27 de abril de 2013

Quedada bloggers en Zaragoza


El pasado sábado 20 de abril nos reunimos en Zaragoza 31 bloggers gastronómicos, todo surgió cuando Miquel, el único hombre del encuentro, le comentó a Carmen que podíamos juntarnos a mitad de camino entre Barcelona y Madrid, en Zaragoza, y así se fueron formando los grupos, desde Madrid con Carmen y Yolanda, desde Barcelona con Neus, y desde Zaragoza con Paula y Beatriz.

He hecho un collage con las fotos del encuentro, porque entiendo que es muy pesado estar viendo foto a foto, además al final me he encontrado con miles de fotos y todas muy parecidas.


Los de Madrid nos reunimos en Atocha y desde allí fuímos en Ave, los de Barcelona también fueron en tren, y se unieron luego al grupo, Marisa de Valencia, Virginia de Bilbao y Beatriz de Logroño.
Luego en la estación de Zaragoza nos juntamos con todos los de Barcelona y Zaragoza, fuimos a conocer el Mercado Central, callejeamos por el centro, estuvimos en el Pilar, y antes de ir a comer nos tomamos un aperitivo a la taberna El Lince, y luego fuimos a comer al restaurante Antonio
Como podréis imaginar la comida se alargó bastante y al final, nos fuimos otra vez de camino al tren, no sin antes comprar las famosas frutas de Aragón.

Estos dos mosaicos los hizo Elena de Las cosas de Cosima



En este listado podéis encontrar todos los blogueros y sus correspondientes blogs.

Desde Barcelona
Montse de A bell bulto
Dolores de Mi gran diversión
Silvia de Chez Silvia
Maria Jose de Las recetas de MJ

Desde Bilbao
Virginia de Sweet and sour

Desde Logroño

Desde Madrid
Marga de Acibecheria
Rosalía de Rossgastronómica
Carmen de Rezetas de Carmen
IDania de El aroma de IDania
Yolanda de Cocido de sopa
Elena y Nieves de La cajita de Nieveselena
Teresa de Casa Tere

Desde Valencia
Marisa de Thermofan

De Zaragoza
Mª Pilar de Cocinica de Benas
Susana de Delantal o mandil

El menú consistió en:

 Aperitivo de bienvenida.

Torrezno con ali oli de almendra tostada
 Entrantes a compartir:
Ensalada de rulo de cabra, snack y frutos secos

Alcachofas naturales fritas en tempura con alioli de almendra tostada 

Steak tartarcon helado de mostaza
Plato principal:
1/2 ración de risotto de Boletus con crujiente de queso Patamulo
1/2 ración de paella de bogavante gallego (especialidad de la casa)

Postre:

Bizcocho de coco sobre sopa de chocolate blanco y helado de vainilla

Y toda esta comida estuvo regada por gentileza de vinos de Bodegas Aragonesas, blanco y tinto.


Y al terminar la comida,  Beatriz y Paula nos sorprendieron con unos regalos de Alimentos de Aragón y
chocolates Lacasa.



Y así termina otra quedada, ya esperando la próxima para volver a estar con antiguos compañeros y conocer otros nuevos.

23 de abril de 2013

¡Feliz día de libro!
Mis libros de cocina favoritos



Antes de entrar en este mundo de los blogs siempre me estaba moviendo entre libros de cocina y mis cuadernos en los que apuntaba las recetas que me aconsejaban amigos y las que me iba inventando. Como no es bueno perder las costumbres, para celebrar el dia del libros repasaré algunos títulos interesantes y otros que han pasado por el blog.


Los libros de cocina son una herramienta muy útil para el cocinero aficionado o para el más experimentado. Ya sea como simple recetario o bien como guía de cocina con todos los trucos, técnicas, curiosidades... los libros de cocina son una gran ayuda a la hora de la preparación de platos diferentes, variaciones, postres, y sorprender a tus invitados. 

Críticas sobre libros:

Recetas del blog sacadas de libros:

Libros de compañeros blogueros:

  • Webos fritos: recetas y momentos, 2011
  • La cocina pop de El Comidista, 2012
  • Las recetas de mamá para celiacos, 2012
  • Grandes éxitos de la cocina para impostores , 2012
  • Comer bien a diario, 2012
  •  Más de 999 recetas sin bobadas: La cocina de Robin Food TV,  David De Jorge

Otros libros recomendados:
  • Pan, Xavier Barriga, 2009
  • Pesadilla en la cocina, las recetas de Alberto Chicote. 2013
  • Saber cocinar,  Sergio Fernández, Mariló Montero
Clásicos:
  • 1080 Recetas de Cocina; Autora: Simone Ortega; Editorial: Alianza Editorial 1996; 
  • 1069 Recetas. Karlos Arguiñano .- Madrid: Asegarce / Debate, 1996 .

