31 de octubre de 2015

'Las suculentas aventuras de Chicote', su nuevo libro de cuentos para niños



Desde hace unos años Alberto Chicote se ha hecho un hueco en las pantallas de nuestra televisión. Incluso muchos niños se han quedado embelesados con las habilidades del chef, y por eso este ha decidido sacar un libro especial para ellos, más que de recetas un libro para acercarles a la gastronomía de una forma divertida. 


Un niño que hacía croquetas con la arena de la playa y quería ser el perejil de todas las salsas y de su inseparable gallina Pepi, son los protagonistas de 'Las suculentas aventuras de Chicote' y se embarcan juntos en un viaje al país del sol naciente, donde descubren sus costumbres y tradiciones, desde la ceremonia del , al arte del origami o instrumentos musicales como el shamisen Publicado por Alfaguara, con la ayuda de Amaia Cía en los textos y las ilustraciones de Moni Pérez. Moni no ve la tele y no conocía al cocinero, pero ha sabido captarle ala perfección, con sus ojos azules y su inseparable pulsera masai.


En la presentación del libro hace unos días en el restaurante Yakitoro el chef y presentador de 'Pesadilla en la cocina' y 'Top Chef' ha destacado como sus recetas favoritas de cuando era niño las rosquillas y el conejo que preparaba su madre (que no faltó ala presentación), además de unas tortas con chicharrones de un pueblo de Ávila al que viajaba de pequeño. 


Sus comienzos en los fogones fueron tardíos, ya que empezó a estudiar en la escuela de hostelería con 17 años. "La profesión de cocinero no estaba en mi universo, era la última de la lista y no tenía la presencia en la sociedad que tiene ahora. Cuando me preguntan por qué me dediqué a esto nunca sé qué decir, no sé cómo ocurrió. En mi familia no íbamos casi nunca a restaurantes", reflexiona.


El cocinero es un ferviente defensor de la inclusión de la cocina como asignatura en las escuelas y eliminar los menus para niños de los restaurantes, pues considera que no hay que limitar a los más pequeños y dejarles acercarse a la cocina y a los más variados alimentos.


'Las suculentas aventuras de Chicote'
Autor: Amaia Cia Abascal / Alberto Chicote / Moni Pérez 
Tapa blanda: 64 páginas 
Editor: Alfaguara; 
Edición: 001 (15 de octubre de 2015) 
Colección: FICCIÓN INFANTIL 
Idioma: Español 
ISBN-10: 8420482757 ISBN-13: 978-8420482750 

28 de octubre de 2015

Una mañana con Hero




Hace unos días nos convocaron a unas bloggers a pasar una mañana en Milk Estudio junto a Hero
Después de darnos la bienvenida con un café nos pusimos cómodas y empezamos a hacer deporte con Juanjo Rodríguez, personal trainer.
La sesión estuvo muy bien, lo malo fueron los días siguientes, que estuve con agujetas, llegué a la conclusión de que hay que hacer mucho más deporte.


Después repusimos fuerzas con unos aperitivos y bebidas que nos habían preparado Hero.

Seguímos la jornada con Vicky Marcos, maquilladora y peluquera profesional, que nos puso al día en las tendencias relacionadas con maquillaje, peluquería y moda. Estuvo maquillando a dos bloggers, y nos contó trucos para tres looks diferentes.


En la tercera parte, Alba Ortega, experta en alimentación, nos habló de la importancia de las frutas y verduras en nuestra alimentación, pudimos degustar zumos de naranja-zanahoria-jengibre, mango-agua de coco, y remolacha-manzana, y al final nos hizo un zumo de espinaca-manzana


Al final de la mañana los productos Hero fueron los protagonistas y degustamos tapas elaboradas con algunos de ellos, como los maridajes Hero de cebolla, pimiento asado, manzana y romero, y tomate-albahaca,  también tomamos las barritas de cereales con muesly.


En Hero podemos encontrar muchos productos que nos ayudan a mantenernos mucho más sanos.

24 de octubre de 2015

Cocina micológica en Viena Capellanes.



Como estamos ya en otoño, que mejor forma de celebrarlo que con un curso de cocina micológica, y en Viena Capellanes organizaron un taller de cocina, en el que los protagonistas eran las setas y la caza.

