22 de mayo de 2019

Taller de pastelería, con Andrea Dopico y Canal Cocina




Hace unos días estuve en un taller showcooking  de pastelería, con Andrea Dopico, en The Box-Cooking, Madrid. Muchos de vosotros si veis Canal Cocina la reconoceréis, lleva todo el mes de abril con una serie llamada  Los Mejores Postres del Mundo, en ella podemos ver las recetas fundamentales de la repostería mundial.



En el taller Andrea nos contó que íbamos a hacer cinco postres, pero, para que fuera todo más entretenido tendríamos que colaborar con ella.


15 de mayo de 2019

Presentación del nuevo Thermomix TM6




Dentro de poco estará en el mercado el último modelo de Thermomix® (del grupo alemán Vorwerk) TM6, hace unos días unos cuantos bloggers fuimos invitados a su presentación, este modelo viene a sustituir al TM5. 


Después de la presentación estuvimos probando el nuevo TM6, hicimos un panal de caramelo, para ver como funcionaban con altas temperaturas.

  

y  un arroz caldoso con verduras y pollo, pudimos comprobar como se sofreían las verduras. 
                                                                               

En algunas recetas de la Cookidoo® cuando lo necesite el plato las cuchillas se paran, por lo que es muy silenciosa.

Entre las novedades de este producto se encuentran los nuevos modos que permiten cocinar utilizando novedosas técnicas de cocina como el slow cooking o cocción lenta que permite cocinar todo tipo de alimentos a baja temperatura, la cocina al vacío que es ideal para cocinar carnes, pescados y verduras o la fermentación



Además, el nuevo Thermomix® TM6, incluye novedades como el modo hervidor o un modo prelavado que facilita la limpieza del mismo.

Viene acompañado de nuevos accesorios. Un nuevo cubilete que se ajusta a la tapa y hace que cocinar con Thermomix® sea más silencioso, una rejilla anti salpicaduras para cocinar de forma más limpia y segura, un nuevo vaso fabricado con materiales que soportan las nuevas temperaturas de la cocina en TM6 y, por último, una nueva espátula más flexible para recoger mejor todo el contenido del vaso.


El nuevo Thermomix® TM6 presenta una pantalla táctil más grande (6,8 pulgadas) y un procesador más potente por lo que el funcionamiento de la máquina será más rápido. El peso y el sistema de calentamiento son más precisos, permitiendo este último alcanzar temperaturas superiores que permiten dorar verduras y carnes.

El nuevo Thermomix® TM6 tiene WiFi integrado para facilitar el acceso a la plataforma Cookidoo® que se ha convertido en el libro de cocina más grande del mundo con más de 40.000 recetas ya disponibles.




El nuevo Thermomix® TM6 estará a la venta a finales de Mayo y ya es posible reservarlo solicitando una demostración a través de la red de agentes comerciales de Thermomix® o en la página web www.thermomix.es. El precio es 1.259 €, incluyendo todos sus accesorios y seis meses de suscripción a la plataforma de recetas Cookidoo.




8 de mayo de 2019

El perfume del vino





Desde hace un tiempo Hosanna Peña y Ricardo de Arrúe, a través del arte, nos descubren como es el perfume del vino, surge como un intento de compensar el desajuste existente entre la experiencialidad del olfato y su comprensión, en  particular a la hora de integrar el aroma sinestésico de las artes clásicas (plásticas, visuales, musicales...) con las artes donde los sentidos olfativo, gustativo y táctil son predominantes.



Empezamos esta experiencia con los siguientes vinos:
- Maio 2017 100%, cv. Albariño de Lagar de Costa. D.O. Rías Baixas 
- Mago de Pioz 2017 – Bodegas y Viñedos Alcarreños – 12 meses en barrica de roble. Vino de la Tierra de Castilla–Guadalajara. 70% cv. Tempranillo, 20% cv. C. Sauvignon y 10% cv. Syrah 
- Palo Cortado de La Cruz De 1767, cv. Palomino de Jerez de (Bodegas ARFE), D.O. Jerez-Xeres-Sherry.

26 de abril de 2019

#TRIVINIAL, el trivial sobre vino y maridaje .