Internacional:
  • La cocina de Nigella Lawson, 2011
  • Boutique de pastelería. Pasteles, cupcakes y otras delicias, 
    Peggy Porschen, 2013
  • Las comidas de Jamie en 15 minutos, 2012
  • Mi cocina fácil, 
    Gordon Ramsay, 2012




Italia:

  • Se vuoi fare il figo usa lo scalogno, Carlo Cracco
  • Giallo zafferano, Le mie migliori ricette, Sonia Peronaci
  • Grom. Storia di un'amicizia, qualche gelato e molti fiori, Federico Grom e Guido Martinetti.
  • Benvenuti nella mia cucina, Benedetta Parodi




No están todos los que son pero si son todos los que están.
Me aconsejais alguno más? Teneis alguno de estos?

17 de abril de 2013

Nueva red social de cocina

 El pasado 11 de abril estuve en la inauguración de una nueva red social de cocina, Cocinario, Laura Ibañez nos invitó a su presentación y a una demostración sobre cocción al vapor en hornos domésticos y el uso de la técnica de cocción al vacío.
El acto se celebró en Principe de Vergara, 43, en Madrid, en la tienda de cocinas Schmidt

Laura nos hizo una introducción sobre Cocinario,  nace con la idea de crear una comunidad gastronómica en la que se pueda compartir recetas, y está pensado para aquellas personas que les gusta cocinar, pero no tienen el tiempo ni los conocimientos necesarios para crear su propio blog de cocina
Es una web en la que puedes seguir a otros usuarios, marcar las recetas que te gustan en un recetario personal, y publicar comentarios.Tambien puedes buscar una receta por sus ingredientes. Por ejemplo tienes huevos y chocolate y quieres hacer algo con ello, pues entonces buscas estas palabras y te aparece mousse de chocolate, muffins de chocolate.....

Esta es la lista de los bloqueros que asistimos:

www.lacafetera.es  María Zarzalejos
www.cocinapretaporter.com María Cuadrado Kuki
tererecetas.blogspot.com.es María Teresa Alemán


Después tuvimos una demostración con José luis Guerrero y Diego García Piñeiro, en la que nos hablaron sobre Cocción al vapor en hornos domésticos y el uso de la técnica de cocción al vacío. Orígenes de ambas técnicas, ventajas, tecnología y evolución
Con estas técnicas nos hicieron un menú :

  • Bisqué de mariscos con crujiente de puerro.
  • Fabada asturiana.
  • Bacalao al vapor con ajos confitados.
  • Crepinet de cerdo con tomate confitado a la hierbabuena y puré de pera.
  • Fresón al vinagre de Módena y chantilly de vainilla.



No conocía esta técnica de cocina y estuvo muy interesante, el cocinar al vapor evita el resecamiento de los alimentos, se cocina a temperatura más baja de lo normal, porque la falta de oxigeno evita el crecimiento de bacterias.
El método de cocción es durante un periodo más largo de tiempo. La comida queda sellada en una bolsa, los sabores no se diluyen en contacto con el líquido de cocción.
La falta de oxigeno hace que algunos productos no pierdan su color ni se oscurezcan como cuando se cuece en agua.

Ya solo me queda animaros a entrar en Cocinario.es, para compartir y ver recetas.

10 de abril de 2013

Cocina sin tonterias.




Todos hemos buscado alguna vez esa receta clásica, de las de toda la vida, un guiso de carne que recordamos que hacía nuestra abuela o nuestra madre, pues ahora podemos encontrar en este libro todas esas recetas olvidadas, ilustradas con anécdotas, curiosidades y recuerdos, es muy ameno.

Es un libro en el que no encontrarás fotos del paso a paso, es como volver a la cocina sin maravillosos robots, sin complicaciones, una cocina con mucha imaginación, ya que antes había que alimentar a toda la familia, y en muchos casos eran numerosas.


Tampoco encontrarás ingredientes raros ni medidas en desuso, ya que hay muchos libros antiguos que es bastante difícil seguirlos porque nos hablan de onzas o libras.

Otra de las cosas que me ha llamado mucho la atención son las fotos, podemos ver grabados e ilustraciones desde los años 40, carteles de anuncios de productos que todavía encontramos en nuestras casas como una marca de harina de maiz.