Como ya conocía lo bien que funcionan estos talleres me animé a asitir, al final del post podéis ver a los otros cursos que he ido.
Os recomiendo que visitéis su web, tienen cursos durante todo el año, y no solo de dulces, sino, como éste de platos salados.

El curso lo impartía Francisco Hormigos, es el 2º Responsable de Cocina y Catering de Viena Capellanes. Formado como Técnico de Cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, Paco lleva ya en el oficio mas de 15 años, a lo largo de los cuales ha ido fortaleciendo su aprendizaje mediante su paso por la cocina de importantes restaurantes madrileños (Jockey, La Gamella, Westing Palace, Gaztelupe o Filandón, entre otros). Tiene experiencia docente en diversos cursos de cocina de la Comunidad de Madrid.


 En este taller cocinamos tres tipos de setas: rebozuelos, níscalos, y boletus


Todos participamos, desde partir un pichón para sacar las pechugas, pelar castañas, o partir setas, y entre todos vamos ayudando a elaborar los platos, y al final los degustamos.
Pudimos ver como Ricardo Lence se puso el delantal y como uno de nosotros se puso manos a la obra.

Los tres platos eran:

  • Ensalada de pichón y boletus.
  • Setas escabechadas con vainilla
  • Lomo de venado con migas y frutos rojos




Siempre se aprende mucho en estos cursos, como técnicas de corte,  de cocción, o como hacer un escabeche, también nos enseñaron como diferenciar las setas, como recogerlas y como cocinarlas.


Todas las fotos son de Ricardo Lence, desde aquí vuelvo a darle las gracias por todo, me encanta asistir a estos talleres.

Os dejo el link con toda la información de los cursos.

Y si queréis ver los otros talleres a los que asistí: 


21 de octubre de 2015

Viajar a Extremadura, donde comer





En Octubre tuve oportunidad de estar unos días en Extremadura y poder disfrutar de su gastronomía. Este año Cáceres ha sido declarada Capital de la Gastronomía Española de 2015, podéis ver como fue la presentación de su capitalidad en Platea (Madrid) en un artículo que publique en enero.
Como muchos sabréis el próximo año será Toledo la capital que la sustituirá, por eso, antes de acabar el año aproveché a hacer este viaje para volver a probar su maravillosa comida.





Como ya sabéis Extremadura tiene doce denominaciones de origen:
  1. -Cerezas del Jerte. La Denominación de Origen Protegida “Cereza del Jerte”
  2. -Jamón ibérico extremeño.  Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” 
  3. -Cordero de Extremadura.  Indicación Geográfica Protegida “Cordero de Extremadura Corderex
  4. -Ternera de Extremadura. Indicación Geográfica Protegida “Ternera de Extremadura”,
  5. -Pimentón de La Vera.  Denominación de Origen Protegida “Pimentón de La Vera”
  6. -Torta del Casar. Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar” 
  7. -Queso de La Serena. Denominación de Origen Protegida “Queso de la Serena
  8. -Queso Ibores.  Denominación de Origen “Queso Ibores” 
  9. -Aceite de oliva. Denominación de Origen “Gata-Hurdes
  10. -Aceite de oliva.  Denominación de Origen “Aceite de Monterrubio
  11. -Miel. Denominación de Origen Miel Villuercas Ibores
  12. -Vino.  Denominación de Origen Ribera del Guadiana 

Ya paso a contaros como fue mi experiencia por Extremadura:
Empecé mi viaje en Trujillo, paseando por su famosa plaza, y por sus calles, luego estuvimos comiendo en La Sonata, dentro del menú tomamos el típico gazpacho extremeño.

                                        

Después fuimos a Cáceres, puedes encontrar muchísimos restaurantes, los hay de todos los precios, desde Atrio (con 2 estrellas michelín), siguiendo por Madruelo, El Corregidor, El 13 de San Antón, Oquendo,  y Boteín. También tienes taperías como Yuste, La Minerva, El Requeté, Cayena, La Tapería, Bouquet, Hornos, La Matilda, y Torre de Sande. Todos estos restaurantes y taperías son recomendaciones de Rafa Prades, que tuvo el detalle de hacerme un listado con sus restaurantes preferidos. Al final, me decidí por La Cacharrería, y  la Tapería Ibérico, también en la plaza puedes tomar tapas o un gin tonic en cualquiera de las terrazas, como en la Farmacia.


