28 de enero de 2012

Menú de tapas en "los Zagales", Valladolid



Hoy no os voy a poner ninguna receta mía, sino que os voy a contar lo que comímos cuando estuvimos un fin de semana en Valladolid, allí es muy típico ir de tapas, y ahora hay muchos restaurantes que en su menú incluyen estas tapas. Hacen un concurso de tapas y hay premios como mejor pincho de diseño, tapa más vanguardista, pincho autóctono o pincho de oro. Tambien hay una nueva oferta de menús maridaje elaborados con las tapas premiadas más vanguardistas y acompañadas con una selección de los mejores vinos, y tambien una amplia lista de segundos platos. 


En torno a a la plaza mayor puedes encontrar infinidad de tascas, bares y restaurantes, esta vez elegimos uno llamado "Los zagales" ( Calle de la Pasión, 13, 47001 Valladolid 983 35 15 25). Los Zagales es probablemente el local de restauración más popular de Valladolid, ya que a pesar de su enorme tamaño, repartido en varias plantas, salones, y un bar con barra inmenso, está siempre lleno, y se encuentra en pleno centro. La ambientación puede despistarnos y hacernos pensar que estamos en un restaurante de cocina tradicional castellana, pero tambien tiene tapas muy innovadoras y con presentación muy original.

Primera tapa:
Piragua de mar

Todo va dentro de una piragua, ordenado de proa a popa: espuma de té verde, una navaja, un pétalo de rosa, una almeja y un sorbete de limón con huevas de trucha.

Se come cogiendo la piragua por la popa, introduciendo en la boca la proa y, el sorbete de limón es lo último que se come.



Segunda tapa:
-AromaChipirón relleno de cococha de bacalao,
espárrago triguero, bacón y pimiento de piquillo
con germinados
sobre chupito de salsa vizcaína
y aroma de cerveza.



Tercera tapa:
-Tigretostón

Pan negro,
tostón,
morcilla,
cebolla roja confitada
y crema de queso.




Cuarta tapa:
-Obama en la Casa Blanca

En un cuenco blanco se coloca en su interior
una base de hojaldre con crema de champiñones
y huevo trufado a baja temperatura,
sobre el que se colocan unas patatas fritas deshidratadas con tinta de calamar.




Los segundos platos, a elegir:

Solomillo ibérico relleno de verduritas


Bacalao con salsa castellana de piñones


Merluza fresca en salsa verde


Los vinos que nos acompañaron fueron:

-Blanco verdejo Menade 2010 y
-Ribera del Duero Pinna Fidelis 2009

Luego tambien hubo postres caseros, entre ellos una tarta de tiramisú, no hice fotos, pero bueno ya todos conocéis esta tarta.


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