Un tema muy actual como la cantidad de comida que acaba en la basura, hay un apartado que ha titulado "aquí no se tira nada" y nos da ideas para evitarlo, rescata antiguas recetas hechas con sobras, comida de aprovechamiento.

En algunas fotos nos podemos trasladar a las antiguas cocinas de leña, a las tiendas de comestibles de toda la vida, a los comedores de Auxilio Social, a las meriendas campestres, a los convites de boda...

El libro está dividido en varios capítulos: Ensaladas, verduras y entremeses; sopas, potajes, pastas y arroces; pescados y mariscos; carnes; huevos y tortillas; postres; salsas; desayunos; menús para celebraciones; aquí no se tira nada: comida basura, pero buena, para los jóvenes;  y fondo de despensa;


Si queréis conocer algo más acerca del libro o de sus autores tenéis que visitar su página web http://www.cocinasintonterias.com/


Cocina sin tonterías
Juan Eslava Galán y Diana Eslava
Editorial Planeta
Precio 19.95 euros
ISBN 9788408052975

6 de abril de 2013

Museos españoles del aceite



Seguramente que algunos de estos museos los conocéis, he estado buscando y hay muchísimos , en Andalucia,  Aragón,  Valencia, Castilla la Mancha y Navarra,  Todos ellos nos muestran almazaras, molinos, y  piezas antiguas. Nos ayudan a conocer y adentrarnos en la cultura del aceite, os dejo solo unos pocos, ya que esta entrada podría ser larguísima.

El origen de la palabra aceite... es árabe, al igual que los vocablos castellanos de aceituna o acebuche. Todos ellos tienen raíz árabe. A modo de ejemplo, aceite proviene del árabe az-zait que significa jugo de aceituna.

--Museo del aceite andaluz


Se encuentra en la carretera Bailén-Motril, km. 186,5, Vélez de Benaudalla, Granada.
El objetivo de este museo es promocionar los productos agroalimentarios de Andalucía, sobre todo el aceite de oliva.

--Museo del aceite Mora (Toledo)


El Museo del Aceite, de la localidad toledana de Mora, pertenece a la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero "Felipe Vegue" y destaca por sus olivos milenarios, la arquitectura del edificio y por las colecciones de romanas, prensas de vigas y por sus piezas centenarias.
A través del recorrido podemos disfrutar de una colección de piezas que representan la extracción del aceite en la primera mitad del siglo XIX, a principios de siglo XX y la actual maquinaria con la que hoy en día se elabora el aceite.
Son muchas las piezas que tienen valor histórico, el desuso de ellas han permitido poder contemplar una representación real del trabajo en el mundo del aceite. Vamos conociendo piedras de molino, prensas de viga, decanter, tinajas, aceiteras, cántaros, romanas, utensilios de oficios rurales.







--Museo de la Cultura del Olivo
Puente del Obispo, Baeza (Jaén)
Tlf.: 953 765 142
Fax: 953744370
info@museodelaculturadelolivo.com



En el Museo se exponen antiguos sistemas de elaboración del aceite de oliva, algunos de ellos con técnicas milenarias y otros con procesos del siglo XIX.

En él se puede visitar un jardín de variedades de olivos de diferentes países y la Bodega, considerada junto con todo el conjunto como Bien de Interés Cultural y que data de mitad del s. XIX.
En la actualidad, la hacienda pertenece a un consorcio formado por la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Baeza, que ante el estado ruinoso y de abandono que esta hacienda sufría deciden intervenir y adquirir la propiedad en 1992.


--Museo del aceite de Baena
C/ Cañada, 7 • BAENA (Córdoba) • Tel. 957 69 16 41
http://www.baena.es/informacion-turistica/que-ver/museo-del-olivar-y-el-aceite
info@museoaceite.com • www.baenacultura.es


La intención de este museo municipal es la de recoger y dinamizar los aspectos más significativos de la cultura del aceite y del olivar. Se trata de un entorno educativo donde los visitantes puedan tener una experiencia, a través de sus cinco sentidos, que les permita acercarse y profundizar en esta trama milenaria de cultura, combinando el intercambio de conocimientos, con el desarrollo de actividades y la proposición de prácticas saludables. 
 El edificio que alberga al Museo del Olivar y el Aceite de Baena, fue hasta el año 1959 el molino de José Alcalá Santaella. La mayor parte de la maquinaria de la almazara data de mediados del siglo XIX. Cada temporada de recolección de aceituna, un grupo de 3 molineros trabajaba en esta almazara donde se molían 2 ó 3 mil kg diarios procedentes de los olivares situados en los parajes de Chigatillo y Vela.