Las taperías me encantaron, puedes comer muy bien, a un buen precio, y algunas tapas están elaboradas con productos extremeños, como la torta del Casar, pimentón de la Vera, o los ibéricos


Ir a Extremadura y no pasar por Mérida, capital de la autonomía,  sería un pecado, por eso aprovechamos a hacer una ruta turística por todos los monumentos romanos: teatro romano, anfiteatro, circo romano, puente romano, acueducto, templo de Diana, foro, y museo de arte romano, después estuvimos comiendo unas migas extremeñas en el Asador, y por la noche unas tapas en la tapería Sagasta 9, en la que combina la cocina clásica con la cocina moderna.


En Badajoz, también estuvimos probando la cocina extremeña y sus tapas, en Doña Purita, donde tomamos unos boletus con torta del Casar. Otros lugares para comer bien son La barra del Galaxia, Bar Miguel , Viejo Bar, Pikoteos, Castúo, Campañón. la Corchuela, Sigar, Lugaris, Marchirivito y Azcona.


En Alcántara, además de pasear por su famoso puente, estuvimos en la Hospedería conventual de Alcántara, donde se encuentra el restaurante Kantara, ubicado en un antiguo comedor de monjes.  


Solo me queda recomendaros que si no conocéis Extremadura, y en concreto, Cáceres, os animéis a visitarlo, un lugar se conoce mejor si se conoce su gastronomía.

17 de octubre de 2015

Museo del regaliz en Rossano (Italia)



El Museo de regaliz de Rossano, ubicado en un antiguo edificio del siglo XV, es el único en Italia que muestra las artes utilizadas en la extracción de la raíz de la cual obtenemos el regaliz, transformación y comercialización y, además de la ropa, objetos, y manuscritos relacionados con la producción de regaliz.

El Regaliz, hecho de las raíces de una planta medicinal que crece a partir de las flores de arcilla azulada en las orillas de los ríos, después del secado y un largo proceso se convierte en un ingrediente para caramelos, pastillas, tés de hierbas. Es famoso por sus efectos beneficiosos para la tos de atención médica, intoxicación alimentaria, trastornos del hígado y la digestión. 


El Museo se encuentra en el interior del histórico palacio de estilo cuatrocentista, desde siempre residencia y taller para la producción de la familia Amarelli. La severidad arquitectónica del edificio fue ennoblecida con posteriores intervenciones, a lo largo del siglo XVII; las antiguas habitaciones, los pisos en barro cocido y piedras, los cítricos de los jardines, la pequeña iglesia anexa, son el claro testimonio de aquella historia y de aquella tradición cultural que se pueden encontrar en el Museo.

 Antiguos documentos certifican que ya alrededor de 1500 la familia Amarelli se ocupaba de la recogida y venta de raíces de regaliz, especialmente valoradas, por su poder vigorizador, por quienes emprendían largos caminos, como peregrinos y soldados, y por los que se dedicaban a trabajos pesados. A principios de 1700 se desarrolla la idea de intentar extraer el jugo, para obtener un producto que se pueda conservar y transportar, con el fin de poner en marcha una comercialización a escala más grande. Así es como se funda, en 1731, el primer establecimiento proto-industrial dedicado a la extracción del jugo de las raíces, en una gran nave llamada “concio”, hoy hábilmente restaurada según todas las normas vigentes en materia de higiene del producto y seguridad en el ámbito laboral.


La familia Amarelli quería firmemente la creación de este museo en el deseo de presentar al público una experiencia empresarial única, invitando al tacto, a leer, a escuchar para asi conocer la historia de un producto único estrechamente ligada al territorio. Un historial de trabajo, la cultura, los negocios, las tradiciones, que tiene sus raíces en la tierra de Calabria, en Rossano. 

