28 de mayo de 2014

La Trastienda Tapas en el Mercado de San Antón.




Hace poco el Mercado de San Antón, situado en Augusto Figueroa 24, Madrid, cumplió 3 años desde su apertura. Entre sus propuestas gastronómicas nos encontramos con La Trastienda Tapas, un lugar donde podemos disfrutar de su original carta, sus vinos, sus tapas, y su carta de Gin tonics.


Tiene una maravillosa bodega, en la que se pueden encontrar distintos vinos de autor.




En la cata que realizamos Silvia Roche Sanz nos explicó las cualidades de los siguientes vinos:

Comenzamos con un Basa, un vino blanco de Rueda, de Telmo Rodriguez, con uvas Verdejo, Viura y Sauvignon Blanc, elaborado con viejas viñas.




Seguimos con un vino tinto joven de Castro de Valtuille,  de uva Mencía, con denominación de origen del Bierzo, de las bodegas Castro Ventosa.



Por último, Malkerida, un vino tinto joven, de uva bobal, de la bodega  Bruno Murciano y David Sampedro





Pudimos degustar dos tipos de sus famosas croquetas, las de jamón ibérico y las de chipirones en tinta, una muestra de la cantidad de variedades que podéis encontrar, y también las puedes llevar para tomar en casa.




En su carta puedes encontrar tapas como éstas: Ceviche mixto peruano, lima y cilantro; berenjenas fritas, Casera de salmorejo, steak tartar a sierra, y  mini burguer de Rabo con salsa de tinto y patata española clásica.




Y el postre, no podía ser otro que leche frita de la abuela.



Gracias a Paco y Luis de la Trastienda, por su invitación, y a Silvia Roche, por enseñarnos sus conocimientos del vino.



Espero volver muy pronto y os recomiendo a todos este lugar, ya veréis como os gustan todas las tapas tanto como a mí me gustaron, y el entorno es inigualable.

24 de mayo de 2014

Utensilios de cocina para mantener fresca la fruta: Fizpílar


Si eres de los que hace la compra una vez a la semana y luego no sabes donde meter las cosas, estate atento porque este artículo te interesa:

Fizpílar es un recipiente cerámico, fabricado con arcillas de extracción directa que madura y conserva los productos frescos en un micro-ambiente natural porque es poroso y “transpira”. Su tapa está confeccionada en madera maciza, o mezclada con fibras vegetales lo que favorece la función termo-reguladora y sirve también como tabla de corte. Son ecológicos, ya que no llevan plomo ni otros aditivos, reciclables al 100%, y sin elementos contaminantes ni químicos, que ayudan a proteger el medio ambiente.


Fizpílar está especialmente recomendado para conservar: Espárragos, puerro, alcachofa, tomate, berenjena, pepino, pimiento, manzana, membrillo, pera, melocotón, ciruelas, albaricoque, melocotón, uva, higo, arándano, endrinas, naranja, limón, mango, plátano, cacahuete, nuez, avellana, todo tipo de pan, queso (a excepción del fresco)ya que mantienen su humedad.


Sirve para conservar fruta y verdura en su punto óptimo, con todo su sabor y sin que se estropee en la nevera o conservar el pan hasta tres días. Existen varios modelos según el producto a conservar, pero todos cuidan la estética de la estancia donde se colocan, ya que, al haber varios tipos, siempre hay alguno que se adapta al entorno de tu hogar. Puedes encontrarlo desde 67,50€.

Yo he tenido la oportunidad de probarlo y la verdad es que viene muy bien porque te da un espacio extra, mantienen los productos frescos sin refrigeración (ahorrando en el consumo energético), y a la vez te asegura que lo que allí guardes no solo conservará su estado de conservación, sino que lo mejorará. Te dejo una tabla para que te hagas una idea aqui.




Fizpílar se puede adquirir tanto a través de la web www.recipientesceramicos.com,  contacto@fizpilar.net o llamando al 912 191 823. 

