Treat Bar. 


Os recuerdo que hace tiempo se celebró una ruta similar dedicada al baileys de chocolate de la que os hablé aqui.


5 de junio de 2019

Los frutos secos en la cocina.





Antes los frutos secos se servían como aperitivo, ahora, en cambio los añadimos muchas veces a nuestros platos, ya sean salados, dulces o en desayunos.

Hace poco estuve en la presentación de los nuevos toppings de  frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro de Aperitivos Medina. adaptándose a las nuevas tendencias nos proponen cuatro referencias de Nuts & Cook, dos para el momento del desayuno y dos para nuestras recetas diarias:

- Nuts & Cook Desayunos. Ideal para acompañar a la leche, todo tipo de yogures, los cereales y otros platos del desayuno: - Avellana, arándanos rojos, orejón de albaricoque y coco. - Arándanos rojos, nueces, chocolate negro, pipas de girasol y pasas sultanas.
- Nuts & Cook Primeros platos. Perfectos para enriquecer ensaladas, verduras, cremas, pastas e incluso carnes: - Nueces, arándanos rojos, pipas de calabaza, pasas sultanas y bayas de Goji. - Orejón de albaricoque, pasas sultanas, pipas de calabaza, pipas de girasol y palitos de almendra.



Aperitivos Medina es una empresa familiar, con más de 50 años de historia, productora de frutos secos y snacks, con una plantilla de más de 100 empleados, con su sede en Madrid.



En esta presentación colaboró la chef madrileña Miriam Hernández Martínez, del restaurante La Casa del Pregonero (Chinchón), miembro de la junta diretiva de la Asociación de Cocineros y Reposteros (ACYRE) de Madrid.


Estos son algunos de los aperitivos que elaboró Miriam con los productos Nuts & Cook :


La nueva gama está envasada en un formato de bolsa con autocierre, doypack, de 140 gramos que permite garantizar toda la frescura del producto una vez abierto, manteniendo el producto en perfectas condiciones durante más tiempo.

29 de mayo de 2019

Cocina Gallega, Alfonso López, de Rechupete.




Otro libro más para añadir a su larga lista, Alfonso López, de la web Recetas de Rechupete, ha publicado en Larousse Editorial,   un libro de Cocina Gallega, la cocina de su tierra.
Es un libro muy personal, con recetas de su abuela Lucrecia, su madre Rosa y los postres de su hermana Nuria. Si te interesa, estoy sorteando un ejemplar en mi instagram, y lo he puesto a prueba en mi blog de Rezetas.


22 de mayo de 2019

Taller de pastelería, con Andrea Dopico y Canal Cocina




Hace unos días estuve en un taller showcooking  de pastelería, con Andrea Dopico, en The Box-Cooking, Madrid. Muchos de vosotros si veis Canal Cocina la reconoceréis, lleva todo el mes de abril con una serie llamada  Los Mejores Postres del Mundo, en ella podemos ver las recetas fundamentales de la repostería mundial.



En el taller Andrea nos contó que íbamos a hacer cinco postres, pero, para que fuera todo más entretenido tendríamos que colaborar con ella.


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