15 de marzo de 2014

Salón de Gourmets 2014



He tenido la suerte de ir este año a conocer el Salón de Gourmets, uno de los eventos gastronómicos más importantes de Madrid, se celebró del día 10 al 13 de marzo, en el recinto ferial Juan Carlos I, en  Ifema.


Cuando llegué el primer stand que visité fue La Bacaladera, gracias a ellos conseguí la acreditación.
Es una empresa vasca dedicada a la fabricación y comercialización de bacalao.


Como había muchísimos productos estuve visitando algunos stands, también pude ver un rato el concurso de tapas, organizado por Estrella Galicia, en el que concursaban, entre otros, Clara (escuela de cocina APunto) y Nacho Garbayo (escuela de cocina Sueños de Cocina)


Luego estuve, por la tarde, con Sofía,  de Mil ideas mil proyectos, estuvimos conociendo nuevos productos, hicimos un rápido recorrido general y probamos distintos alimentos.
 El martes coincidí con Naiara, de Miss Croque Madame, paseamos por toda la feria, vimos la cocina japonesa, estuvimos en el túnel del vino, y  luego degustamos unos quesos.



Y, el último día, el jueves, asistí al show cooking del chef José Carlos García, organizado por Lola del blog Loleta y Sabor a Málaga, después estuvimos degustando todos los productos malagueños.
Esta es la foto de familia de todos los bloggers con José Carlos.


Es la feria de la alimentación y bebidas de calidad de mayor prestigio de Europa, podemos descubrir los productos mas innovadores y las últimas tendencias gastronómicas.


Para los que os gusten las cifras os puedo decir que, la superficie de exposición 20.000 metros cuadrados, 1.200 expositores, 30.000 productos expuestos, 1.000 novedades, y 75.000 visitantes profesionales.

Entre las comunidades que han participado podemos señalar Aragón, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Madrid, Navarra, Valencia, y el cabildo de Lanzarote. También estuvieron Francia, Suiza, Italia, y Japón como país de honor.



Túnel del vino: al principio del pasillo el visitante recibe una copa y un cuaderno de cata. Este año agruparon 23 variedades (Viura/Macabeo, Godello, Albariño, Parellada, Xarel.lo, Verdejo, Chardonay, Palomino fino, Mazuelo, Graciano, Gamacha tinta, Monestrell, Mencía, Prieto Picudo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Moscateles, Malvasías, y Pedro Ximenez) y espumosos.


David Muñoz, del restaurante DiverXO, nos habló de la importancia de las nuevas aplicaciones, en las que Google nos enseña como enlazar la tecnología con la comida,  cada día se descargan 4 millones de aplicaciones en España.



En la sala de catas se podía degustar vinos, aceite, quesos, licores, cervezas y espirituosos.


También pudimos ver el Taller de los sentidos, el Rincón del Pescado, el Rincón del Pan, el Túnel de frutas y verduras, escuela de sushi, y talleres infantiles.

En el apartado de concurso pudimos ver el concurso de cortadores de Jamón, el campeonato de abridores de ostras, el concurso nacional de cócteles de orujo, y el campeonato de España de tapas.

Al final, salí muy contenta de visitar esta gran feria, y no pienso perdérmela otros años, merece la pena venir, no pude ver todas  las 1.000 novedades, pero algunas sí. Sobre todo hay que destacar la calidad y variedad de todos los productos.

8 de marzo de 2014

Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares




Para los amantes de los muffins, este libro recoge más de 160 recetas variadas de este delicioso manjar, apto para cualquier ocasión. Empieza por una parte introductoria en la que da información sobre que son los muffins, donut, bagels y cookies, su origen y consejos basicos de elaboración y conservación. 


El libro se divide en 6 grandes apartados: hechos en casa; afrutados; rellenos, con licor, festivos y salados. Destacan los muffins de higos y nueces, de calabacín y piña, muffins de piña, muffins de crema de café y amaretto, de ron y caramelo; muffins a la piña colada o Bagels con brandy, muffins de miel, al beso de chocolate; ligeros a la turca, muffins con brécol, muffin de salchichas y queso. Hay que destacar que además de los muffin en versión dulce y salada, incluye interesantes recetas de bagels, donuts y cookies.



Cada receta especifica los ingredientes, la elaboración paso a paso y una gran foto final, además de alguna sugerencia de presentación o truco para la elaboración.


Muffins. Pequeñas Exquisiteces Para Todos Los Paladares

  • Tapa dura
  • Editor: Naumann & Göbel Verlagsgesellsch
  • Idioma: Castellano
  • ISBN-10: 3625000652
  • ISBN-13: 978-3625000655

1 de marzo de 2014

Cocina en casa los postres de Jordi Roca



Los amantes de los postres conocerán seguro a Jordi Roca, que se ha convertido en uno de los mayores artistas reposteros de este Pais. Con este libro pretende acercarnos algo de su saber con recetas variadas y bien explicadas.


El libro reparte las recetas entre inspiración, memoria, fiestas y clásicos. En ellas por lo tanto podemos encontrar algunas más fáciles y otras más complejas, con ingredientes más sencillos y más exóticos, pero siempre con un toque que los convierte en especiales.


Jordi Roca nació en 1978 en Gerona, la pasión por la cocina la recoge del restaurante familiar a las afueras de las ciudades de Girona. El restaurante Can Roca, regentado por sus padres donde creció entre las mesas de un restaurante humilde. Aprendió de los aromas de unos platos sencillos elaborados por su madre. Desatada la pasión por la cocina gracias a su abuela y su madre, Jordi Roca estudio en la escuela de hostelería de Girona.


 Tras acabar sus estudios se incorpora a trabajar al restaurante El Celler de Can Roca. Jordi era un niño cuando sus hermanos compraron una casa junto al restaurante de sus padres para emanciparse profesionalmente, así nació El Celler de Can Roca (2 estrellas Michelín). Evolucionando en su cocina pasó por todas las partidas y se quedó en los postres donde conoce al maestro pastelero Damián Allsop, de la mano de este gran chef Jordi se forma definitivamente como chef en repostería.   Jordi ha recibido grandes premios en gastronomía, en 2003 fue nombrado mejor pastelero del año. Jordi Roca estuvo presente en Millesime Madrid 2012 con la heladería artesana Rocambolesc, cogiendo la bandera de su hermano Joan representó a la familia en 2011.


Los tres hermanos Joan, Josep y Jordi se han centrado en convertir la experiencia de comer íntimamente en el placer de los sentidos, lo que le ha llevado a colocarse entre los mejores del mundo con tres estrellas Michelin. Dentro del universo Roca se han creado nuevos restaurantes y espacios. Mas Marroch: espacio para celebraciones, Cap Roig: restaurante del Cap Roig Festival, Moo: restaurante gastronómico del hotel Omm, Rocambolesc: heladería artesana. Aún así los hermanos Roca comen cada día lo que les prepara su madre, Montserrat Fontané, en el restaurante donde han crecido, propiedad de sus padres, que se llama Can Roca y está junto a El Celler de Can Roca.


El libro salió a la venta este domingo 2 de febrero de 2014 y estará a la venta hasta el 2 de marzo de 2014. Su precio es de 9,95€ con la compra del periódico "El país" en toda España.
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