Hace unos días, el pasado 9 de abril,   en el Instituto de Innovación Gastronómica de Madrid, en Platea,  tuvimos un evento muy original, 12 blogueros gastronómicos de Madrid nos enfrentamos en un emocionante trivial sobre maridaje y Vinos de Madrid organizado por latiendadevino.es y carrniceríademadrid.es,y  Sebastián Simón del blog Gourmet Like 

fotos de Sebastián Simón.

23 de abril de 2019

La cocina sin bla, bla, bla



Cada vez hay más libros de recetas, pero el que os enseño hoy destaca por su claridad y sencillez. Cada doble página ofrece todo lo necesario para lograr unas recetas sabrosas, resultonas, variadas y muy atractivas. No es necesario dedicar más de un minuto a leer. La clave está en echar un vistazo a los ingredientes, en prestar un poco de atención a las instrucciones y en seguir paso a paso la dirección de la flecha. Sin leer, siguiendo las flechas, atendiendo a las imágenes. Si no tienes mucho tiempo y no quieres complicarte la vida, es la mejor idea.


Entre las 200 recetas que incluye puedes ver sus entrantes (sopas, ensaladas, focaccia, velouté…), carnes con distintos grados de elaboración (wok de ternera, Tajín de cordero, pollo asado, moussaka o redondo de ternera), pescados y marisco en toda su variedad (cazuela de rape, brandada, patatas con gambas, calamares en salsa de coñac), recetas vegetarianas (lasaña de calabacín, risotto con champis, caponata siciliana), postres (tarta multifrutas, tronco de mango, mousse de fresa) y hasta bebidas (café mexicano con especias, mojito o matcha latte). 

10 de abril de 2019

Café Iruña en Pamplona



Si visitas Pamplona, no debes dejar de visitar el Café Iruña. Desde el día de su inauguración ha sido un espacio de referencia. Dentro del local parece haberse detenido el tiempo: Lámparas de época, grandes espejos, policromados escudos, sillas Thonet… Se abrió al público en vísperas de San Fermín del año 1888, llenándose hasta los porches, y así ha sido desde entonces, conviertiendose en un punto de encuentro de los pamploneses y de todos los visitantes.


Entre sus clientes ilustres, está el célebre escritor Ernest Hemingway, que comenzó a escribir libros como ‘Fiesta’, ‘Adiós a las armas’, ‘Por quién doblan las campanas’, ‘París era una fiesta’ o ‘El viejo y el mar’ mientras disfrutaba de las mejores compañías en este Café favorito. En un espacio contiguo al Café, se encuentra "El Rincón de Hemingway”, un acogedor y tranquilo rincón, con fotografías de la época en el que domina el espíritu y la imagen del escritor Ernest Hemingway con su emblemática estatua a tamaño natural.

3 de abril de 2019

Las mejores hamburguesas de Madrid


Hasta hace unos años la hamburguesa llevaba a cuestas la etiqueta de comida basura. En realidad este tipo de sandwich o bocadillo existe ya desde la época de los romanos pero alcanzó gran éxito en los Estados Unidos, y ha llegado a Europa también con gran difusión en los últimos años. En una ciudad como Madrid donde la oferta gastronómica es amplia, no han tardado en aparecer lugares donde la han convertido en alta cocina. 



Goiko Grill (Calle de María de Molina, 16): Además de los típicos entrantes (aros de cebolla, nachos, ensaladas) destaca la amplia variedad y originalidad de sus hamburguesa, que van cambiando con el tiempo, aunque también puedes crearte tu propia idea, y desde luego la calidad es buena. Para mi han sido las mejores que he probado hasta la fecha: buen pan ligeramente tostado y con mantequilla, buena variedad y calidad de ingredientes y siempre te preguntan el punto. 
Las cantidades también son adecuadas pues la hamburguesa es grandecilla y se acompaña de una pequeña cantidad de patatas, ensalada y salsa. A destacar las hamburguesas con guacamole, queso crema o de cabra, piña... o imitando al sandwich club. El sitio es pequeño pero merece la pena, está decorado de forma divertida y alegre y ahora han abierto otro local con una pequeña terraza. El servicio se aturulla un poco pero son amables y atentos. El precio es algo más alto que otros locales pero por 15-20 € puedes comer sin problemas.


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