27 de junio de 2018

Ávila en tapas 2018



Como otros años, el último fin de semana de junio, este año del 20 al 24, se celebra el concurso Ávila en Tapaas, un jurado profesional premia los mejores aperitivos de bares, restaurantes, mesones y tascas. A mi me encanta tapear siempre que voy a la ciudad, y esta es una buena ocasión para descubrir nuevas propuestas.


Este año, en la XIX edición,  los participantes han sido menos, un total de 29 establecimientos, y algunos establecían tanto el horario en el que estarían a disposición las tapas como el precio (en algunos casos se cobra un precio mayor a la bebida, pero también se permite pedir la tapa de concurso sola).


20 de junio de 2018

El Cava, un vino feliz y mediterráneo, de Joan C. Martín.




Ya tenemos el primer libro en estudiar a fondo El Cava, un vino feliz y mediterráneo,este vino que vende más de 150 millones de botellas al año, su autor Joan C. Martín, experto enólogo y escritor, nos adentra en el mundo del cava, analiza las razones etnológicas y enológicas que explican por qué el cava ha conseguido llegar hasta aquí.

El consumo del cava ha ido creciendo a partir de la creación de la D.O cava y de la decisión de describir el proceso de elaboración como «método tradicional», diferenciándolo del método champenoise, propio de los vinos espumosos de la Champagne. 

El espumoso moderno nace en la comarca del Penedès, vinculado a una cultura vinícola especial de la zona, unida a unas tradiciones de enología que, a partir de la revolución industrial, condujeron al entendimiento y la aplicación de la doble fermentación. En este libro estudiaremos la geografía y las variedades de uva más adecuadas, veremos cómo se elabora un vino base y de qué manera, ese vino ya embotellado y guardado durante un largo período de tiempo en la cava, una cueva subterránea, fermenta de nuevo y produce espuma. Veremos todo el proceso: desde la vendimia, la elaboración del vino base, la toma de espuma de la botella, la clarificación y la crianza, y el momento en el que cada bodega aplica la fórmula que le da a cada marca su sabor característico.




Además, el libro incluye un capítulo sobre el maridaje del cava con la cocina, así como un apartado especial de consejos para comprar, conservar y servir el cava.

Según la cantidad de azúcares presentes en el cava, éste puede ser Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra seco, Seco, Semiseco, y Dulce.

El cava puede ser joven (9 meses), reserva (de 15 a 29 meses) o gran reserva (a partir de 30 meses)

En el blog publiqué la presentación de otro de los libros de Joan C. Martín: Pasión por el vino. 


El autor:
Joan C. Martín (Valencia, 1953) es escritor y enólogo. Nació en una humilde familia de viticultores de la comarca de La Foia de Bunyol (Valencia). Entre 1980 y 2008 ha combinado su trabajo como divulgador de la cultura y la historia del vino con la dirección de empresas vinícolas. Obtuvo el Diploma de Mèrit de la Acadèmia de Tastavins de Sant Humbert de Vilafranca del Penedès; el Premio Nacional de Literatura Gastronómica Juan Mari Arzak (2005), el Premio de la Academia Valenciana de Gastronomía (2006) y el Premio Gourmand (2009) por su libro Els vins de l’Arc Mediterrani. D’Alacant a Montpeller.


  • Autor: Joan C. Martín
    Título: El Cava, un vino feliz y mediterráneo
    Fecha lanzamiento: mayo 2018
    Encuadernación: Rústica con solapas
    Editorial: Lince
    Lengua: ESPAÑOL
    ISBN: 9788415070948

13 de junio de 2018

Libros de cocina: Recetas del Mundo para cocinar a diario con thermomix


Si te gusta viajar a través e la gastronomía y tienes la thermomix, este libro recoge recetas muy apreciadas en otras partes del mundo por ser rápidas y sabrosas como por ejemplo unos dim sums chinos caseros, un curry de lentejas y calabaza o una ensalada siciliana. 

Incluye una introducción repleta de consejos y trucos muy útiles que te enseñarán como preparar recetas para muchos o cantidades pequeñas y muestra cómo sacarle todo el partido a la cocina al vapor gracias al accesorio Varoma. Incluye gran cantidad de trucos y consejos necesarios para cocinar utilizando los cuatro niveles que tiene Thermomix® optimizando así los tiempos de elaboración de las recetas y pudiendo preparar cantidades más grandes. Todas las recetas aseguran un resultado perfecto avalados por el sello de calidad de Thermomix® impreso en la portada.


Salmón con salsa de mango , Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre , Solomillo de cerco con chucrut y puré de patata , Sopa de pepino con brochetas de langostinos, Sopa de pollo y maíz. Terrinas de brócoli , Dim sum 'shao mai' , Pimientos marinados , Panecillos al vapos , Bizcocho de limón al vapor , Tarta de arroz con dulce de judías azuki, ...y muchas más recetas que te harán disfrutar. Consulta el índice completo en la galería de imágenes.


RECETAS DEL MUNDO PARA COCINAR A DIARIO (THERMOMIX) 
VV.AA. , 
2017 
Nº de páginas: 256 págs. 
Encuadernación: Tapa dura 
Editorial: VORWERK 
Lengua: CASTELLANO 
ISBN: 9783038441328

6 de junio de 2018

La Taberna de los Verdugo




Dentro del casco histórico de Avila, en la calle López Nuñez, 6, se encuentra La Taberna de los Verdugo,  muy cerca de la Catedral y al lado de una de las puertas de la Muralla, la del Arco de San Vicente.


En su carta podemos encontrar entrantes como su ensalada de aguacate, la tempura de verduras o las mollejas con Pedro Ximénez. Como platos principales puedes tomar judiones con almejas o arroz con setas. En los pescados: tartar de atún, langostinos en tempura, tartar de salmón o rodaballo a la bilbaina.
Dentro de las carnes: albóndigas de rabo de toro, entrecot, chuletón o solomillo avileño.  Y en los postres: tarta de queso cabrales, tarta de chocolate y naranja, tiramisú, y tarta Gredos. 
También tienen una extensa carta de vinos.

El local no es muy grande, tendrá unas 10 mesas, y la decoración es elegante y sobria. El trato del personal muy correcto, además nos atendieron bastante rápido. 


El menú que pedimos nosotros fue:
Primero un aperitivo, por cuenta del restaurante: saquitos de pera.


Entrantes: Mollejas con Pedro Ximénez.


Plato principal: Judiones con almejas.


Segundos: Lomo de atún con trigueros, y Lomo de bacalao con tomate


Postre: Tarta de queso Cabrales, y Tarta de chocolate y naranja


Vino: Ysabel de Madrigal, D.O. Rueda, verdejo. Y con los postres un vino dulce de Alicante.


Si queréis salir de los típicos menús turísticos, o menús del día,  os recomiendo este lugar, la relación calidad precio es muy buena. Y después, como estáis cerca de la Muralla, os aconsejo una visita a la misma. 




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