18 de mayo de 2014

Cocinas sin humos, campanas BORA


La semana pasada acudí a la presentación de las nuevas campanas de la marca alemana BORA, en Bulthaup Galera, Madrid. Las cocinas ahora no tendrán la incomoda campana a la alltura de la cabeza, ni harán ruido, serán cómodas de limpiar. La solución son los nuevos extractores de superficie, están fabricados en acero inoxidable. Hay muchas veces que no queremos poner la cocina en la misma habitación que el salón, ahora con estos estractores no hay humos, ni olores, ni ruidos. Se puede instalar en cualquier cocina y está listo para su uso en pocos minutos. No es necesario una salida de humos al exterior, ya que el aire se limpia a través de tres filtros de carbón activado. Podemos situar la cocina delante de una ventana, ya que no necesitaremos la campana clásica. Los humos y olores no suben, sino que se aspiran donde se generan en la placa de cocción.



Willi Bruckbauer Director General de BORA, fue el inventor de este tipo de campanas, junto con Antonio Galera nos mostró como funcionan estas campanas. Tambien pudímos escuchar a Mariano Martín, de MrPoppins, que ha diseñado un carro para Bora, podéis ver su exposición en Bulthaup Galera.


Después pasamos a la parte práctica, en la que Clara Villalón nos habló de todas las bondades y comodidades de cocinar así, sin tener una molesta campana, nos contó lo práctico que es ahora ya no le huele el pelo, y además no se te empañan las gafas con los vapores.

Pudimos degustar unas mini hamburguesas, cocinadas en el acto por Clara y los productos de los otros colaboradores que fueron: Bodegas Más que Vinos, Carnicería López con carnes de Valle del Esla y Quesos Moraleda


Os dejo este video para que veais como funciona: 


14 de mayo de 2014

Ruta por el Madrid más dulce


Si vivis en Madrid o simplemente venís de visita y sois amantes del dulce, os invito a disfrutar conmigo de algunos de los lugares más emblemáticos de la capital. Como siempre digo, son todos los que están pero no están todos los que son.

- Mama Framboise 

Cafeteria-pasteleria con un ambiente acogedor. Amplio repertorio de pasteles y mini pasteles, bolleria, galletas, macarons y chocolate. Ideal para pasar la tarde tomando un cafe y un lazo de hojaldre con arándanos o probar sus originales macarons de gintonic o galleta Maria.
Dirección: Calle de Fernando VI, 23, 28004 Madrid
Horarios: l-d de 9 a 21.
Contacto: 913 91 43 64 http://mamaframboise.com 


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Esto es lo que yo probé: 
Semifrío Royal (mousse de tres chocolates)

 - Pomme Sucré
El lugar es algo más pequeño y oscuro que el anterior, pero tiene unas cuantas mesas para degustar alli mismo sus delicias. Julio Blanco, discípulo de Paco Torreblanca ha inaugurado esta nueva confitería En Madrid después de alcanzar éxito en Gijón, Su especialidad son los croissant y los pannetonnes.
Horarios: l-d de 9 a 21.
Dirección: Calle Barquillo, 49, 28004 Madrid
Contacto: 913 08 31 85 www.pommesucre.com




Mirad que rico:

- Pastelerias Mallorca: 
Desde 1931 llevan endulzando la vida de los madrileños con sus deliciosos pasteles y ensaimadas, pero tambien con un amplio repertorio de canapes para catering. Desde entonces han sabido mantener vivo el proyecto renovando y ampliando las lineas de negocio, como el Mallorca Cafe, Mallorca Market y la tienda online.
Horario: l-d de 9 a 21.
Dirección: Mallorca Market : C/ Génova, 12 tienda original: Bravo Murillo, nº 7 y numerosas otras por Madrid 
Contacto: Teléfono:914 48 97 49 http://www.pasteleria-mallorca.com/

- Viena Capellanes
Fue fundada en 1873 por el empresario Matías Lacasa como panadería. Ha ido ampliando su idea de servir tambien cafe hasta ofrecer una amplia variedad de productos dulces y salados, tambien para catering. Suelen tener ofertas semanales a bajo precio. Muy recomendados los macarons y la trenza. Tambien imparten cursos de cocina, como podeis ver aqui. 
Horario: l-d de 7.30 a 21
Dirección: Genova 4 y numerosas otras por Madrid
Contacto::  913192792 http://www.vienacapellanes.com/