El Museo del regaliz “Giorgio Amarelli” (www.museodellaliquirizia.it) ha sido galardonado en 2001 con el “Premio Gugghenheim Empresa y Cultura”, y en 2004 el servicio de Correos Poste Italiane le ha dedicado un sello de la serie “El Patrimonio artístico y cultural italiano”.  Con más de 40.000 visitas al año, El Museo del regaliz de Rossano representa, según una encuesta llevada a cabo por el Touring Club Italiano, el segundo museo de empresa más visitado en Italia, después del Museo Enzo Ferrari. Anexo al museo, se encuentra el Archivo, que recopila documentos de la familia y de la empresa desde el año 1445 hasta hoy, y que, gracias al decreto del 20/12/2012 promulgado por el Ministerio de Bienes Culturales, ha sido declarado de “interés histórico extremadamente relevante”


Localización: Contrada Amarelli - SS 106, 87067 Rossano, Italia 
Precio: gratuito
Importante: las visitasn son guiadas y se deben reservar llamando al 0983 511 219 o escribiendo a:  info@museodellaliquirizia.it o http://www.amarelli.it
Horario hasta el 30 de junio:  De 09:30-12:00  De 15:00 a 17:00 
Horario hasta el 15 de septiembre: 10:00; 11:00; 24:00 17:00; 18:00; 19:00 


14 de octubre de 2015

Los nuevos zumos De la huerta de Granini.


La semana pasada unos bloggers  acompañados de Lady Addcit y la nutricionista Paloma Vicent preparamos unos zumos con diferentes combinaciones de fruta y verdura y pudimos degustar las variedades de granini de la huerta.

En una gran mesa estaban todas las frutas y verduras con las que luego fuimos haciendo los zumos, formamos grupos, y cada uno iba haciendo distintas combinaciones, con ayuda de una licuadora, y apoyándonos en unas recetas que nos entregaron.


Granini, líder del segmento premium en la elaboración de zumos, néctares y bebidas de fruta, lanza De la huerta, una nueva gama que incorpora lo mejor de la fruta y la verdura para disfrutar de una perfecta combinación de sabores, energía y vitaminas en cualquier momento del día y de la manera más cómoda y apetecible.


De la huerta está formada por dos especialidades: el nuevo granini de la huerta Tomate, Piña y Zanahoria, un refrescante sabor con vitaminas C y E, y granini de la huerta Naranja y Zanahoria,  con un sabor intenso y único, con vitaminas A, C y E. No incorporan ni colorantes ni conservantes artificiales.
  

Los dos sabores que conforman la nueva gama granini de la huerta están disponibles en envases de un litro. Asimismo, el sabor de Naranja y Zanahoria puede disfrutarse también en el tradicional formato de 20 cl en cristal y de 33 cl en PET, así podemos elegir cual de los formatos nos es más cómodo.

Estos son los zumos que hicimos nosotros: 

Este 2015 se cumplen 50 años de granini, que desde sus orígenes se ha mantenido fiel a las cualidades que la han convertido en referente de la categoría premium de zumos, néctares y bebidas de zumo. Un producto cuidado y selecto que proporciona la experiencia más intensa de la fruta natural: olor, color, sabor y textura. Esto lo consigue porque sus productos están hechos sólo con las mejores variedades de fruta. Ha continuado evolucionando hasta convertirse en el referente de la categoría de zumos y néctares y es la marca más valorada y deseada por los consumidores. 


10 de octubre de 2015

El huevo, de etiqueta #semanadelhuevo


Este año es el segundo que se celebra la campaña "El huevo, de etiqueta", dentro de la Semana del Huevo, que finaliza el 9 de octubre Dia Mundial del Huevo.

En la presentación participaron el Director General de la Industria Alimentaria, Don Fernando Burgaz; el Presidente de INPROVO, Don Medín de Vega y su Directora, Doña María del Mar Fernández, se celebró en la Escuela de cocina Kitchen Club, Madrid.




INPROVO (Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos) ha presentado, además, los resultados de la segunda oleada de la encuesta “Huevómetro”, que reflejan un mayor conocimiento de los consumidores sobre este alimento, su marcado y etiquetado. “El huevo, de etiqueta”, cofinanciada por la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, hace visible el trabajo del sector y su compromiso con la sostenibilidad.




