21 de febrero de 2013

Tendencias en sabores, taller y degustación


Estuve hace unos días en la presentación del informe "Tendencias en sabores 2013", en la escuela de cocina  Kitchen Club. Los cocineros y chefs de todo el mundo están elaborando ingredientes auténticos recurriendo a la inspiración personal, la sensibilidad moderna y las técnicas más innovadoras.

Esta presentación estuvo a cargo de  McCornick que cuenta con un gran número de marcas como Ducros, la empresa de especias más grande de Europa,  y Vahiné, una marca lider de complementos para postres y repostería.



Después de la presentación asistimos a un taller degustación con Andrés Madrigal, nos dividió el grupo en dos, y cada grupo hizo 2 recetas, me hizo mucha ilusión coincidir con otros bloqueros, unos ya los conocía y otros no. 

Fue una noche muy divertida, en mi grupo hicimos la tosta de sardinas con salmorreta, y el pollo con espinacas y naranja, el otro grupo hizo un hojaldre con alcachofas,  y una piña caramelizada.
Lo mejor de todo fue que Andrés nos dejo escoger las especies que quisiéramos para así dar nuestro toque a los platos.

Una vez que elegimos las especies nos pusimos a cocinar los dos grupos, asesorados por el gran cocinero, y al final hicimos la degustación de los platos.

Estas son las recetas que hicimos:

 TOSTA DE SARDINAS CON SALMORRETA




 POLLO CON ZUMO DE NARANJA Y CHALOTA SOBRE ENSALADA DE ESPINACAS REHOGADAS


HOJALDRE CON ALCACHOFAS,QUESO NORMANDO,  Y TOMATITOS CHERRY:



PIÑA CARAMELIZADA CON ESPUMA DE LECHE DE COCO Y HELADO DE VAINILLA



Y como en todos los eventos nos hicimos la foto  de grupo.


También al final tuvimos un regalo, una muestra de productos Ducros y Vahine, ya os iré haciendo alguna receta con ellos.



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