- Horno de San onofre
Horno San Onofre abrió su primera tienda, especializada en panadería y repostería de calidad en 1972 en esta calle. Se trataba de un negocio de pastelería ya existente que cambió de denominación al tomar sus riendas Daniel Guerrero quien iniciaba entonces una larga andadura en el sector de la repostería que le ha llevado con éxito hasta hoy.
Horario: L-D 8.00-21.30 h
Dirección: calle San Onofre, 3 / calle Hortaleza, 9 / calle Hernani, 7 / calle Mayor, 73
Contacto::91 522 85 44 www.hsonofre.com/


- Celicioso
Cada vez hay más personas con alergias e intolerancias alimentarias y el mundo de la pasteleria está poniendose al día, por lo que cada vez hay más negocios que ofrecen productos de alta calidad y seguros para todos. El boca a boca ha conseguido que en poco tiempo esta pasteleria del centro de Madrid se haya convertido en un referente para todos, celiacos y no, con su amplio repertorio, que incluye entre otros: Brownies de chocolate, tarta de lima, tarta de plátano con toffee (impresionantemente rica) o tarta de zanahoria, pero tambien cookies y cupcakes.
Horario: l-d 10:30–21:30
Dirección:  Calle Hortaleza, 3
Contacto: 915 31 88 87 celicioso.es


La Mallorquina:
Nadie que haya pasado por la Puerta del Sol ha podido no fijarse en esta pastelería famosa por ofrecer bollería típica de Madrid desde 1894.  
 Calle Mayor, 2, 28013 Madrid
Un paseo por el centro de Madrid no puede terminar sin pasar por "La Violeta" (Pl. Canalejas) para llevarse los típicos caramelos de violeta.



También podría interesarte: Cosmen & Keiless: una franquicia con cada vez más locales en Madrid, tambien para tomar cafe, El Riojano un clásico en plena Calle Mayor, 10, o Torrehermosa. (Cristóbal Bordiú, 47. Tel:  91 553 57 99).


¿Me recomendáis alguna más?

10 de mayo de 2014

El viejo almacén de Buenos Aires


La historia de este restaurante comienza en un pueblo de Asturias, los padres del actual dueño abrieron el primer restaurante argentino en España, después decidieron dar el salto a Madrid allí abrieron el Cafetín, después inauguraron El Viejo Almacén de Buenos Aires (1977), y en 1992 César Ruda continuó la trayectoria manteniendo este restaurante en la calle Villaamil, luego será expropiado para la extensión de la zona, y surge éste situado en la calle Ramón Gómez de la Serna, 4 en Madrid.(2006) Nos contó Cesar que en este local ha querido mostrar todos los recuerdos que había conservado de sus padres, y lo podemos ver en sus paredes y en su decoración. 



 El motivo de este gran evento era  difundir su nuevo plato estrella: Ágape carnes del mundo, cinco de los mejores cortes de carne del mundo, servidos en orden de intensidad de sabor, acompañados de sus guarniciones.
 Una vez visitado el local pasamos a la terraza, y allí empezamos a degustar los entrantes: unas empanadas de copetín (maíz, queso y cebolla; y carne), unos chorizos y morcillas parrilleras, y mollejas. Después continuamos con los cortes de carnes rojas: Holanda. Lomo Bajo de Simental Argentina. Lomo alto de Arberdeen Angus España. Entraña limpia de Rubia gallego Nueva Zelanda. Vacío de buey Wagyu Nebraska. Asado de tira de Black Angus Todo acompañado de unas guarniciones de Berenjena en escabeche, salsa criolla, y ensalada de rúcula y cítricos.


También probamos una bebida italiana llamada Gancio, que es un vermouth blanco, con limón, azúcar e hielo, su creador (Camilo Gancia) fue un italiano que vivió en Argentina.


 Y de postre, no podía faltar el dulce típico argentino: el panqueque relleno de dulce de leche.


Compartimos todos estos momentos con periodistas y blogueros como Rafael Rincón, Celso Vázquez y Bárbara González de ElTrotamantel.es, León Prieto de Actualidadgastronomíca.es, tambien con Sofía de Mil ideas mil proyectos, Elena y Nieves de La cajita de Nieves y Elena, Tere de Casa Tere,  Concha de Cocina y aficiones  y Cesar de Con un par de guindillas.