En el primer "Huevómetro" solo un 2% de los consumidores entendía el significado del código impreso en el huevo. Y 7 de cada 10 desconocían la existencia de normas que regulan su producción.

Marcado del huevo.

 Información de la etiqueta:

En la semana del huevo las mascotas, Clara y Moreno visitarán varios mercados de Madrid, y habrá una entrega de premios a la mejor receta y al mejor trabajo audiovisual sobre El Huevo de etiqueta.


 La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) agrupa a asociaciones de ámbito nacional representativas de las empresas del sector del huevo (productores, industrias y comercialización). Constituida en 1997 y reconocida por el Ministerio de Agricultura, sus objetivos son, entre otros, promocionar y difundir el conocimiento de los huevos y sus derivados, promover actuaciones que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores y mejorar la calidad de los productos y procesos que intervienen en la cadena agroalimentaria. Más información en www.inprovo.com

Las regiones con mayor censo de ponedoras son Castilla-La Mancha (26% de la producción española), Castilla-León (17%), Aragón (12%), Cataluña (8%), Valencia (8%) y Andalucía (7%). El sistema de producción mayoritario sigue siendo la jaula acondicionada, aunque cada año crece el número de granjas que producen en otros sistemas.

 La siguiente tabla refleja la distribución de gallinas ponedoras en España por sistemas:

SISTEMA DE PRODUCCIÓN
 GRANJAS
%
 Nº GALLINAS
%
ECOLÓGICO
112
10
179.588
>0,5
GALLINA CAMPERA
234
21
1.576.707
4
GALLINA EN SUELO
199
18
1.052.003
3
GALLINA EN BATERÍA
548
50
37.002.790
93
TOTAL
1.093
100
39.811.088
100



El viernes, 9 de octubre, más de 150 países (entre ellos España) celebran el Día Mundial del Huevo. Una iniciativa que puso en marcha la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) y que esta edición cumple su XX aniversario. Os recuerdo que en mi otro blog tengo un montón de recetas con huevo que podeis consultar aqui,



7 de octubre de 2015

Postres y otras dulcerias, el libro de recetas de Pamela Rodriguez



Pamela Rodríguez, responsable del blog www.unodedos.com es una apasionada de los postres. En su página, los post más seguidos y valorados son todos aquellos en los que las “dulcerías” son protagonistas. Con un estilo gráfico muy personal, lleno de elegancia, Pamela sigue alimentando las ansias de aprender de miles de seguidores, tanto en la web como en las redes sociales. 


En este libro, con una maquetación muy cuidada y la calidad acostumbrada de las fotos, hay propuestas canónicas y también recetas muy sugerentes: cañas de crema, bollos de Santa Lucía, polos de mango, crumble de frutos rojos, melindres, filloas, mermelada de tomate. tiramisu de manzana, tejas, caprichos de chocolate… Contiene 75 recetas casi todas nuevas o mejoradas, con muchos paso a paso, en el que encontraréis siete capítulos dulces (soy cinturón blanco, de bote en bote, por amor a helarte, sos quiero quedar como dios, galicia en vena, con masas y a lo loco) y uno final de masas saladas, para satisfacer a todos los paladares. 


Si sois seguidores de su blog, este libro es totalmente recomendable, no os defraudará, es Pam en estado puro. Como veis yo lo compré en la Feria del Libro de Madrid y conseguí que la autora me lo dedicata, por lo que ha pasado a ser uno de mis tesoros.


Pamela Rodríguez, responsable del blog www.unodedos.com, nació en Galicia aunque vive en bilbao con su chico y otra parte del blog. Entre los 2 han desarrollado su pasión por la reposteria y sus conocimientos informaticos, además de su atención por el diseño, lo que se plasma en este libro. Y por si aín no os he convencido, puede hacerlo Míkel Iturriaga, El Comidista, que ejerce de prologuista.


Postres Y Otras Dulcerías 
Autor: Pamela Rodríguez Rodríguez 
Tapa blanda: 256 páginas 
Editor: Larousse; 
Edición: edición (14 de mayo de 2015) 
Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía 
Idioma: Español 
ISBN-10: 8416124922 ISBN-13: 978-8416124923  

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