--Museo Didáctico del Aceite "LA ALMAZARA"


El Museo Didáctico del Aceite está ubicado en la antigua Almassera dels Assegadors, un edificio que ha sido rehabilitado para convertirlo en el primer espacio museístico de San Vicente del Raspeig. (Alicante)  El objetivo es dar a conocer a los visitantes el proceso de elaboración tradicional del aceite de oliva de una forma didáctica y amena a través de un recorrido guiado por las instalaciones.
El proyecto ha supuesto la recuperación del edificio original, una instalación impulsada por Isidro Lillo, junto a sus hijos Joaquín y Baltasar, a principios del siglo XIX y que luego mantuvieron sus herederos hasta mediados de los años 70, cuando se abandonó la actividad. En la actuación arquitectónica se ha primado la conservación y la visualización del edificio originario de la Almazara y se ha mantenido la planta de la antigua casa que formaba este conjunto y el aljibe que daba servicio a la misma.









--Museo del aceite en Navarra

 







 A 13 kilómetros de Estella-Lizarra y a medio camino entre Logroño y Pamplona se encuentra Arróniz. Esta pequeña localidad es la sede de este pequeño museo dedicado al mundo del aceite de oliva.
 ÉKOLO (museo del aceite) tiene como objetivo ofrecer al público general un espacio donde se refleje la importancia que a lo largo de la historia han tenido el olivar y el aceite como recurso alimenticio y como factor de desarrollo económico.
El museo instalado en estas dependencias industriales es propiedad de la firma ÉKOLO Productos Ecológicos, S. A., que apuesta por la recuperación y potenciación del patrimonio cultural del entorno más inmediato como un bien común del conjunto de Europa.
Como protagonista de la exposición del museo, se instala un trujal con piezas del siglo XIX y del XX, procedente de la familia Aoiz de Arróniz (Navarra). Considerado como la última almazara de carácter privado del municipio, afortunadamente la firma ÉKOLO ha podido rescatar este molino de aceite para uso y disfrute de toda persona que desee visitar el museo. 

--Museo del Aceite Segorbe



El histórico edificio “Belluga”, en el casco antiguo de Segorbe (Castellón), Plaza Belluga nº1 Segorbe (Castellón) export@bellugagourmet.com
El Museo del Aceite se encuentra situado en el centro de localidad de Segorbe, en una antigua almazara rehabilitada que conserva muchos de los elementos originales que se utilizaban en la producción del aceite.
En la planta baja encontramos un audiovisual explicativo sobre el cultivo del aceite, la recolección, los diferentes tipos de aceituna de la región. Y la elaboración del aceite.
En la planta alta encontramos una cascada de aceite, diversos audiovisuales explicativos y una sala en la que a través de la Morruda, un olivo centenario, nos da a conocer la historia de Segorbe.

--Museo del Aceite de La Muela 
Dirección: C/ San Clemente Nº 5  La Muela
Tfn: 976 14 43 63
Fax: 976 14 42 87


El Museo del Aceite, se halla situado en pleno centro urbano de la población de La Muela a 25 Km. de Zaragoza, en el antiguo molino de aceite “La Olearia”, primera fábrica de aceite de oliva instalada en la población a finales del siglo XIX. El centro se ha especializado en la enseñanza y divulgación de las técnicas y tradiciones relacionadas con el cultivo del olivo y la obtención del aceite. Y ha sido posible gracias a la Corporación Municipal de la Muela y al tesón de Valentín Valiente López, principal artífice.
El edificio del Museo se reconstruyó en piedra, madera y yeso con técnicas tradicionales y sus casi 1.800 m2 dan cobijo a cuatro grandes espacios: la plaza de acceso, la planta calle, el altillo y el sótano, utilizando las más diversas técnicas y recursos, como maquetas, paneles explicativos, reproducciones a tamaño real y objetos reales.

Espero que os animéis a visitar alguno de ellos, y si no disponéis de tiempo hay un libro "Los Museos de Aceite en España" en el que su autor Francisco Lorenzo, médico nutricionaista nos enseña su visión  de los museos a través de 12 comunidades autonómicas y 27 provincias.

También podéis encontrar más información sobre los museos del aceite en la página web de Olarum:
http://www.museos.olearum.es/

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