Al final, pudimos disfrutar de unos tangos, cantados y bailados.


Si de verdad os gusta la carne argentina no dejéis de visitar este restaurante,  también es muy recomendado para los amantes del tango.


 


7 de mayo de 2014

Amor en su punto, la gastronomía llega al cine.


En los últimos tiempos la  gastronomía está más de moda que nunca, ya no solo con libros de cocina y programas de televisión, sino que ahora da el salto a la gran pantalla.

Amor en su punto es una película dirigida por Teresa de Pelegrí y Dominic Harari, protagonizada por Richard Coyle, Leonor Watling, Ginés García Millán, Simon Delaney, Lorcan Cranitch, Bronagh Gallagher, Ger Ryan, y David Wilmot .
Es una comedia romántica ambientada en Dublín sobre un popular escritor gastronómico irlandés y la resuelta española que lo impulsa a guiarse más por su corazón que por su estómago. 
El personaje de Oliver surgió tras leer una cita del dramaturgo George Bernard Shaw: "No hay amor más sincero que el amor por la comida", y es que la comida nos puede provocar profundas emociones, y nuestras emociones cambian nuestra actitud hacia la comida.
Viene precedida del éxito en el Festival de Málaga: Sección oficial largometrajes a concurso



Cuando me invitaron a un showcooking con los directores y los actores no me lo pensé dos veces, y me fuí para Kitchen Club.



Allí el chef Gonzalo Dambrosio nos enseñó a preparar unas esferificaciones de aceitunas, sardinas en tempura, y bombones de foie con polvo de oro.


Tuve el placer de compartir el evento con otros bloggers como Carmelo de La cocina del aficionado, Carmen de Yerbabuena en la cocina, Sofía de Mil ideas mil proyectos, Bea de 2 mandarinas en la cocina, Clara de Miss Migas, Alfonso de De rechupete, Dácil de The sweet caravan, Mery de La dolce gula y no sé si me olvidaré de alguien más.



Con lo que me gusta a mi la cocina y la comedia no me voy a perder esta película, se estrena este viernes 9 de mayo. Podéis ver el trailer aquí.

Y éstos son los regalos: un delantal y una taza de la película.


4 de mayo de 2014

Viajar a Malaga: donde comer


La ciudad de Malaga representa la mezcla perfecta de todos los pueblos del mediterráneo, y todo ello se muestra en su gastronomía. Si algún día la visitas, estos son alguno de los sitios que te recomiendo:

Empezamos por una propuesta interesante para el desayuno o merienda, con unos churros tejeringos con un buen chocolate caliente. La palabra tejeringo tiene su origen en el instrumento en forma de jeringa en el que se vierte la masa y simulando ruedas se echa a la sartén para freír. Un clásico es Casa Aranda, en calle Herrería del Rey, cerca del Mercado, y tambien podeis probar Tejeringos Coffee (Calle Méndez Núñez, 6). No podeis dejar pasar una cafe en el Cafe Central, en la plaza de la constitución nº11.


Si queremos tapear, en el centro hay numerosos bares donde tomar un vino o una cerveza con una deliciosa tapita o ración. Por ejemplo Casa Lola (C/ Granada 46), Taberna Matahambre (Caldererías, 7), Pimpi (Granada, 62), Gorki ( C/Strachan 6) o Puro pescaito (Calle Comedias, 24).


Si buscais algo original podeis disfrutar de las tipicas patatas asadas con multitud de rellenos en Papas del Museo (Calle Granada) donde tienen tambien camperos, serranitos...


También hay plazas con encanto donde pararse a comer como las terrazas de la Plaza de las Flores y la trattoria Lorenzo (Plaza de la Merced, 5) con deliciosa comida italiana.


Terminamos con un delicioso helado como los tradicionales de Casa Mira (Calle Marqués de Larios, 5) o sabores más innovadores en Freskitto (Granada, 55).


Por último, recientemente han remodelado el muelle y lo han convertido en centro comercial abierto con una amplia propuesta gastronómica e increíbles vistas.


Seguro que hay algo que os convence!! ¿Conocéis algún otro lugar recomendable?



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