17 de abril de 2013

Nueva red social de cocina

 El pasado 11 de abril estuve en la inauguración de una nueva red social de cocina, Cocinario, Laura Ibañez nos invitó a su presentación y a una demostración sobre cocción al vapor en hornos domésticos y el uso de la técnica de cocción al vacío.
El acto se celebró en Principe de Vergara, 43, en Madrid, en la tienda de cocinas Schmidt

Laura nos hizo una introducción sobre Cocinario,  nace con la idea de crear una comunidad gastronómica en la que se pueda compartir recetas, y está pensado para aquellas personas que les gusta cocinar, pero no tienen el tiempo ni los conocimientos necesarios para crear su propio blog de cocina
Es una web en la que puedes seguir a otros usuarios, marcar las recetas que te gustan en un recetario personal, y publicar comentarios.Tambien puedes buscar una receta por sus ingredientes. Por ejemplo tienes huevos y chocolate y quieres hacer algo con ello, pues entonces buscas estas palabras y te aparece mousse de chocolate, muffins de chocolate.....

Esta es la lista de los bloqueros que asistimos:

www.lacafetera.es  María Zarzalejos
www.cocinapretaporter.com María Cuadrado Kuki
tererecetas.blogspot.com.es María Teresa Alemán


Después tuvimos una demostración con José luis Guerrero y Diego García Piñeiro, en la que nos hablaron sobre Cocción al vapor en hornos domésticos y el uso de la técnica de cocción al vacío. Orígenes de ambas técnicas, ventajas, tecnología y evolución
Con estas técnicas nos hicieron un menú :

  • Bisqué de mariscos con crujiente de puerro.
  • Fabada asturiana.
  • Bacalao al vapor con ajos confitados.
  • Crepinet de cerdo con tomate confitado a la hierbabuena y puré de pera.
  • Fresón al vinagre de Módena y chantilly de vainilla.



No conocía esta técnica de cocina y estuvo muy interesante, el cocinar al vapor evita el resecamiento de los alimentos, se cocina a temperatura más baja de lo normal, porque la falta de oxigeno evita el crecimiento de bacterias.
El método de cocción es durante un periodo más largo de tiempo. La comida queda sellada en una bolsa, los sabores no se diluyen en contacto con el líquido de cocción.
La falta de oxigeno hace que algunos productos no pierdan su color ni se oscurezcan como cuando se cuece en agua.

Ya solo me queda animaros a entrar en Cocinario.es, para compartir y ver recetas.

1 comentario :

  1. Tocaya, el evento estuvo la mar de interesante aunque, sinceramente, me atrae más el de mañana...jajaja.

    Hasta pronto !!!

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