1 de febrero de 2017

Febrero Mes del Cachopo



Uno de los platos más característicos de Asturias es el cachopo, ahora, para todos los que vivimos en Madrid podemos degustarlo aquí, sin movernos. Solo tenemos que acercarnos, del 1 al 28 de febrero, a  A Cañada DELIC Experience, Alonso del Barco, 4, que celebra su 2º Mes del Cachopo.

Debido a la gran demanda, A Cañada DELIC Experience instaura el jueves como Día del Cachopo para todo el año.




La sidrería de alta cocina del barrio de Embajadores sirve la versión ‘enorme’ de su ‘clásico’, elegido Mejor Cachopo de España 2016 por la Academia Española de Amigos del Cachopo. Se riega con una botella de ‘La Penúltima’, su propia sidra natural de manzanas de pequeños productores de la Cuenca Minera.  Su dulce retrogusto aligera el sabor de la carne de ternera asturiana.



 Además, patatas fritas, pimientos de Piquillo de Lodosa braseados y dos salsas. De entrante, patatas al cabrales y para rematar, arroz con leche casero. Disponible todo el día, el menú es para dos personas, a 10€ cada una.


César Román, propietario y jefe de cocina de A Cañada DELIC Experience, durante la presentación del 2º Mes del Cachopo.


En la presentación del  2º Mes del Cachopo nos ofrecieron una degustación de cinco variedades inspiradas en la cocina de la Cornisa Cantábrica: ‘clásico’, ‘galleguito’, ‘jabalí’, ‘del bosque’ y ‘montañés’. Su repertorio incluye un total de 15 tipos de cachopo, la mayor carta de este plato en la Comunidad de Madrid. Cada uno de sus intrépidos rellenos reinventa el cachopo explorando nuevos sabores y texturas.


El ‘galleguito’ sustituye el jamón por el lacón A Feira y le añade queso de tetilla y pimientos de Piquillo encebollados. El ‘del bosque’ combina el jamón serrano y el queso con setas, boletus y cebolla caramelizada. . La aguda intensidad del cabrales armoniza con el picadillo de jabalí en la modalidad ‘jabalí’, para paladares fuertes. La cecina de angus del ‘montañés’ se suaviza con queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada. Previamente salpimentados, los filetes del ‘clásico’ se rellenan de jamón serrano y queso fundido de vaca de la localidad asturiana de Vidiago, fino, blando y amarillo.

Con un peso medio de un kilo, todos los cachopos de A Cañada DELIC Experience se elaboran con filetes de la ‘Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana’

La tribu cachopera ‘Cachopo Experience’ ofrece otras 10 atrevidas versiones que se adaptan a los gustos diversos de los cachoperos:
  1. El ‘ligerito’ aligera el jamón serrano y el queso con verduras de temporada como cabalacín, pimiento rojo y pimiento verde.
  2. El ‘del caserío’ mezcla setas del bosque, boletus y cabrales con beicon y pimientos de Piquillo de Lodosa.
  3. El ‘sidrero’ apuesta por la vigorosa personalidad del chorizo a la sidra.
  4.  El ‘picante’ eleva el queso al rojo vivo con chorizo superpicante, salsa picante asturiana, pimientos de Piquillo y pimientos de Padrón.
  5. El ‘sureño’ cambia jamón serrano por beicon y añade pimientos verdes fritos, queso brie y salsa de tomate.
  6. El jamón del ‘paisano’ se enriquece con virutas de queso de oveja, champiñón al ajillo y cebolla pochada.
  7. El ‘señorito’, con foie de pato
  8. El ‘euskaldun’, con morcilla de Beasain y queso Idiazábal
  9. El ‘del campo’, con dulce de manzana y setas
  10. El ‘sin queso’, con revuelto de champiñones, setas y dátiles. 

Y este es su famoso arroz con leche:



A partir del 23 de marzo, cada jueves A Cañada DELIC Experience sirve la versión ‘enorme’ de su ‘clásico’, elegido Mejor Cachopo de España 2016 por la Academia Española de Amigos del Cachopo. Se riega con una botella de ‘La Penúltima’, su propia sidra natural de manzanas de pequeñas pomaradas de la Cuenca Minera. Además, patatas fritas, pimientos de Piquillo de Lodosa braseados y dos salsas. De entrante patatas al cabrales y de postre arroz con leche casero. El menú es para dos y mantiene la oferta del 2º Mes del Cachopo, 10€ por persona.


Para reservar podéis entrar en su web



2 comentarios :

  1. Ya estoy buscando para ir uumm adoro el cachopo!
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Hola Nieves, pues ya sabes, por Embajadores tienes el lugar donde se toman los mejores cachopos de Madrid.
      besos,

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